BIOTARY - Paleo diéta, mint a kőkorban

A Paleo diéta elnevezés olyan étrendet jelent, amely a paleolitikumban, a paleolitikumban túlsúlyban volt. Ezért a paleo étrend kőkori táplálkozásként is ismert.

paleo

A paleo diéta hívei azon a véleményen vannak, hogy az akkori étrend az evolúció következtében ma is pozitív hatással van az emberre, mivel az emberiség génjei évezredek óta változatlanok. A paleo étrend azon élelmiszereken alapul, amelyek állítólag a kőkorszakban voltak kaphatók: hús, hal, tenger gyümölcsei, zöldségek, gyümölcsök és diófélék. Más ételeket, például gabonaféléket, hüvelyeseket, cukrot vagy tejet és tejtermékeket viszont teljesen kerülni kell.

A paleo diéta lefolyása
Nincs egyetlen koncepció a paleo diéta követésére. A Paleo diéta minden változatának legfontosabb szabálya:

Minden megengedett, hogy őseink évezredekkel ezelőtt vadászhattak, gyűjthettek, pengettek és halászhattak.

A paleo étrendben "megengedett" étel:

  • Zöldségek, gyümölcsök (különösen bogyók), diófélék és magvak, hús, hal, baromfi és tojás
  • Az édesítéshez mézet és juharszirupot használnak.
  • Az "egészséges" zsírok a ghí (derített vaj), a kókuszolaj, az olívaolaj, az avokádóolaj, a makadámia, a dió- és szezámolaj, a pálmaolaj, valamint a szalonna, a zsír és a kókuszolaj.
  • A burgonya és a rizs korlátozásokkal megengedett. De csak ritkán és kis adagokban fogyasztják őket. A fogyni vágyóknak a benne lévő szénhidrátok miatt teljesen kerülniük kell.

A paleo diétában "tiltott" ételek:

  • Cukor, cukorpótlók és édesítőszerek, agaveszirup, édességek
  • Üdítők, alkohol, kávé
  • Gabonafélék és gabonatermékek, például sütemények, sütemények, tészták, kuszkusz és bulgur, különösen fehér liszt (a Paleo diéta egyes változatai mérsékelten engedik a teljes kiőrlésű gabonákat)
  • Hüvelyesek (földimogyoró és szójatermékek is)
  • Tej és tejtermékek, például joghurtok, tejszín, kvark, sajt
  • finomított növényi olajok és zsírok
  • Adalékanyagok
  • iparilag feldolgozott élelmiszerek, például kolbász és húskészítmények

Miért működik a Paleo diéta?Először is: A Paleo diéta működik.

Legyen szó fogyásról, a vércukorszint stabilizálásáról, az autoimmun reakciók elkerülésére, a bőrszennyeződések leküzdéséről vagy egyszerűen a sportteljesítmény növeléséről.
Az ilyen „banális” előnyök a mindennapokban, mint például a délutáni fáradtság, a teltségérzet és a kevesebb fejfájás, olyan népszerűvé teszik Paleót.
A Paleo étrend egészséges és természetes táplálékai minden olyan tápanyagot megadnak a szervezetnek, amelyre szükség van, hogy egészséges maradjon és hosszú távon illeszkedjen.
De még ennél is fontosabb: A potenciálisan káros élelmiszerek, például gabona, tejtermékek, hüvelyesek, cukor és erősen feldolgozott növényi zsírok következetes kizárása elősegíti a test regenerálódását, és saját maga is meggyőződhet arról, hogy mely ételek hasznosak Önnek és melyek nem.
Az ajánlott 30 napos kihívás teljesítése után az egészséges táplálkozás iránti fokozott tudatosság segít a legtöbb embernek jobb, hosszú távú döntéseket hozni az egészségével és a táplálkozással kapcsolatban.
Alacsony azok száma, akik kipróbálják a Paleót, majd teljesen visszatérnek régi étkezési szokásaikhoz.
Ezzel szemben a Paleo-étrenddel kapcsolatos pozitív tapasztalatok száma nagyon hosszú.

2,5 millió év önmagukért beszél.

A mezőgazdaság bevezetése óta eltelt 10 000 éven kívül (az emberi történelem 0,4% -a) ez az az idő, amikor az emberek vadászként és gyűjtögetőként éltek.
Tehát a zöldségeken, gyökereken, gyümölcsökön, húson, halon, dión és magon alapuló étrend működik, és olyan intelligens fajokká tett minket, mint amilyenek ma vagyunk.
És még akkor is, ha senki sem tudja teljes bizonyossággal megmondani, hogy mely élelmiszerek voltak 40 000 évvel ezelőtt régiók napi étlapján, egy bizonyos:
A feldolgozatlan élelmiszerek fogyasztása egészségesebb az emberek számára, mint a 21. század „civilizált” világában alkalmazott étrend.
Mert az erősen feldolgozott élelmiszerek, amelyek az újkőkori forradalom eredményeként és különösen az ipari tömegtermelés miatt kerültek étlapunkba, kövérekké és betegekké tesznek minket.
Az új élelmiszerek, például gabona, cukor, tejtermékek és növényi zsírok tömeges elérhetősége óta eltelt rövid idő nem volt elég hosszú az evolúció alkalmazkodásához (kivétel: laktóz-intolerancia).

A "kőkori történetet" a kritikusok gyakran használják a kőkori étrend hiteltelenné tételére. A táplálkozás archaikus formája, amelyet ma nem lehet megvalósítani.
Sokak számára a paleo étrend kőkorszaki vonatkozása egyszerűen annak a magyarázata, hogy miért működik az egészséges és természetes élelmiszereken alapuló, tudományosan meggyőző táplálkozási koncepció.
Aligha vitatja senki, hogy a kiváló minőségű állati fehérjéken, sok zöldségen, gyümölcsön és egészséges zsíron alapuló étrend pozitívan befolyásolja az egészséget. A tipikus táplálkozási mítoszok (a vörös hús rákot okoz, a tojás magas koleszterinszintet eredményez stb.) Mára tudományosan érvénytelenítették.
Az a tény, hogy a gabona, a cukor és hasonlók nagyon negatívan befolyásolják egészségünket és a civilizáció tipikus betegségeinek kialakulásának legfőbb okai, csak azok vitatják, akiknek gazdasági érdekeik fűződnek ezekhez a termékcsoportokhoz.

A Paleo diéta valójában nem diéta
A név zavaró, de a Paleo nem diéta, hanem hosszú távú változás az étrendben. Gyakran egyenértékű az amerikai nyelvterületről származó „Paleo diétával” („Diéta” = táplálkozás), ez a kifejezés gyakran oda vezet, hogy a Paleót tévesen ugyanabba a kategóriába sorolják, mint a hagyományos „összeomló diétákat”.

  • Éhezés nélkül: Tápanyagokban gazdag ételek sok zöldséggel, rengeteg fehérjével és egészséges zsírral. Ez kitölti és kitart. A test megfelelő időben küld jeleket, ha elegendő energiát és tápanyagot kapott. Ez az előny a klasszikus étrenddel szemben. A stabil vércukorszint a jóllakottság kiegyensúlyozott érzéséhez vezet.
  • Nincs pontszám: Nincs korlátozás a kalóriákra vagy a "blokkokra". A Paleo azért működik, mert minden étel egészséges. Csak túlzott diófélék és cukros gyümölcsfogyasztás esetén legyen óvatos.
  • Nincs alultápláltság: Míg sok klasszikus étrend azt tanácsolja, hogy bizonyos ételeket vagy tápanyagcsoportokat ideiglenesen kerüljön (zsír nélkül, szénhidrát nélkül! Csak káposztaleves!) És ez tápanyaghiányhoz vezet, a paleo étrend mindent tartalmaz, amire szükség van egészségének, karcsúságának és produktivitásának megőrzéséhez, vagy az egészség megőrzéséhez. akarat.
  • Nincs jo-jo effektus: Sok hagyományos étrend azt eredményezi, hogy egy ideig egyszerűen alulmarad. Ez azt jelenti, hogy lefogy, de jelzi a testének, hogy éhes vagy, amelyre reagálva csökkenti az alapanyagcserét az energia megtakarítása érdekében. Sajnos ez az állapot továbbra is fennáll, amint ismét „normálisan” eszik, így a felesleges kalória gyorsan súlygyarapodáshoz vezet. A Paleo tápláló ételek és elegendő energia bevitel révén ellensúlyozza ezt a hatást.

A paleo étrend hátrányai
Mint minden alternatív étrend esetében, nincsenek minden előnye. Itt felsoroltuk a paleo étrend (kevés) hátrányát.

A Paleo egy időigényes táplálkozási forma
A költségtényezővel együtt jön az időfaktor is. Ha nem akar sok pénzt kiadni drága éttermekben, akkor gyakrabban kell a tűzhely mellé állnia.
A klasszikus gyorséttermi alternatívák, például a McDonalds, a bratwurst, a pizza vagy a szendvics tabu.
Ez azt jelenti, hogy készülj fel! A nagy mennyiségű főzés tehát a mindennapi élet része Paleóban. A maradékot könnyen el lehet vinni vagy másnap lefagyaszthatjuk.
A Paleo-nál azonban sokkal bonyolultabb a kis falatok beszerzése a kettő között. A kioszkból származó snickerek már nem állnak rendelkezésre, ezért gyakran több időt kell fektetnie a praktikus gyümölcsök és zöldségek, diófélék vagy más „paleo snackek” keresésére.
De: Az erőfeszítés megéri, és a hatékony élelmiszer-beszerzés fortélyait itt is hamar kiderítették.

A paleo diéta veszélyei
A paleo étrend olyan élelmiszerekre támaszkodik, amelyek a neolitikum korában a mezőgazdaság elterjedése és a tanyázás előtt rendelkezésre álltak. Az European Journal of Nutrition (2019; doi: 10.1007/s00394-019-02036-y) tanulmánya szerint ez a bélflóra változásához vezet, ami hosszú távon elősegítheti az érelmeszesedés kialakulását.

A mezőgazdaság és az állattenyésztés elterjedése az újkőkorban alapvetően megváltoztatta az emberek étrendjét. Azóta már nem függenek azoktól a bogyóktól, dióféléktől és magoktól, amelyeket az erdőben és a mezőkön barangolva gyűjtöttek, kiegészítve az állatokra és halakra vadászott zsákmányokkal. Ehelyett a kenyér és más gabonatermékek, valamint a tej és tejtermékek lettek az étrend fő részei.

A Paleo diéta támogatói azzal érvelnek, hogy ez a változás összeegyeztethetetlen az anyagcsere genetikai követelményeivel, amely az evolúció során alkalmazkodott a korábbi étrendhez. A paleo diéta ötlete jelenleg világszerte népszerű a fiatalabb emberek körében. A táplálkozási szakemberek kritikusan tekintenek az étrendre. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) üdvözli a cukor, az üdítők, a táplálkozás szempontjából kedvezőtlen zsírok (például transz-zsírsavak), a gyorséttermek és a magasan feldolgozott ételek elhagyását. A természetes élelmiszerekre való összpontosítást szintén pozitívan értékelik. A DGE szempontjából azonban kedvezőtlen a gabonatermékek, mint fontos rost- és B-vitamin-forrás, a hüvelyesek, mint kiváló minőségű fehérjeforrás, a rost- és B-vitaminok teljes lemondása, valamint a tejtermékekről való lemondás, amelyek fontos kalcium-, jód- és riboflavinforrások.

A magas húsfogyasztás negatív hatással lehet
A perthi Edith Cowan Egyetem kutatói most a paleo diéta egy másik aspektusát vizsgálták. Angela Genoni és munkatársai azt gyanítják, hogy a magas húsfogyasztás a bélflóra révén negatív hatással lehet az egészségre. A baktériumok metabolizálják a húsban található kolint és karnitint trimetil-aminvá. A trimetil-amin felszívódik a bél nyálkahártyájából, és a májban átalakul trimetil-amin-oxiddá (TMAO). Állatkísérletekben a TMAO elősegítette az érelmeszesedést, és epidemiológiai vizsgálatok kimutatták, hogy a szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknél nagyobb a vér TMAO-szintje.

Az ausztrál kutatók 44 olyan embert vizsgáltak, akik átlagosan 2,38 éve követték a paleo étrend alapelveit. A fele naponta kevesebbszer evett gabona- vagy tejtermékeket (szigorú paleo diéta), a másik csoport napi egynél több adagot fogyasztott (ál paleo diéta).

Valójában azoknak, akik szigorúan betartották a paleo diétát, több TMAO volt a vérükben. Az átlagos szérumkoncentráció 9,53 µmol volt. Több mint kétszer olyan magas volt, mint egy 46 kortársból álló kontrollcsoportban, akik nem tartották be az étrendet. Átlagos TMAO szérumkoncentrációjuk 3,93 µmol volt. Az ál-paleo étrendhez 5,47 µmol átlagos TMAO szérumkoncentráció társult.

Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a TMAO szérumkoncentráció csak akkor emelkedik, ha a bélflóra alkalmazkodik a hús étrendjéhez. A székletminták összehasonlítása azt mutatta, hogy a Paleo diéta követõinek a belekben nagyobb a Clostridium hathewayi száma. Ezekről a Hungatella baktériumokról ismert, hogy trimetil-amint termelnek.

Ez a megállapítás hihetően elmagyarázza, miért vezet a Paleo diéta a TMAO koncentrációjának növekedéséhez a vérben. Az a tény, hogy ennek negatív hatása van az egészségre, jelenleg csak a feltételezhetőség feltételezésein alapuló feltételezés. Hogy a Paleo-diéta követői hajlamosabbak-e az érelmeszesedés kialakulására, és nagyobb valószínűséggel alakulnak-e ki szívrohamokba és stroke-ba, azt még néhány évtized alatt meg kell vizsgálni. Meg kell nézni, hogy a követők ilyen sokáig kitartanak-e étrendjük mellett. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a legtöbb étrend rövid ideig tart. forrás