Biotechnológiai élelmiszer levegőből! Megoldhatja-e ez az ötlet a WiWo mezőgazdaság összes problémáját
Levegő, napfény és apró organizmusok: Az alapítók most így gyártanak élelmiszert - és meg akarják akadályozni a világ élelmiszerének összeomlását. Még a Microsoft alapítója, Bill Gates is támogatja a látnokokat.
Az egysejtű szervezetek, amelyekkel az újonnan induló Solar Foods együttműködik, fehérjékből, szénhidrátokból, zsírokból és ásványi anyagokból készített port hoz létre, amelyet felhasználva élelmiszereket lehet előállítani a szupermarket számára, amellyel az emberek táplálkozhatnak.
Forrás: Solar Foods
Amikor Pasi Vainikka tehénnel legelőt lát, mindig azon gondolkodik, mennyire nem hatékony az egész - mennyire nehézkes az út a napfénytől a fűig és a tehéntől a steakig.
Vainikka gyökeresen meg akarja rövidíteni ezt az utat. A jövő gazdasága, ahol a finn dolgozik, gyökeresen másképp néz ki: a napelemek helyettesítik a gyepeket, acéltartályok a vágóhidakat. Úgy véli, hogy a jövőben csak napenergiára lesz szükségünk hús - és levegő előállításához.
Apró mikrobáknak kell ezt lehetővé tenni. Az egysejtű szervezetek, amelyekkel Vainikka az induló Solar Foods-ban dolgozik, acéltartályokban fehérjékből, szénhidrátokból, zsírokból és ásványi anyagokból készített port hoznak létre, amely felhasználható olyan élelmiszer előállítására a szupermarket számára, amellyel az emberek táplálkozhatnak. A növekedéshez és szaporodáshoz csak CO2-ra és hidrogénre van szükségük. A Solar Foods speciális gépeket használ a szén-dioxid kibocsátására a levegőből; A hidrogént olyan elektrolízis rendszerekben tudja előállítani, amelyek napenergiát használnak.
"Az olcsó energiát kalóriává alakítottuk" - összegezte nemrég Vainikka a SynBioBeta digitális biotechnológiai konferencián. Meggyőződése, hogy ez hamarosan lehetővé teszi az emberiség számára, hogy kizárja az állatokat az élelmiszertermelésből. Így oldja meg a mai mezőgazdasággal kapcsolatos összes problémát: égő esőerdők, tehén gyomrából származó üvegházhatású gázok, szárazság okozta terméshibák, nitráttal szennyezett víz. Csak az állatállomány adja a globális üvegházhatású gázok 14,5 százalékát.
Élelmiszerek elkavarása a levegőből: A finn által előidézett ételek új világa varázslatos.
De ami jelenleg nem csak Finnországban, hanem szerte a világon laboratóriumokban, gyárakban és szupermarketekben történik, az sokkal több, mint egy mágikus trükk - mégpedig a mezőgazdaság feltalálása óta talán a legnagyobb megrázkódtatás: az emberiség éppen a semmiből kovácsolja az élelmiszerláncát. A fehérjéket, az anyagcserénk építőköveit már nem a gazdaságban - hanem a gyárban - termesztjük.
A holnap étele
Mark Kozubal is meg van róla győződve. A mikrobiológus eredetileg más bolygókon akart életet találni. A kutató bejárta a Yosemite Nemzeti Parkot a NASA űrügynökségének, mintákat vett a forró geotermikus forrásokból, hogy megtudja, hogyan élhet túl élet az extrém környezetekben. És ráakadt a Fusarium flavolapisra.
A protozoon, az élesztőhöz hasonló apró gomba, amelyet az emberek csak mikroszkóp alatt ismerhetnek fel, elképesztő lénynek bizonyult. Nem csak, hogy az apró lény forrásban lévő vízben képes túlélni. Olyan fehérjéket is tartalmaz, amelyekből az emberek táplálkozhatnak.
A felfedezés egy teljesen új ötletet adott Kozubalnak és munkatársainak. Ahelyett, hogy más bolygókon találnának életet, a kutatók most életet akarnak menteni a földön. A vulkanikus forrásokból származó mikroba a Fusarium flavolapis célja, hogy megoldja azokat a problémákat, amelyek a mezőgazdaságot és a bolygót az összeomlás szélére viszik.
Ennek érdekében Kozubal és a chicagói Nature's Fynd induló társalapítói a yellowstone-i mikrobát fehérjeforrássá akarják alakítani. Megtanítják nagy acéltartályokban termeszteni. Hasonló a sörfőzdékhez, ahol az élesztőgombák a keményítőt sörré alakítják. Csak ezúttal a gombák maguk válnak táplálékká.
Miután a gomba fehérje tömege megszáradt, az élelmiszer-mérnökök tovább feldolgozzák. "Fehérjénk alternatív hússá alakítható, például hamburger pogácsává vagy csirkévé" - mondja Karuna Rawal, a Nature's Fynd marketing vezetője. Joghurt és sajt is készíthető. Az élelmiszer alakjának és textúrájának előállításához szükséges folyamatlépések régóta ismertek az élelmiszer-előállításban. Maguk a fehérjék és egyéb összetevők, amelyek biotechnológiailag is előállíthatók, biztosítják a megfelelő ízt. A Solar Foods-szal ellentétben a Nature's Fynd egysejtű organizmusaihoz keményítőre vagy cukorra van szükség a növekedéshez. Ennek ellenére az alapítók úgy vélik, hogy a mai szarvasmarhafarmokhoz hasonló mennyiségű kalória előállításához 99 százalékkal kevesebb földre van szükségük, 99 százalékkal kevesebb üvegházhatású gázt és 87 százalékkal kevesebb vizet okoznak.
Az ötlet ismert támogatókat talált: A Nature's Fynd befektetői között van Al Gore volt amerikai alelnök és Bill Gates, a Microsoft alapítója. A chicagói alapítóknak 113 millió dollárjuk van ötletük megvalósításához. "Az első tesztet a piacon szeretnénk elvégezni az év végén" - mondja Rawal marketingigazgató. Jelentős termékbevezetést terveznek 2021 nyarára vagy őszére, és az élelmiszer-kiskereskedőkkel már folynak a megbeszélések.
A technológia még mindig fiatal, állítja a Good Food Instituts (GFI), az új élelmiszerek kifejlesztését támogató amerikai agytröszt. Az alapítóknak be kell mutatniuk, hogy nagymértékben rendelkeznek a termelés irányításával, versenyképes költségeket érnek el - és az élelmiszerüket a fogyasztók értékelik. Végül is, a GFI jelentése szerint csak az év első felében 435 millió dollár fordult mikrobás élelmiszer-ipari vállalkozásokra - több pénz, mint valaha.
68 induló vállalkozás dolgozik a mikrobatartályból származó ételeken. Ha sikerül elérniük az áttörést, a globális élelmiszer-termelés következményei elképesztőek lennének. Lisa Dyson, az induló Air protein alapítója a hatékonyság hatalmas megugrására számít: „A Disney World területén” - amely majdnem akkora, mint Bonn városa - „annyi fehérjét állítunk elő, mint egy Texas méretű szójafarm.” Baktériumok és A tartályokban található gombák nem függenek az időjárástól vagy az évszaktól - nap mint nap a kívánt mennyiségben termelhetnek fehérjét.
"Az, hogy mit eszünk és hogyan készítjük, gyökeresen megváltozik az elkövetkező évtizedekben" - véli Rawal, a Nature's Fynd marketing igazgatója. Tízezer éven át az ember háziasította a nagy élőlényeket, teheneket és disznókat nevelt. Néhányan úgy gondolják, hogy a mikrobákat kezdik megszelídíteni.
További információ a témáról: Az édesvízkészlet globálisan folyamatosan csökken. A világ számos régióját krónikus vízhiány fenyegeti.