Birgit Eppels nagy ötletességgel alapította saját vállalkozását Bergische Wirtschaft
Frissítve: 2015.02.20 - 19.55
"Advent idején mindenki sütiket akar, januárban pedig mindenki diétázik" - mondja Birgit Eppels.
A sütemények fő tevékenysége, fantáziadúsan díszített sütemények készítése a hobbija számára. Ezért egyszerűen azt írja Birgit Eppels (43) teherautóján, hogy a cukrász a Remscheid és Meinerzhagen heti piacaira hajt: A kekszüzlet.
Sabine Naber-től
"A perecen és a kétszersülten kívül mindent magam készítek" - pontosítja a szakember egyből, rámutatva a hanga homok és mandula szelet, dió ék és firenzei, fekete-fehér és omlós kekszekre. Akár saját készítésű csokoládét is vásárolhat.
NŐK VEZETŐI HELYZETEKBEN
1999-ben átvette a kekszüzletet. "Anyám évekig vásárolta itt a sütiket, és amikor a tulajdonos közölte vele, hogy csak még egy évig akar folytatni, azt mondta, hogy van egy lánya otthon, aki cukrász szakács, és munkát keres." Baker nyugdíjba ment, és képes volt elfoglalni pékségét, így a saját vállalkozás megalapításáról szóló döntés már nem volt nehéz.
Az egyik alkalmazott az első, aki kora reggel a pékségben tartózkodik: „Ott reggelizhetek a fiammal, mielőtt elkezdődik a munka.” Munkahelye sok fizikai munkát jelentene, de nagyon szórakoztató lenne. Még akkor is, ha szezonális üzletről van szó: „Az adventi időszakban mindenki sütiket akar, januárban pedig mindenki diétázik” - mondja nevetve.
Augusztustól kezdve Spekulatiusszal kezd - és onnantól kezdve minden héten van egy újabb kekszkülönlegesség. Az első adventi időszakban körülbelül 20 féle sütit kínál. A népszerű kókuszos macaroons és különféle egyéb fajták, amelyek különösen népszerűek a karácsony előtt, egész évben elérhetőek a Birgit Eppelsnél.
SÜTŐBOLT
MEGRENDELÉS Birgit Eppels cukrász szakács kekszüzletét szerdán és szombaton rendszeresen megtalálja a városháza előtti heti piacon. Rendelhet tőle mindenféle kekszet és süteményt a 0177-7183333 telefonszámon. Erre egy héttel korábban szeretne találkozni.
A jövő héttől ismét omlós süteményeket süt omlós és leveles tésztából - házi lekvárok is a kínálatába tartoznak. A farsangi időben vicces csokoládéarcú süteményeket és díszített "sütiszörnyeket" adtak hozzá. Birgit Eppels olyan emberekre gondolt, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek, amikor összeállította ajánlatát.
Magától értetődik, hogy nincsenek tartósítószerek a táskákban a mesterrel. Az ügyfelek, akiknek többsége folyamatosan visszatér, ezt is tudják. Birgit Eppels észrevette, hogy a heti piacokon megváltozott az üzlet. Alig vannak fiatalok, akik kint vannak: "Este dolgozniuk kell, és bevásárolniuk" - gyanítja.
Szeret süteményt sütni, ha előre megrendeli. "Ezt örömmel és szenvedélyesen teszem" - árulja el a nő - és különös gyengesége van a jégkrémekkel szemben. Egyszer békalány süteményt sütött halásznak. Zöld színű marcipánból készült kenderlevelet is kértek egy születésnapi tortán. Birgit Eppelsnek rengeteg ötlete van arról, hogyan lehet egy tortát egyedileg díszíteni.