Birsalma - BZfE
(BZfE) - Kemény és savanykás húsával a birsalma nem a legnépszerűbb gyümölcs a konyhában. A birsalma nem ehető nyers. Csak melegítéskor fejlesztik ki egyedi aromájukat. A gyümölcsökből gyümölcslé, szirup, lekvár és zselé válik. A tartósító cukor mellőzhető a magas pektintartalom miatt. A normál cukor 1: 1 arányban elegendő. A gyümölcsöket azonban sokáig kell főzni, hogy a pektin feloldódjon, és a keverék rugalmas legyen.
A birsalmakenyérre kereslet van Advent idején. A cukrászdát apró gyémántokra vágják és kiszárított kókuszdióba forgatják. A birsalma is fűszeres csemege. Az arab országokban párolva szolgálják fel bárány és baromfi kíséretében. Őszi fénypont a birsalma és a sütőtök leves, sült mandulapehellyel. Gyümölcsös chutney esetén a birsalma és az almadarabokat hagymával megdinszteljük, és paprikával, gyömbérrel, kevés cukorral, almaecettel és vízzel összekeverjük. A masszát addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog, és még forrón üvegekbe töltjük. Ezután a chutney-nak még néhány hétig be kell érnie.
Alakjuk szerint megkülönböztetik a kerek alma birs és a hosszúkás körte birsalmát. Az almás birsalma keményebb, de aromásabb is, mint a körte birsalma. A gyümölcsök számos pozitív összetevővel bírnak, mint például a C-vitamin, kálium, nátrium, cink és vas.
A heti piacon vagy a török zöldségboltban birsalma van. A birsalmákat a saját kertedben is gond nélkül lehet termeszteni. A gyümölcsök nem hullanak le a fáról, hanem kikapcsolnak. Az ideális betakarítási idő az, amikor a bőr színe zöldről sárgára változik. Ezután kellemes illatot árasztanak, de még nem teljesen érettek és magas pektintartalommal rendelkeznek.
A gyümölcsöket a feldolgozásig hűvös, szellős helyen kell tárolni. Finom pihe van a felszínen. Keserű anyagokat tartalmaz, ezért durva ruhával eltávolítják. Ezután a gyümölcsöket megpucoljuk, negyedeljük és kimagozzuk. Egy kis citromlé megakadályozza, hogy megbarnuljon.
További információ:
"Gyümölcs" brosúra
Rendelési szám. 1002, ára: 4,00 euró