Birsalma Minden a tápértékről, az összetevőkről és a kalóriákról
Kevesebb kalóriát tartalmaz, mint őszi riválisa a körte és az alma. De a legnagyobb pluszuk az a hatalmas rostmennyiség, amely teljessé tesz minket és megakadályozza a vércukorszint gyors emelkedését. A birsalma olyan egészséges.
A főleg Ázsiában termesztett birsalmát gyakran összekeverik helyi gyümölcsökkel, almával és körtével. De légy óvatos: néhány kivételtől eltekintve ehetetlen nyers és kőkemény - szó szerint szó szerint összeszoríthatja a fogát ezen a gyümölcsön.
Birsalma: eredete és érdemes tudni
A kissé tömörebb almás birsalma keményebb pépű és nagyon aromás. Ezért ideálisak zselék és lekvárok készítéséhez.
A körtés birsalma kissé hosszabb és lágyabb a húsában. Legjobb párolt vagy rövid ideig sült.
Helyes használat esetén a birsalma különleges ízélményt kínál. A mintegy 200 birsalmatípus alma- és körte birsalmára oszlik. Az elnevezés itt csak az alakra vonatkozik.
Mikor van a birsalmaidény?
Az őszi idő birsalmaidő. A hőszerető gyümölcs májusban és júniusban kezd virágozni. A birsalmát szeptember közepétől novemberig takarítják be. Az első fagy befejezi az aranysárga gyümölcsszezont.
Összetevők és tápérték: ez a birsalma
| Fűtőérték | 38 kcal |
| szénhidrátok | 7,3 g |
| ebből cukrok | 7,3 g |
| fehérje | 0,4 g |
| zsír | 0,1 g |
| Rost | 6 g |
| C vitamin | 15 mg |
| magnézium | 8 mg |
| Vas | 0,7 mg |
| cink- | 0,2 mg |
| kálium | 197 mg |
| kalcium | 11 mg |
| nátrium | 4 mg |
Mennyire egészséges a birsalma?
A birsalma nemcsak rendkívül ízletes, hanem számos egészséget elősegítő összetevőjével is meggyőz. A C-vitamin nagy része mellett rengeteg más antioxidánst tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert.
A kvercetin, amely megvédi a sejteket a szabad gyököktől és megakadályozza a gyulladást, elsősorban ezért felelős. Ez a flavonoid felelős a bőr élénk sárga színéért is - az arany ősznek megfelelően.
A birsalma sok rostot tartalmaz
A birsalma további pluszja: ha a pektintartalomról van szó, akkor az előrébb tart. Ez az oldható rost elősegíti az emésztést és fokozza az anyagcserét.
A rost csökkenti a koleszterinszintet és elősegíti a cukor lassabb felszívódását a vérből. Ez megakadályozza a vágyakat és megakadályozza az elhízás kialakulását.
A német táplálkozási társaság (DGE) napi 30 g rost bevitelét javasolja.
A megfelelő rostbevitel csökkenti számos étrenddel összefüggő betegség, különösen az elhízás, a magas vérnyomás és a koszorúér-betegség kockázatát.
Egy nagy birsalma (kb. 200 g) körülbelül 12 g rostot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcs biztosítja a rostigény legalább egyharmadát.
Hol lehet birsalmát vásárolni?
A birsalma gyakran ritka árucikk a szupermarketekben. Azok, akik mégis szeretnék kipróbálni finom birsalma receptjeinket, kérdezzenek egy jól felszerelt zöldségboltban vagy török csemegeüzletben. Körülbelül 3 euró kilogrammonkénti árra számíthat.
A kert szerelmeseinek és bárkinek, aki meg akarja menteni a vásárlást, egy saját birsalmafa nyújt gyógyszert - ezt az alma- és körtefákkal szemben is könnyebb gondozni.
Jó eltarthatóság: a birsalmákat megfelelően tárolja
A birsalmák megvásárlása után hűvös, szellős és nem túl száraz helyen kell tárolni őket - ez azt jelenti, hogy a gyümölcsök akár két hétig is élvezhetők. Mivel a sárga gyümölcs illata könnyen átterjed, nem szabad más gyümölcsök mellett tárolni.
Ha a birsot először kivágták, hamarosan meg kell enni. Annak érdekében, hogy megvédje a gyümölcsöt a barnulástól, segít citromlevet dörzsölni rá.
A szuperétel is fagyasztható. Fontos: a birsokat előzőleg hámozzuk meg, magozzuk és blansírozzuk. A gyümölcsök fagyasztva körülbelül egy évig eltarthatók.
Készítsen birsalmát
A birsalma általában nem ehető nyers. Sütve, főzve vagy párolva azonban igazi csemege.
Az elkészítés előtt azonban feltétlenül el kell távolítania a nemes pelyhet a gyümölcs felületén - erre durva kendő alkalmas. A birsalmákat nem feltétlenül kell hámozni, a recepttől függően a héja maradhat.
Egyes fajtáknál barna foltok észlelhetők a gyümölcsön belül. Az úgynevezett "húsbarnulás" nem káros az egészségre, és az íze sem romlik. A barna gyümölcsöket azonban a lehető leghamarabb fel kell használni.
Megfelelően elkészítve a birsalma sokoldalú ízélményt kínál. A gyümölcs különösen ízletes, mint lé, zselé, lekvár, kompót vagy chutneys.
Quittengelee
A birsalma a zselé kiváló őszi összetevője. A gyümölcs sok pektint tartalmaz, amely természetes kocsonyásítószerként működik. Az elkészítéshez ezért inkább a kevésbé érett birsalmákat részesítse előnyben, mivel itt a pektintartalom magasabb.
A kocsonyához először mossa meg a birsalmát, távolítsa el a szőrét, majd hámozás nélkül vágja apróra. Egy fahéjat, 1 ánizsot, 2 szegfűszeget és vizet forralunk fel egy serpenyőben, és főzzük körülbelül két órán át, amíg meg nem puhul - majd néhány órán át hagyjuk meredezni.
A birsalmáknak sokáig kell főzniük, mivel ez teljesen feloldja a pektint. Ezután vigye át a gyümölcsöt egy ruhán és nyomja ki valamit, ha szükséges. Hozzáadunk kb. 1 kg tartósítócukrot liter összegyűjtött gyümölcsléhez.
Ezután hagyja a keveréket körülbelül öt percig forralni, töltse poharakba és azonnal zárja be - kész!
Birsalé
A birsalma is jó ízű, mint egy lé. Ehhez körülbelül öt kilogramm birsalma, 80 g cukor és gőzfacsaró kell - menjünk!
Dörzsölje meg a birsalmákat, mossa és negyedelje össze a maggal. Ezután tegye be a gyümölcscentrifugát és szórja meg cukorral. Töltse fel a tartályt vízzel a gyártó utasításainak megfelelően, és forralja fel a keveréket.
A gyümölcscentrifugálás körülbelül 3 órán belül befejeződik. Töltse meg a levét és melegítse 70 fokosra.