Vaj nélküli sütés; Zseniális receptvilág
A vaj sok zsírt tartalmaz, és nem mindenki tolerálja jól. Vannak, akik vaj nélkül csinálják, mert például diétáznak, vagy egyszerűen nincs többé vaj a házban. Megint mások laktóz-intoleránsak vagy vegán étrendet követnek. De a vaj sok pité és sütemény nélkülözhetetlen összetevője, és nehéz elképzelni nélküle, mivel lédús és puha állagot biztosít. Milyen jó, hogy helyettesítheti a vajat más ételekkel, például növényi olajjal, almaszószsal, joghurttal stb. Ez egy kicsit igényesebbé teszi a sütést, de az eredmény lenyűgöző. Az összetevőktől függően a torta lédús, krémes lesz, vagy diós, aromás jegyű. Ami a mennyiségeket illeti, a vajat nem mindig lehet 1/1 arányban pótolni. Az alábbiakban megtudhatja, hogy az egyes összetevők milyen arányban vannak.
A növényi olajok egészséges zsírsavakat tartalmaznak, és kiváló alternatívát jelentenek a vajjal szemben. A repceolaj és a napraforgóolaj különösen alkalmas, mert semleges ízűek.
Alapszabály: cserélj 100 g vajat kb. 80 ml olajra. Mivel az olaj folyékonyabb, mint zsír, kisebb mennyiség elegendő. A torta ekkor lazán puha lesz.
Joghurt búzadarával
A joghurt könnyű és krémes, és nem tartalmaz annyi zsírt, mint a vaj. Ennek ellenére lehetséges a vaj helyettesítése joghurttal 1/1, ha 2 evőkanál búzadarával fűszerezzük. Ez azonban nem minden tésztánál működik - muffinoknál és tésztáknál különösen jól működik.
A Quark zsír- és kalóriatartalma alacsonyabb, mint a vajé. Különösen alkalmas omlós tészta és tészta készítésére. A kvark lazán puhává, de kissé nedvesebbé teszi a tésztát. Ezért tanácsos a süteményt kicsit tovább sütni a sütőben. A vajat nem szabad teljesen helyettesíteni a kvarkkal, mivel a recept akkor már nem sikeres. A vaj felének a túró kétszeresével egyenértékű cseréje mindenképpen működik.
Az almaszósz nemcsak egészséges és ízletes, hanem vajpótló is. Pihe-puhává és nedvessé teszi a tortát. Az alma pektinje azonban nagyon kompaktvá teszi a süteményt, mivel természetes gélképző anyag. A vajat csak részben cserélje le almaszószra, amely mindenképpen alacsonyabb kalóriatartalmú. Ha szükséges, sütjük a tortát még egy kicsit.
A dióvajak egészséges zsírokat tartalmaznak, és minden péksüteménynek összehasonlíthatatlan ízt adnak. Ide tartozik például a mogyoróvaj. Gyakran az 1/1-es vaj helyettesíthető diós vajjal. Ez tökéletesen illik a Cookie-hoz. A keksz általában aromás, intenzív diós, nagyon lédús és hosszabb eltarthatóságú.
A mogyoróvajas sütik csak a mogyoróvajas rajongók dolgát jelentik. Ropogósak, vegánok és nagyon könnyen elkészíthetők. A szűz kókuszolaj helyettesíti a vajat és a teljes kiőrlésű tönkölylisztet a fehérlisztben. Juharsziruppal és vaníliaporral édesítve páratlan ízűek.
A gyümölcsös tönköly és joghurtos szilva torta a szilvának köszönhetően enyhén édes és savanykás. A joghurt nedves alapot eredményez. A csipetnyi fahéj különlegességet kölcsönöz a tortának. Elvileg a tortához szinte nincs cukor. Egyszerű és ízletes!