Birsalma zselés recept Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ha van egy birsalmafája a kertben, és megnézi a kemény gyümölcsöket, gyakran felteszi magának a kérdést, hogy valójában mit tehet ezzel a meglehetősen zavaró gyümölccsel? Egy kis munkával legalább varázsolhat egy finom birsalma zselét.
Ezt a birsalma zselés receptet kétféle módon lehet elkészíteni.
A birsalma természetesen nagyon magas pektintartalmú, amely főleg a birsalma héjában található meg.
Emiatt a birsalma kocsonya elkészíthető konzerváló cukorral vagy csak fehér háztartási cukorral.
Mindkét módszer szilárdtá teszi a birsalma kocsonyát.
Hozzávalók: 4-5 pohár birsalma zseléhez
Készítmény:
A Quittengelee Először is, ruhával távolítsa el az egyes birsalmákról a gyümölcshöz tapadó fénypelyhet. A birsalma zselé előállításához feltétlenül csak érett és nem túlérett birsalmákat kell használni, mivel a pektintartalom, mint az alma, még nem a teljesen érett gyümölcs magasabb.
Ezután mossa meg a birsalmákat hideg vízben, engedje le és dörzsölje szárazra.
Mosson meg 4 friss almát is.
Ezután vágja félbe a birsalmát és az almát a héjával, óvatosan távolítsa el a belső köveket és a környező kemény részeket, majd vágja ékekre vagy kockákra.
Öntsön 1,25 liter vizet, 2 evőkanál citromlevet, 1 fahéj kérget és csillagánizst egy nagy fedeles serpenyőbe. Hozzáadjuk a birsalmát és az almadarabokat, majd egyszer felforraljuk.
Ezután a birsalma a fajtától és az érettségtől függően körülbelül 50-60 perc alatt megpuhul, de nem főzni birsalma püré.
Ezalatt az idő alatt, ha lehetséges, ne keverje a birsalma keverékét, legfeljebb adjon hozzá kevés vizet, és hébe-hóba rázza meg a serpenyőt. Halak ki a fahéj kéreg és a csillagánizs.
Egy szitát kibélelünk forralásmentes pamutszűrővel vagy gézpelenkával.
Ezt megelőzően a ruhát néhány percig forrásban lévő vízben kell főzni, minden további adalékanyag nélkül, hogy a mosópor vagy akár az öblítő maradványai teljesen eltávolításra kerüljenek.
Szűrje át a puhán főtt birsalmákat a szitán lévő ruhán keresztül egy alatta lévő nagy tálba vagy fazékba.
Hagyja állni körülbelül 1-2 órán át, hogy a birsalma legyen ideje lassan lefolyni, ismételten felemelve és kissé rázva a szitát, majd jobban lecsepeg a lé. Ezután hagyja teljesen kihűlni.
Ha inkább egy átlátszó, átlátszó birsalma zselét szeretnél, akkor csak hagyd, hogy a gyümölcs lefolyjon. Kicsit több levet nyerhet, ha kis nyomást gyakorol a ruhára.
Ha a megjelenés nem olyan fontos, de nagyobb a birsalma hozama, akkor a főtt gyümölcsöt erősen kipréselheti a ruhában, ettől kissé zavaros lehet a birsalma, de ez nem változtatja meg a birsalma zselé ízét.
Most megsemmisítheti a maradékokat, ami szerintem szégyen.
Ha alaposan megtisztította és kimagozta a gyümölcsöket a főzés előtt, felhasználhatja különféle finom maradékok elkészítéséhez.
A maradék pépet egyszerűen cukorral, fahéjjal és citromlével ízesítsük, esetleg keverjünk hozzá egy kis alma- vagy narancslevet, és pürésítsük birsalmaspürévé.
Használja desszertként, kevés tejszínnel, palacsinta töltéséhez vagy gyümölcsös rakotthoz.
A birsalma kocsonya elkészítése:
Öntsük a lecsepegtetett hideg levet egy mérőpohárba, és mérjük meg.
Számomra ez egy jó 700 ml gyümölcslevet eredményezett, amelyet akár 800 ml-re is feltölthet vízzel vagy almalével.
A cukor tartósításával történő főzési módszerhez:
800 ml hideg birsalmához 800 ml hideg birsalmát, 800 g 1+ 1 tartósítócukrot és még 1 - 2 evőkanál citromlevet adunk.
1000 ml birsalma levéhez használjon 1000 g 1 + 1 tartósítócukrot és citromlevet stb.
Forraljuk fel az edény tartalmát, majd folytassuk a forralást még 3-4 percig (állítsuk be a percjelzőt), újra és újra kevergetve.
Kanállal távolítsuk el a tetején megtelepedett habot, majd a forró birsalma-zselét forró vízzel leöblített csavaros fedelű lekváros üvegekbe öntjük. Forgassa fejjel lefelé a szemüveget 5 percig, majd fordítsa fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni.
Asztali cukorral történő főzési módszerhez:
Minden 200 g kapott gyümölcsléhez, amelyet kevés vízzel vagy almalével is meghosszabbíthatunk, keverjünk bele 1-2 evőkanál citromlevet vagy egy nagy csipet citromsavport a csomagból (a szupermarketben kapható sütőanyagokból) és 150 g cukrot.
Ezzel a mintával extrapolálhatja a fennmaradó gyümölcslémennyiséget és a cukor tömegét.
Például: 800 ml birsalmalével adjunk hozzá 600 g cukrot és 2 evőkanál citromlevet.
Keverés közben oldjuk fel a cukrot a langyos birsalma levében. Ezután forralja fel az edény teljes tartalmát a birsalma zselével, majd állítsa vissza a hőmérsékletet annyira, hogy a lé/cukor keverék tovább forraljon.
Hagyja a birsalma zselét jó 10 percig forralni keverés nélkül.
Mivel a birsalma nagyon jól és gyorsan gélesedik, a birsalma zselé általában ez idő után eléri a kötési pontot.
Elővigyázatosságból végezzen gélpróbát.
Ehhez tegyen egy teáskanálnyi birsalma zselét egy kis csészealjra, és azonnal tegye a hűtőbe.
Ha ez a zselés csepp körülbelül 2 perc múlva kissé sűrűvé válik, a birsalma zselét forró vízzel leöblített üvegekbe töltheti, és a fent leírtak szerint tovább kezelheti. Ha nem, akkor hagyja még néhány percig főni.
A birsalma zselé tökéletes szilárdságot kap, miután teljesen kihűlt. Ha a forró birsalma zselébe egy snapszos pohár jó szilva vizet vagy málnás pálinkát önt, ez nagyon finom ízt eredményez, ami jól illik a birsalma ízéhez.
100 g birsalma zselében, konzerváló cukorral főzve, kb. 230 kcal és kb. 0,2 g zsír 100 g, birsalma zselében cukorral főzve kb. 180 kcal és kb.