Birsalmák EGYESEBBEN
Még nem ismeri a birsalmákat? Eljött az idő! Mivel a rózsafélék családjába tartozó bokor élénk sárga gyümölcsei mind kulinárisak, mind egészségesek.
Tartalomjegyzék
- Birsalma infographic
- Amit tudnia kell a birsalmákról
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Kedvenc receptjeink birsalmával
- Mennyire egészséges a birsalma valójában?
- Esetleg ezek is érdekelhetnek
- Vásárlási és főzési tippek birsalmákhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Tippek a birsalma elkészítéséhez
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Miért barnulnak belül a birsalmaim?
- Miért kell eltávolítani a birsalma szöszit?
- Honnan kaphatok birsalmát?
Birsalma infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Birsalma.
Amit tudnia kell a birsalmákról
A birsalma a lekvár nagy nagymamája. Portugáliában jó okból marmelónak hívják, mert ott főleg kőkemény gyümölcsöket főznek természetesen magas pektintartalommal, különösen édes kenettel. Ebben az országban is a birsalma általában a konzervedénybe kerül.
Ami azonban sokakat vonakodik a birsalma megvásárlásától, az a tény, hogy a héja és a húsa is rendkívül kemény. A birsalmát nem eheted nyersen, de a kivételek itt is megerősítik a szabályt, mert a világon a mintegy 200 féle birsalma közül néhányat egyenesen a fáról is megesznek, mint egy almát. Mivel a birsalmák többsége elérhető nálunk, a beleharapása végzetes lenne, mert kőkemények, és általában ehetőknek kell főzniük.
eredet
A birs igazi kozmopolita. Az aromás gyümölcsök eredetileg otthon vannak Közép-Ázsiában, Iránban, Délkelet-Arábiában, Japánban, Észak-Amerika egyes részein és Krétán. A legtöbb birsalma Spanyolországból, Olaszországból, Portugáliából, Észak-Afrikából vagy más mediterrán országokból származik.
évszak
A birsalma betakarítási szezonja rövid: szeptember elején kezdődik és október végén vagy november elején ér véget.
íz
A birsalma intenzíven gyümölcsös, "citromos" aromával inspirálódik.
válogatja
Nagyon jól ismerjük a kissé lágyabb körte birsalmát és a nagyon kemény almás birsalmát, amelyek mindegyike az alakjától kapta a nevét. Mindkettő súlya akár egy kilogramm lehet, és a bőr színe a fajtától függően világossárgától sötétbarnaig változik.
Kedvenc receptjeink birsalmával
vaníliával és gyömbérrel
Itt megtalálja az összes birsalma receptet.
Mennyire egészséges a birsalma valójában?
Magas pektin-, tannin- és rosttartalmuk miatt a birsalma aranyat ér, különösen a gyomor és a belek számára.
A magok is kemények, és nem szabad kidobni, hanem szárítani. A bennük lévő nagy mennyiségű nyálkahártyával gyógyító hatással vannak a torokfájásra és a köhögésre - csak úgy szívja őket, mint az édességet. De légy óvatos: beléjük harapni nem jó ötlet, mert a mag belseje rendkívül keserű.
| Kalóriák | 38 |
| fehérje | 0,4 g |
| zsír | 0,5 g |
| szénhidrátok | 7,3 g |
| Rost | 6 g |
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Vásárlási és főzési tippek birsalmákhoz
Vásárlás
A birsalmákat nagy valószínűséggel a heti piacon vagy a török zöldségboltban kapja meg - szinte soha nem kapja meg a szupermarketben. Tehát, ha felfedezi, gyorsan meg kell ragadnia! Ha van választása, inkább az alma birsalma helyett a körtét használja, mivel a hús lágyabb. A lekvár és a zselé esetében azonban jobb a kemény almás birsalma, mert sokkal aromásabb az íze.
tárolás
A kemény héj ellenére a birsalma meglehetősen finom. Ha zúzódásokat kapnak, nagyon gyorsan elrontanak. Helyes tárolás esetén - hűvös, szellős helyen, távol az almától, körtétől és zöldségektől - a birsalma legfeljebb két hónapig friss és aromás marad.
készítmény
Előkészítés előtt a finom szőrös bolyhokat tiszta ruhával jól meg kell dörzsölni, és el kell távolítani a gyökereket és a szárakat. Ezután megmossa a birsalmákat, és ha szükséges, meghámozhatja a hámozóval. Ezután a pépet - a mangóhoz hasonlóan - nehéz késsel vághatja körbe, közel a maghoz, és recepttől függően kockára vághatja vagy csíkokra vághatja. A puhább körtés birsalmákat nehéz késsel is felezhetjük vagy negyedelhetjük.
Van egy trükk, amely különösen megkönnyíti a birsalmák finom pépéhez való eljutást: a megtisztított egész birsalmákat nyomás alatt 30 percig főzzük gyorsfőzőben. Ezután néhány órán át vagy egyszerűen egy éjszakán át letakarva hagyja őket, hogy a bőséges pektin felszabadulhasson. Az így elkészített birsalmák könnyen lehámozhatók és maghéjak. A főtt, narancsvörös pépet most könnyű feldolgozni.
Készítési tippek birsalmákhoz
Ha veszi a fáradtságot a friss birsalma főzésével, felhasználhatja egy finom birsalma készítéséhez. Ehhez egyszerűen át kell vezetnie a rostot egy szitán vagy a „Flotte Lotte” -on, vagy botmixerrel pürésíteni. A birsalma jégtartályokban jól fagyasztható. Frissen vagy kiolvasztás után felhasználható gyümölcssaláták, fagylaltkekék és desszertek feltöltésére vagy a szószok finomítására vadakkal. A birsalma finom szójafagylalthoz is alkalmas.
A friss birsalmákat fel lehet használni egy finom süteményhez, vagy reszelni a lédús süteményszeletek összetevőjeként. De a birsalma a kiadós konyhában is meggyőzhet - az arab országokban kockákban főzik például bárány- vagy baromfihússal.
Azok, akik inkább birsalmát fogyasztanak léként, almaborgyárat is kereshetnek a környéken. Ott a birsalmákat egyszerűen át lehet adni, és a kész levet újra összegyűjteni. De légy óvatos: nem minden almabor növény fogadja el a sárga gyümölcsöket, mert olyan kemények.
A birsalma zselé is igazi klasszikus. A birsalma típusától függően a zselé színe a napsárgától az élénkvörösig változhat. A zselé nagyszerű ízű tekercsben és kenyérben, de remek összetevő főzéshez és sütéshez is - például aromás citromcsillagokhoz!
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Miért barnulnak belül a birsalmaim?
A hús barna elszíneződése akkor fordulhat elő, ha a betakarítást túl sokáig várták, vagy ha a már betakarított gyümölcsöket túl sokáig tárolták. Arra is ügyelnie kell, hogy a fája száraz fázisban is mindig elegendő vizet kapjon. A megbarnult birsalmákat az elszíneződés ellenére a szokásos módon feldolgozhatja, mivel ezek csak optikai hibák.
Miért kell eltávolítania a birsalma szöszit?
A birsalma bőrének puha pihe illóolajokat tartalmaz, amelyek negatívan befolyásolhatják a gyümölcs ízét.
Honnan kaphatok birsalmát?
Mivel annyira nehéz őket betárolni, érdemes körülnézni a környéken. Sok ember, akinek a kertjében birsalmafa van, még az aratás idején sem tud mit kezdeni a gyümölcsökkel, ezért odaadja őket. Vannak elhagyott fák is, amelyeken segíthet magának.