Biscayan makréla a la plancha Clic Bien-être
Makréla filé és biscayan szósz, ez egy robbanásveszélyes házasság, amely örömet szerez az ízlelőbimbóinknak a nyári étkezés során.
Hozzávalók
- 6 francia zászlós makréla (a filmet emelje fel a halárus)
- Olivaolaj
- 1 ág kakukkfű
- 1 babérlevél
- 2 ág újhagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 15 cl olívaolaj
- 7 cl vörösborecet Espelette borssal
- Só, bors
A biscayan szószhoz
- 5 paradicsom
- 1 zöldbors
- 120 g pimientos del piquillo (ürített tömeg)
- 100 g Bayonne sonka
- 2 ág újhagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 15 cl olívaolaj
- 7 cl vörösborecet
- Espelette bors
- Só, bors
Készítmény
- Csepegtesse meg a makréla filéjét egy csipetnyi olívaolajjal, adjon hozzá egy ág kakukkfüvet és egy babérlevelet, és tartsa őket hűtőszekrényben.
- Készítsük el a mártást. Daráljuk le a paradicsomot (forraljuk fel, hogy meghámozzuk), csak a húst gyűjtsük össze és vágjuk kockákra. Hámozza meg és ürítse ki a zöldpaprikát. Vágjuk a pimientos-t, a zöldpaprikát és a Bayonne sonkát julienne-be (vékony csíkokra). Az újhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Pároljuk őket olívaolajban alacsony lángon, hogy enyhén párolódjon. Hozzáadjuk a zöldpaprikát, a pimientos-t, majd a sonkát. Hagyja főzni óvatosan, lefedve körülbelül tizenöt percig, időnként megkeverve.
- Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott paradicsomot és ismét pároljuk. Miután a paradicsom jól megolvadt és a paprika megsült, hozzáadjuk a vörösborecetet és egy csipet Espelette borsot. Sózzuk, borsozzuk. Tartsd melegen.
- Gyűjtse össze a pácolajat a makrélafilékből, és öntse a planchára, óvatosan helyezze a makrélafiléket a bőr oldalára 3-4 percig, majd fordítsa meg és főzze 1 percig, hússal lefelé. Azonnal tálaljuk.