Hús, halászati termékek és tojás - Maison de la Nutrition
Változtasd meg a hús, a hal vagy a tojás fogyasztását, legyen szó akár fehér húsról (baromfi), nyúlról, vörös húsról (marhahús, sertés, borjú, bárány/birka) édesvízi halakról vagy sós, kagylókról, ezek mind olyan választások, amelyek lehetővé teszik, hogy kerülje a tányéron a rutint és az egyhangúságot, miközben kielégíti a test fehérjeszükségletét.
Nem szükséges azonban nagy mennyiségeket fogyasztani.
Valójában, mint minden egyes élelmiszer-kategóriában, a túlzott fogyasztás is csökkentheti az előnyöket és negatív hatásokat okozhat az egészségére.
A vörös hús és a felvágott húsok magas fogyasztása valójában számos epidemiológiai felmérésben összefüggésbe hozható az olyan betegségek számának növekedésével, mint a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint egyes rákos megbetegedések (vastagbél).
A vörös hús fogyasztása a minden okból bekövetkező halálozás fokozott kockázatával is jár. Ennek a negatív hatásnak az okai továbbra sem eléggé tisztázottak, bár feltehetően telített zsír vagy koleszterin túlzott bevitele gyanítható.
Ennek ellenére, minél több vörös húst fogyasztunk, annál jobban ki vagyunk téve ennek a kockázatnak. Ha azonban a vörös hús egy részét más állati fehérjeforrások helyettesítik (hal, csirke, tejtermékek stb.), Akkor ez a kockázat csökken.
A Közegészségügyi Főtanács által a közelmúltban közzétett új élelmiszer-fogyasztási kritériumok ezeket az adatokat figyelembe veszik, és a következőket javasolják:
- a vörös hús fogyasztását legfeljebb heti 500 g-ra korlátozza, a baromfi fogyasztását részesíti előnyben, a hideg hús fogyasztását pedig heti 150 g-ra korlátozza
- hetente kétszer fogyasztanak halat (vagy tenger gyümölcseit), beleértve a zsíros halakat (hering, makréla, szardínia, lazac), az ellátás fajainak és helyeinek változtatásával (különösen a nagy fogyasztók számára) a szennyező anyagoknak való kitettség kockázatának korlátozása érdekében.