Bizonyos ételek allergiája

Az ételallergia meghatározása nem könnyű. A kiváltó ételeket gyakran csak keresési diétával lehet szűkíteni. (Fotó: Adobe Stock - Brian Jackson)

1. Az álallergia lehetséges kiváltói
2. Az adalékok nem csak az ízét rontják
3. Diagnosztikai lehetőségek
4. Van hisztaminózisa?
5. Mogyoróallergia expozíciós terápiája
6. Csirke fehérje allergia: legyen óvatos az oltásokkal
7. A glutén, mint az allergia kiváltója
8. Szulfitok az élelmiszerekben
9. Vigyázat: vigyázzon a keresztallergiákra!
10. Tippek a gyakori ételallergiák ellen

Tapasztalt már ilyen helyzetet: Meghívást kap egy finom étkezésre barátaival. Talán van valami, amit még soha nem próbált, vagy egy finomságból különösen nagy mennyiséget eszel. Hirtelen már nem érzi jól magát: viszket a bőre, lefut az orra és akkor jössz Keringési problémák - tette hozzá. Ennek oka álallergia lehet. A probléma nem ritka: Németországban körülbelül 500 000 ember szenved ebben az intolerancia reakcióban, amely akár két órával is előfordulhat étkezés után.

Orvosa csak úgynevezett álallergiákkal tud foglalkozni nehéz bizonyítani. Ha álallergiában szenved (pszeudo = látszólag), az ételből származó anyagok közvetlenül reagálnak az immunrendszer hízósejtjeivel: Ezután felszabadítja a hisztamin hírvivő anyagot, amely kiváltja benned a tüneteket. Az álallergia jelei alig különböznek a valódi allergiától. Például a bélproblémák tipikus következményei. A vérében azonban nem mutatható ki antitest, ezért nincs klasszikus teszt az álallergiákra.

Az álallergia lehetséges kiváltói

• Kész termékek (pl. Fagyasztott pizza, kész mártások vagy levesek, konzervek)
• ízesített italok, édesítőszereket tartalmazó italok
• Sajt, szalámi
• hal
• Péksütemények
• Desszertek
• zöldségek
• gyümölcs
• Fűszerek

Az ilyen allergia bármilyen életkorban érintheti Önt: csecsemőknél és fiatalabb gyermekeknél a tehéntej, a tyúktojás, a hal és a mogyoró allergiája dominál. A serdülők és a felnőttek viszont különösen gyakran reagálnak a növényi eredetű ételekre, például nyers gyümölcsre, diófélékre vagy fűszerekre. Az élelmiszerekben található egyes vegyületek reagálnak a test hízósejtjeivel. Ez olyan messenger anyagokat szabadít fel, amelyek szintén szerepet játszanak a „valódi” allergiában. Ezért ugyanazok a panaszok merülnek fel. Tartósítószerek például ilyen álallergiát okozhat. Ezek a vegyületek számos készételben megtalálhatók.

---