Bizonyos ételek függőséget okoznak és növelik az étvágyat
Az új kutatások szerint az étel ugyanolyan hatást gyakorolhat, mint a heroin vagy a nikotin.
A tudósok megállapították, hogy mind a gyógyszerek, mind a magas glikémiás ételek, például a fehér kenyér vagy a burgonya aktiválják a jutalomért és a függőségért felelős agyközpontokat.
A vizsgálatot kis mintán végezték, és csak a túlsúlyos vagy elhízott férfiakat figyelték meg, de a szakértők szerint ha ezeket az eredményeket nagyobb tanulmányokban látják, akkor a fogyni vágyóknak ajánlják a finomított szénhidrátok elkerülését, így feladva nemcsak számos kalóriára, hanem az általuk kiváltott erős vágyra is.
"Úgy tűnik, hogy a finomított szénhidrátok akár több órával a fogyasztás után is képesek vágyat produkálni. Az ilyen ételek fogyasztásának korlátozása segíthet a túlsúlyos embereknél abban, hogy ne egyenek többet, mint amennyire szükségük van "- mondta David Ludwig, a tanulmány társszerzője, a bostoni New Balance Alapítvány elhízásmegelőző központja.
Christopher Gardner, a Stanfordi Egyetem táplálkozási szakértője szerint mind ez a tanulmány, mind mások hatással lehetnek arra, hogy ezeket az ételeket hogyan kell szabályozni. Szerinte, ha bebizonyítható, hogy a függőséget okozó ételek akadályozzák az egyén képességét a bevitel szabályozására, akkor a megfelelő jogszabályok elfogadása segíthet az embereknek az egészségesebb ételek kiválasztásában.
A test általában lebontja a szénhidrátokat glükózra. A zöldségekben és a teljes kiőrlésű gabonákban lévő szénhidrátok lassabban bomlanak fel, fokozatosan emelve a glükózszintet. Ezzel szemben a finomított szénhidrátok, például fehér liszt, cukor vagy fruktóz kukoricaszirup, hirtelen megemelik a glükózszintet.
Kutatások szerint ezek a finomított szénhidrátok az öröm érzéséhez kapcsolódnak, de a tanulmányok nagyon különböző ételeket hasonlítottak össze, például a brokkolit és a sajttortát. Emiatt nem sikerült egyértelműen megmondani, hogy a szénhidrátok okolhatók-e az étvágy vagy az élelmiszer egyéb összetevői miatt.
Ezen különbségek tesztelésére Ludwig 12 túlsúlyos vagy elhízott férfit vizsgált meg, akiket két ital elfogyasztására kértek. Az egyik ital kukoricakeményítőt tartalmazott, amelynek alacsony glikémiás indexe van, ami azt jelenti, hogy az ital fokozatosan növeli a vércukorszintet. A második ital kukorica fruktózszirupot tartalmazott, amelynek magas a glikémiás indexe. Ahhoz, hogy az italok ugyanolyan ízűek legyenek, a tudósok mesterséges édesítőszereket használtak, nulla kalóriával.
Az eredmények azt mutatták, hogy azoknak a férfiaknak, akik magas glikémiás indukciójú italokat fogyasztottak, drámai mértékben emelkedett a vércukorszint az ital befejezése után. Négy órával később azonban csökkent a glükózszintjük, és arról számoltak be, hogy nagyon éhesek.
Ugyanakkor a mágneses rezonancia képalkotási technikák azt mutatták, hogy az alacsony glikémiás indexű italt fogyasztókkal ellentétben a kukorica fruktóz szirupot tartalmazó italt fogyasztóknak magas aktivitása volt az agy azon részén, amelyet a nucleus accumbensnek neveznek. amely a jutalommal és a kéjjel társul.
Bár a tanulmány csak az elhízott embereket vizsgálta, a jövőbeni tanulmányok egyértelműen megmutatják, hogy a feldolgozott szénhidrátok elkerülése segíthet-e az emberekben nem hízni.