Biztos, hogy van egy jó kávé
Kis reggeli étkezés lenyelve a pultnál, tál, ahova pirítóst lehet mártani, jó étkezés után megkóstolt csésze ... Mindenki a maga módján szereti a kávét. A jó kávé kiválasztása, elkészítése és elfogyasztása azonban meglehetősen művészet, amelynek felfedezésére ez a dosszié hív meg.
A kávé nagyon személyes élmény, az öröm szinonimája. Néhányan szeretik belemártani a reggeli pirítóst. Mások leginkább a megosztás társadalmi társas szertartása miatt fogyasztják. Vagy azért, mert ez az "üzemanyag", és egész nap el kell nyelniük. A legjobb kávé tehát az, amelyet szeret, olyan okok miatt, amelyek gyakran szubjektívek és nem mindig kapcsolódnak a termék belső tulajdonságaihoz. Mindez azonban változik. Először is, mert egyre figyelmesebbek vagyunk arra, hogy mit eszünk és iszunk. Aztán, mivel a Starbucks, a Costa Coffee és a Columbus Café & Co cafeteria láncok, például a Nespresso kapszulák segítettek felébreszteni a fogyasztók érdeklődését a kávé iránt, amely csak tizenöt évvel ezelőtt redukálódott a jelenlegi fogyasztás termékévé. Végül, mivel a pörkölő új generációja kávézókat nyit a francia városokban, és divatos és barátságos légkörben kínálja a látogatóknak a világ kistermelőinek frissen sült kávéit.
Objektíven, mi a jó kávé?
A kávék értékelése 100 pontos skálán történik
Ne tévesszen meg a "grands crus" szavakkal
Egy csésze kávé, megfizethető luxus:
3 fő pont: frissesség, extrahálás és őrlés
A kávét az intertrópusi zónában 80 országban állítják elő. Nehéz megmondani, hogy az egyik ország termelése jobb, mint egy másiké, mindegyik nagyon finom borral rendelkezik. A három fő gyártó Brazília, Vietnam és Kolumbia. A kávéfa kedveli a 20-25 ° C közötti hőmérsékletet és a nem túl intenzív napsütést. A legjobb kávé az arabika (a világtermelés 75% -a). Mindkettő finom és aromás. 600 és 2000 m magasság között termesztik őket, különösen Közép-Amerikában, Dél-Amerikában és Kelet-Afrikában. Kevésbé aromás, a Robustas (a világtermelés 25% -a) kevésbé népszerű. Nevüket jellemzőjükről kapják: robusztus. Ízük erőteljes és testes. Leginkább Nyugat-Afrikában, Délkelet-Ázsiában és kissé Brazíliában termesztik őket. A terroir egy adott tasakot ad ugyanazoknak a botanikai fajoknak, ezért különböző évjáratok. Így egy arabica bourbon nyálas lesz Kenyában, testes Pápua, édes és kedves Kolumbiában. A kávéfa sokféle talajon nő, de a finom kávé termesztésére a vulkanikus talajok a legalkalmasabbak.