Biztos-e a Bajor Fogyasztói Központnál kávézaccot inni
Jelenleg csak nagyon kevés tudományos tanulmány készült a kávézacc fogyasztásáról (ezt a Német Kávé Szövetség megkérdezése is megerősíti).
Amint azonban már helyesen írta, bizonyíték van arra, hogy a kávézacc magasabb koncentrációban tartalmaz antioxidánsokat. Az antioxidánsok tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és fitokémiai anyagokat.
koffein
A kávébabban lévő koffein nagyon vízben oldódik, és szinte teljesen felszívódik a kávéban a főzési folyamat során. Ezért a kávézacc bevitele nem vezet lényegesen magasabb koffein-bevitelhez.
Akrilamid
Az akrilamid rákkeltő anyagnak minősül. Ez keményítőtartalmú termékek, például burgonya vagy gabonafélék 120 Celsius-fok feletti hőmérsékleten történő feldolgozásakor merül fel.
A megnövekedett akrilamidszint ezért elsősorban chipsben, sült krumpliban, sült burgonyában, de kekszben, kekszben, pirítósban, kenyérben vagy akár kávéban is megtalálható.
Hiányoznak azonban az akrilamid italokban való oldhatóságára vonatkozó megbízható vizsgálatok. Ezért feltételezzük, hogy a kávébabban található akrilamid teljesen átkerül az italba. Tehát csak az számít, mennyi akrilamid keletkezett a kávébabban a pörkölés során.
Általánosságban elmondható, hogy a hosszabb és sötétebb pörkölt babkávé valamivel kevesebb akrilamidot tartalmaz, mint a könnyebb pörkölt. Ezenkívül a Robusta kávékban valamivel több az akrilamid, mint az Arabica kávékban.
A néhány tanulmány közül néhány azt sugallja, hogy a szűretlen kávé fogyasztása kissé növelheti a vér koleszterinszintjét. Ennek oka az a tény, hogy a kávéban található két anyag (Kahweol és Kafestol) képes kissé növelni a koleszterinszintet, de a szűrő mechanikusan visszatartja a szűrőkávéban. Ha megeszi a kávézaccot, akkor is felszívná ezeket az anyagokat.
Hogy ez a hatás klinikailag releváns-e, még nem tisztázott.
Következtetés
Az őrölt kávé mennyisége a kávéban a kávé elkészítésének módjától függ. Különösen a skandináv vagy török módon történő elkészítéskor, ahol a kávét felforralják, de nem szűrik, további kávézaccot talál a csészében.
Ha négy-öt csésze szűretlen kávét iszik naponta, az elfogyasztott kávézacc mennyisége még mindig meglehetősen kicsi.
Adathiány miatt inkább nem javasoljuk további kávézacc fogyasztását.
Hozzászólások
Azt olvastam, hogy a kávézacc jó műtrágya a virágoknak.
A kávézacc olívaolajjal együtt héjaként is használható.
A kávézaccnak meg kell tisztítania a lefolyót is.
Mindhárom lehetőséget már sikerrel kipróbáltam.
Most egy önkísérletbe kezdek, a hátsó motívummal, ha lefolyótisztítóként működött, miért ne "béltisztítóként" is
Egy hétig minden reggel két kanál filteres kávém lesz.
Öblítse le egy pohár vízzel, és kész.
Nézzük, mi folyik ott.
Mindenesetre nem szabad ártania, de talán ez a salakanyag hasznos a belső test számára is.
Ha túlélem a kísérletet, beszámolhatok róla.
Érdekes megközelítés.
Várjuk visszajelzését.
Részvétem, Peter. Nyugodjon békében
Nem kellene az akrilamiddal ellentétesen fordulni az utolsó bekezdésben? Hosszabb pörkölési idő - magas akrilamidtartalom, rövidebb pörkölési idő - alacsonyabb akrilamidtartalom?
Valójában az a helyzet, hogy az akrilamid-tartalom hosszabb pörköléssel ismét csökken. Egy bizonyos időponttól kezdve az akrilamid újra lebomlik. Ennek eredményeként a rövidebb pörkölésű kávé akrilamid-tartalma magasabb.
Azonban nem megoldás, ha egyszerűen tovább pörköljük a kávét, mivel más negatív anyagok, például furán is kialakulhatnak. A kávé íze is szenvedne.