Bl; tíz f; r asztal és tányér - nem csak valami f; rs szem
Frissítve: 2019.06.06., 07:00
A Marigold & Co. nemcsak jó illatot áraszt .
Sok nyári növény, például százszorszép, körömvirág és társai virága ehető és illatos aromát visz a konyhába.
Virágoznak, illatoznak és ragyognak élénk színekben. Amit sokan nem tudnak: Számos kerti virág, például szarvas ibolya, illatos muskátli, rózsa vagy árvácska ehető, és nemcsak a nyári saláták kiváló alakját vágja.
Kandírozott virágaroma
Anja Klein blogger lenyűgözőnek tartja, hogy egy egyszerű ételt néhány virágszirommal milyen gyorsan lehet valami nagyon különlegessé alakítani. "Többek között cukorkázhat, ecetbe teheti, vagy csak frissen fogyaszthatja" - lelkesedik a szerző, aki még saját szakácskönyvét is szentelte a témának: "Virágélvezet az asztalhoz és a tányérhoz".
A cukorkázáshoz a finom virágokat lehűtött cukorszirupba mártjuk, majd szárítjuk - ideális sütemények és desszertek díszítéséhez vagy csak nassoláshoz. Erre alkalmasak a virágos-édes ízű kanos ibolyák vagy árvácskák, vagy a citromaromájú illatos muskátlik. A szirmokat enyhén felvert tojásfehérjébe mártogathatja, és szárítás előtt cukorba forgathatja őket. Ezt követően a virágok mattnak tűnnek.
Az illatos virágcukorral pedig a nyár megmaradhat az év hátralévő részében. Erre a célra például a szárított rózsaszirmokat összetörik, cukorral ellátott légmentesen záródó pohárba teszik, és néhány napig hagyják meredezni.
A szakácskönyv szerzőjét különösen meglepte a magnólia intenzív csokora: „A belőle származó ecet egyszerűen félelmetes. Mega aromás és csodálatos színű ”. Alapvetően erősen illatos növények virágait, például rózsákat és ibolyákat ajánl. De a gyógynövényeknek, például a levendulának, a kakukkfűnek vagy a zsályának is vannak olyan finom virágai, amelyek csodálatosan illenek a mediterrán ételekhez bárányhoz vagy grillezett halhoz.
A borágó jellegzetes kék virágai különlegességek. Édes, uborkaszerű ízük van, és nagyon alkalmas üdítőitalok ízesítésére, vagy kiadós saláták vagy levesek színfoltjaként.
Virágvaj a grillpartira
A nasturtiumok sárga vagy narancssárga virágai viszont borsosak és forrók. A vágás vagy a fokhagyma lila virágával együtt élénk színű és intenzíven aromás virágvaj varázsolható a grillpartira.
Ha azonban megvan az ízlése és el akar menni a legközelebbi virágüzletbe, akkor körültekintően kell eljárnia: Sok vágott virágot peszticidekkel kezelnek, és nem alkalmasak fogyasztásra. Ehelyett virágokat kell gyűjtenie a természettől. A magad által termesztett virágok még jobbak. Az étkezési virágokhoz kész magkeverékeket ajánl az Anja Klein, amelyek az üzletekben kaphatók, és amelyek az erkélyen is gyarapodnak.
Ehetőbb virágok
A virágok Százszorszép nem csak könnyen felismerhetők, hanem a saláták vagy levesek vizuális fénypontjai is. De feldolgozhatók például gyógynövény vajvá vagy zselévé, vagy száríthatók, majd infúzióként teáként is beadhatók.
Tól től pitypang A virágok és a levelek egyaránt ehetők. A virágokat salátákban élvezhetjük, vagy szirupokká vagy zselévé alakíthatjuk. Pitypang likőr is készíthető a virágokkal.
Cukkini virágok már viszonylag jól ismertek a konyhában. Gyakran megtöltik, majd megsütik vagy rántják. Salátában nyersen is jóízűek.
Körömvirág örvendetes színfolt az ételekben. Korábban a körömvirág virágokat gyakran használták az étel sárga színezésére - sáfrány helyett.