Bland, drága, kimerítő - ezért is eszünk még mindig minden évben Spargelt With Pleasure Berlin-t
Brandenburg 11 legszebb tava
A pénztárnál vagyok a szupermarketben. Az előttem lévő nő spárgát vásárol. Spárgát veszek. Amikor várakozás közben balra fordítom a fejem a magazinok felé, egy magazin címlapjai nagybetűvel kiáltanak rám: „Végre spárga!”, „Finom spárgával”, „Karcsú a spárgán keresztül”. Spárga mindenütt van. De vajon a spárga valóban olyan nagy, hogy április és július között táplálkoznunk kell belőle? Vagy csak azért eszünk, mert olyan kevés ideje létezik?
A spárga egyszerű: szezonális zöldségként szinte ellenállhatatlan exkluzivitást áraszt. Most vagy soha! Csak rövid ideig! Fehér, karcsú és finom, mint egy 1814-ből származó romantikus olajfestmény lánya, vagy nos, minden jógatanár az Instagramon. Nemrégiben spárgát sütöttem, ahogy Elisabeth Raether javasolta, mivel szinte mindent megteszek, amit ajánl. Nem akarod bántani a spárgát. Úgy éreztem, hogy suttognom kell: "Hamarosan vége lesz, nem fog többet fájni!" Az a gyönyörű alabástrom bőr! Legszívesebben tettem volna egy kis krémet a spárgára, és betakartam egy takaróba. Ehelyett csak megettem.
A díva a zöldségek között
A spárga nem is ízleli ilyen izgalmasan. Kicsit keserű, kissé vizes, kicsit édes. Szeretne egész évben spárgát enni, csak az íze miatt? Nem hiszem. Tisztán racionális szempontból általában kevés oka van a spárga nagyszerűségének. Először is elég drága. Tíz-tizenkét euró körül lehet kapni egy kiló Beelitzer-spárgát, szerencsére a szezon vége felé valamivel olcsóbb lesz. Azok a spárgaszedők, akik idénymunkásként érkeznek Brandenburgba Lengyelországból vagy Romániából, 2017 óta legalább minimálbért kapnak, azaz 8,50 eurót.
A spárga is nagyon érzékeny. Ha a spárga ember lenne, akkor mindenképpen házi por- és napallergiája lenne, csak illatmentes szappannal mossák magukat, és nem tolerálják a laktózt. Ironikus módon az emberek szeretik holland szószt, a vaj, a tojássárgája és a tejszín gennyes keverékét fogyasztani, amely az 1950-es évek óta összetartja a társadalmat. Annak érdekében, hogy tartós legyen, pontosan azt kell tennie, amit nyáron szívesen csinálna spárgával: csomagolja nedves, hűvös ruhába és tegye a hűtőbe. Semmilyen más zöldséget nem használnak annyi erőfeszítéssel, hogy finoman ágyazzák be.
A spárga felhasználói kérdéseket vet fel
Meg kell hámozni is, legalább a fehéret. Mióta szeretjük a zöldségeket, amelyeket meg kell hámozni? Régimódi és időigényes. Másrészt nincs rosszabb, mint a fás spárgaszár. Ez nemcsak kifinomulttá, hanem rendkívül felhasználóbaráttá is teszi. Szinte lehetne készíteni egy kis statisztikát: Mit csinálsz, ha a rostos spárga héja elcsúszik a szádban, ha a szárak nincsenek jól hámozva?
a) köpje be a szalvétát
b) nyelje le és öblítse le holland szószt
c) Gyűjtse össze egy arctáskába, majd dobja be a WC-be
Kulcsszó spárga pisil
A WC-kről szólva: Kulcsszó spárga pisil. Néhány szerencsés embernek van vagy nincs szaga, de a legtöbb ember számára a spárga kénes szagot hoz létre a vizeletben, amely étkezés után néhány óráig tart. Legyen olyan ember, aki emiatt kerüli a nyilvános WC-ket a spárgaszezonban. Azt hiszem, ez eltúlzott, de ez egy másik tulajdonság, amely nem feltétlenül szól a spárga mellett.
Összefoglalva: a spárga rendkívül érzékeny, elkényeztetett, kimerítő az előkészítésben és a fogyasztásban, sok pénzbe kerül, és végül furcsa illata van a fürdőszobában. Gondolt már valakire, hogy a spárgaidény alatt nem eszik spárgát? lehetséges?
A spárga a fáradt téli test belső ébresztőórája
Nem, ez nem. Spárga nélküli tavasz lehetséges, de értelmetlen. Zöldségként talán meglehetősen jelentéktelen, és sok időt, türelmet és kreativitást igényel azoktól, akik szeretnék elkészíteni és jól megenni. De a spárga a belső ébresztőóra fáradt téli testünk számára, amely tudatja velünk, hogy a télnek vége. Évszakok járnak a gyomorban, és a tavasz is. A spárga nemcsak vizes-kesernyés ízű, de legalábbis gondolatban az első eper, az első pohár bor után a nap, először mezítelen lábakkal a kerékpáron és a fokhagymának intenzív illata a Grunewaldban. Természetesen egyszerűen helyettesítheti a spárgát az első sült kolbásszal, de ez megfosztja Önt azoktól a gyönyörű, finom asszociációktól, amelyek olyan finoman beszivárognak az ízlelőbimbókon keresztül a tudatba. És ez valójában nagyon szép - minden évben újból.
Spárga nélküli tavasz lehetséges, de értelmetlen.