Mikroalgák és algaolaj A halolaj alternatívája UGB egészségügyi tanácsok
A tengeri halakat és a halolaj kapszulákat tartják az omega-3 zsírsavak legjobb forrásainak. A mikroalgák és az ebből készült algaolaj alternatívát jelenthetnek - nemcsak a vegetáriánusok és a vegánok számára.
A mikroalgákkal és azokból készült termékek egyre népszerűbbek a superfood, a paleo és a tiszta étkezés idején. A kereskedelem elsősorban a mikroalgákból készített algaolajat dicséri, mivel magas az ember számára nélkülözhetetlen omega-3 zsírsavtartalma, amelyet táplálékkal kell bevenni. De az algaolaj valóban ésszerű alternatívát jelenthet az omega-3 zsírsavak ellátásának?
Kapszulákban és olajkeverékekben
A mikroalgák, például az édesvízi algák, a Chlorella és a Spirulina, évek óta forgalomban vannak, főleg étrend-kiegészítőként. Számos gyártó kínál omega-3-ban gazdag algaolajat pellet, kapszula formájában vagy más növényi olajokkal, például lenmag-, dió- vagy szójaolaj-keverékkel. Az algaolajjal dúsított olajok elsősorban az egészséges élelmiszerek és egészséges élelmiszerek áruházaiban, valamint az online üzletekben találhatók. A szolgáltatótól függően az omega-3 zsírsavak ára és tartalma változó. 100 algaolaj kapszula érhető el az interneten, például 12–24 euróért: minden kapszula 225 vagy 500 milligramm omega-3 zsírsavat tartalmazhat. Az algaolaj keverékként gyakran 250 milliliteres palackokban kerül forgalomba, ára 5,50 és 24 euró között van. Ízét tekintve az olaj némi megszokást igényel, mivel hal- vagy tengeríze lehet.
Viszonylag újdonság, hogy az ipar mára algakivonatokat ad az olyan élelmiszerekhez, mint a szójajoghurt és a mandulatej. Ezek a kivonatok többnyire a Schizochytrium és az Ulkenia mikroalgákból származnak. 2003-ban az Európai Bizottság először jóváhagyta a mikroalgákból származó, DHA-ban gazdag olajat új élelmiszer-összetevőként. Az engedélyezett felhasználás kezdetben a tejre és tejpótló termékekre, kenhető zsírokra és salátaöntetekre, reggeli müzlikre, étrend-kiegészítőkre és speciális gyógyászati célokra szánt diétás élelmiszerekre korlátozódott. 2009-ben az EU Bizottság kibővítette a felhasználások körét pékárukkal, gabonapelyhekkel és alkoholmentes italokkal.
Az akvakultúráknak fényre és hőre van szükségük
A makromalgákkal ellentétben, amelyek sushi vagy miso leves formájában kerülnek a tányérunkra, a mikroalgákat nem a tengerből veszik, hanem két változatban termesztik. Az egyik lehetőség a nyílt tenyésztési létesítmények, sekély, nagy méretű medencékkel és 20 centiméter körüli vízmélységgel. Ezen akvakultúrák előnyei egyszerű felépítésük és olcsó üzemeltetésük. Az algák optimális növekedéséhez azonban elegendő fény és hő szükséges. Az éghajlati viszonyok és az évszakos ingadozások miatt a nyitott tenyésztési létesítmények Németországban nem gazdaságosak. Európa mérsékelt éghajlatán ezért elsősorban a cső-, lemez- és tömlőrendszereket használják. Ezek a zárt rendszerek lényegesen nagyobb hozammal rendelkeznek, mint a nyílt akvakultúrák.
Ez a bejegyzés itt van: UGBFórum 3/17 Táplálkozás: Markt, Macht & Moneten megjelent.
A világ legnagyobb algatermelője Kína. Európában valószínűleg Franciaország adja a legtöbb mikroalgát 90 000 tonna betakarítással. A globális mintegy 21 millió tonna algatermeléshez viszonyítva ez elenyészően kis arány. Németországban a gyártást főként zárt reaktorokban végzik. A legnagyobb német mikroalgakultúrás létesítmény Szász-Anhaltban található, ahol 500 kilométer hosszú üvegcsőrendszerben tenyészti a mikroalgákat, elsősorban a Chlorella algákat.
Algaolajok egészséges és fenntartható?
Az algák biomasszájából származó olaj kinyerése, oldószerekben dúsítása és tisztítása. Centrifugák segítségével eltávolítják a nem kívánt kísérő anyagokat, például a szabad zsírsavakat és a foszfolipideket, amelyek többek között befolyásolják az eltarthatóságot. Maradtak az omega-3 zsírsavak, a dokozahexaénsav (DHA) és az eikozapentaénsav (EPA), amelyek annyira fontosak az algaolaj-készítmények számára. A szervezet ezt a két többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavat csak korlátozott mértékben képes előállítani az egyes növényi olajokban található alfa-linolénsavból (ALA). Ezért étrenden keresztül kell bevenni őket. A mikroalgákon kívül csak zsíros tengeri halakban fordulnak elő jelentős mennyiségben.
Hal- és algaolaj-készítményekkel azonban ez is túl sok jó dolog lehet. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet kifejti, hogy a napi több mint 700 mg DHA/EPA túlzott bevitele egészségügyi kockázatokat is hordoz. Ez növelheti a véralvadást és a koleszterinszintet, és károsíthatja az immunrendszert.
Halállomány megmentése a tengereken?
Az EPA és DHA elegendő mennyiségének biztosítása érdekében eddig magas zsírtartalmú tengeri halakat vagy halolaj kapszulákat hirdettek. De a tenger halállománya gyorsan csökken. Ezért nem csak a vegánok és a vegetáriánusok keresik a növényi alternatívákat.
Egészségügyi szempontból a mikroalgák és az algaolajok kiegészítő szerepet játszhatnak az omega-3 zsírsavak ellátásában. A tengeri halak fogyasztása helyett ez megóvhatja az óceánok halállományát. Ez a környezeti előny azonban ellentétben áll az izolált kivonatok energiaigényes nevelésével és nehéz feldolgozásával. Noha az algatermesztésben az elmúlt években előrelépés történt, a mikroalgák gazdasági jelentősége Németországban még mindig alacsony. A termesztés és feldolgozás továbbra is túl sok energiát és vizet igényel. Ezenkívül a vizsgálatok azt mutatják, hogy tisztán növényi étrend készítmények nélkül biztosíthatja az omega-3 zsírsavak ellátását, ha rendszeresen alfa-linolénsavban gazdag linol-, repce-, kender- és dióolajokat használnak.
Forrás: Willers V. UGBFórum 3/17., 134-135
UGBFórum
▶ ︎ Hírlevél
Havonta egyszer az UGB hírlevél ingyenesen tájékoztatja Önt a következőkről:| • aktuális szakorvosi információk • Hírek a tudománytól • Könyv- és szörfözési tippek • A hónap receptje | • Szezonális zöldségek és gyümölcsök • Állásajánlatok a táplálkozás területén/ Környezet/természetes táplálék • UGB események és új média |
▶ ︎ Próba előfizetés
3 kiadás csak 25 euró helyett 15 euró.
Választható ajándékot is kap.