Blanquette de Dinde főzök, ezért vagyok

főzök

Könnyű és gyors

A Blanquette fehér húsból készült pörkölt. Neve onnan ered, hogy az oldalsó szósz fehér. Bár az összes fehér hús elkészíthető blanquette-ben, a borjúhúsból készült a leghíresebb. Eredetileg a borjúblanquette olyan étel volt, amelyet maradék sült borjúhúsból készítettek, de az idő múlásával teljes értékű étel lett, amely ötvözi a húst, a sárgarépát és a vajmártást, a receptek szerint pedig a friss tejszínt és a gombát. Az általam itt kínált változat pulykát használ borjúhús helyett. A recept alján stratégiát adok a crème fraîche (túl gazdag) helyettesítésére azok számára, akiknek alacsonyabb kalóriatartalmú ételre van szükségük.

4 adagra

600 g pulyka-pirítós

25 cl friss tejszín

50 cl csirke vagy zöldségleves

2 tojássárgája (szabadon tartott tyúkoktól)

1 doboz gombás gomba (vagy 200 g friss gomba)

1 kis pohár száraz fehérbor

1 C. evőkanál olívaolaj

1 C. evőkanál liszt

1 C. evőkanál kakukkfű

1 C. vágott petrezselyem

Egy nagy lábosban kevés olívaolajon megpirítjuk a pulykadarabokat.