Blini alapreceptje Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a recept a hajdina liszt arányú blinikre gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Összességében azonban időt kell fordítania, mivel a tészta kétszer megemelkedik, hogy megduplázza a tészta mennyiségét, ami végül különösen szellős blinit eredményez.
Oroszországban a frissen sült bliniket hagyományosan sok friss tejföllel fogyasztják.
De más országokban, például Franciaországban is, a bliniket különösen kifinomult kiadásokkal szolgálják fel.
Hozzávalók: kb. 25 darabra
Készítmény:
Az elkészítéshez: először mindkét típusú lisztet tegye egy tálba, alaposan keverje hozzá a sót és a száraz élesztőt.
Keverjen össze egy vékony élesztős tésztát az elektromos kézi keverővel 175 ml langyos tejjel.
Letakarjuk konyharuhával, és meleg helyen pihentetjük, amíg a tészta mennyisége láthatóan megduplázódik.
Most különítsen el egy szobahőmérsékletű tojást a tojássárgájába és a tojásfehérjébe. Adja hozzá a tojássárgáját a tál élesztős tésztájához, helyezze a tojásfehérjét egy keskeny keverőtálba, és keményre verje.
Megolvasztjuk a vajat és hagyjuk langyosra hűlni.
Most folytassa a munkát hagyományos keverőkanállal, keverje hozzá a langyos vajat a tojássárgájával együtt az élesztős tésztába.
Végül hajtsa be a mereven felvert tojásfehérjét.
Ismét ruhával letakarva hagyjuk a sűrű palacsintatésztát még 20 percig állni, hogy felkeljen.
A blinik sütéséhez először tegyen fél evőkanál olajat egy bevont serpenyőbe, és kenje meg a serpenyőn.
Tegyen egy enyhén töltött evőkanál tésztát egy blinihez a forró serpenyőbe.
A serpenyő méretétől függően helyezzen kb. 4–5 blinit egymás mellé, hogy ne érjenek hozzá, és közepes lángon mindkét oldalra süssék.
Ismét kenjen be egy kevés zsírt a serpenyőbe, és folytassa ezen a módon, amíg az összes blini tészta el nem fogy.
A kész sült bliniket letakarva 80 ° C-ra melegített sütőben melegen tartjuk, vagy később, közvetlenül tálalás előtt, fedjük le őket megfelelő mikrohullámú fedéllel, és 10-20 másodpercig melegítsük újra. Vagy tartsa őket jól letakarva a hűtőszekrényben másnapig, vagy fagyassza le hosszabb ideig.
Ha szükséges, óvatosan melegítse őket, és mindig lefedve, hogy szépek és puhák maradjanak, és a recepttől függően töltsék fel és szolgálják fel előételként vagy főételként leves után.
A Blinis-t mind sós, mind édes öntettel kiegészíthetjük.
Nagyon egyszerű titka van annak, hogy nem sötétedik, de gyönyörű aranysárga blinik vannak.
A serpenyőt csak az elején kell felmelegíteni, és a blinik behelyezése után azonnal közepes hőmérsékletre kell kapcsolni.
A blinik sütésekor mindig a lehető legkevesebb zsírt kell hozzáadni a serpenyőhöz, bár a bevont serpenyő nem lesz túl hasznos.
Még egy forró, mégis szinte zsírmentes serpenyőben is jobbak, mint amikor zsírban úsznak.
Ezután mérsékelt tűzön kisütjük a maradék bliniket.
Számomra ez adja a legjobb eredményt, ha a főzőlap kapcsolót (1 -12. Szint) 5-re állítja, ami az 1 - 9 szintes indukciós főzőlap esetében is megfelel az 5. szintnek, és ezt a fűtési szintet a sütési folyamat végéig fenntartja.
25 blinivel 1 blin rövidítéssel kb. 30 kcal és 1,5 g zsírt tartalmaz