Blog - A jeges tea története - Fokozzuk a tea iránti szenvedélyünket

2018.06.21. 20:32

Az Amerikai Egyesült Államok déli részén egyetlen kulináris hagyomány létezik, amely minden társadalmi kategóriában megtalálható etnikai hovatartozástól, társadalmi vagy gazdasági hovatartozástól függetlenül: jeges tea, különösen édesített tea. Az "Acélmagniák" című filmben Dolly Parton karaktere a jeges teát "déli házbornak" nevezte, sőt, sok háztartásban és a legtöbb étteremben megtalálható. Mi az oka annak, hogy a jeges tea annyira elterjedt a déli államokban? A történelem bonyolultabb, mint gondolnánk.

A teát az 1700-as évek végén vezették be az Egyesült Államokban Dél-Karolinában. Valójában Dél-Karolina az egyetlen állam, ahol teaültetvények voltak. Andre Michax, a francia botanikus és felfedező sokféle egyedi virággal együtt importálta. A jégtea az 1800-as évek végén kezdett megjelenni a szakácskönyvekben alkoholütés formájában. Ezeket az első ütéseket zöld teával készítették, nem pedig a ma használt fekete teát.

A háztartásokban a tea a hűtőszekrények és implicit módon a jég megjelenésével kezdett terjedni. A jeges tea első, a mai állapotban elkészített receptjét 1879-ben tették közzé a "Háztartás Old Virginia-ban" című folyóiratban. Marion Tyree receptjében azt írta, hogy a zöld teát egész nap forrni és infundálni kell. Ezután minden poharat jéggel kell megtölteni, mindegyikhez két teáskanál kristálycukrot kell adni, és a teát a jégre és a cukorra kell önteni ”. Ehhez az első hideg tea recepthez egy szelet citrom is kellett.

Az 1800-as évek végére a jeges tea tálalásának szokása elterjedt más régiókban. Világkiállítás St. Louis 1904-ben növelte az ital népszerűségét, amikor Richard Blechynden, a kelet-indiai pavilon igazgatója jeget adott a teához a hőre szomjazó résztvevők kérésére. Az 1900-as évek elejére a jeges tea népszerűsége nőtt és elterjedt az Egyesült Államokban, és a receptkönyvek alapanyagává vált. Addig a fekete tea alapanyagként felváltotta a zöld teát, és a fekete teafajták sokkal olcsóbbak lettek, növekvő behozatal Indiából, Dél-Amerikából és Afrikából.

Abban az időszakban a déli államok kultúrája újradefiniálta a jeges tea tálalásának gyakorlatát. Különösen magas szemüvegben történő tálalás vált népszerűvé. Ezután hosszú teáskanál és a citromszeletek felszolgálására szolgáló speciális villák jelentek meg, amelyek rendszeressé váltak a déliek asztalain. Az első világháború végéig az egész ország jeges teát ivott kristálypoharakból. A fogyasztás az 1920-as évek alkoholfogyasztásának tilalma alatt virágzott, amikor a családok alternatívákat kezdtek keresni a borral, a sörrel és más tiltott alkoholtartalmú italokkal szemben.

1928-ban a Southern Cooking receptkönyv kiadta Mrs.S.R. Dull által aláírt receptet, amely a jeges tea készítésének szabványa lett délen. „A minőségi jeges tea megszerzéséhez elengedhetetlen a frissen főzött tea használata (3-5 percig). A vizet, csakúgy, mint a kávé esetében, fel kell forralni és teára kell önteni. A kívánt koncentráció elérése után a tealeveleket el kell távolítani ... A jeges tea elkészítéséhez használt teának sokkal koncentráltabbnak kell lennie, hogy a jég megolvadása után hűtésre használjuk) a kívánt koncentráció elérése érdekében ... A fekete tea keverékei a legnépszerűbbek a jeges tea, a zöld és a fekete tea pedig a forró tea főzéséhez. A tea édesítése akkor javasolt, ha még forró, mert így a cukor gyorsabban és hatékonyabban oldódik fel… ”

Manapság a jeges teát mindenhol elterjesztik. Az Egyesült Államok déli részén a jeges teát édesítve kínálják. Szinte minden étteremben, ha teát rendelünk, nagy valószínűséggel jeges teát kapunk, nem pedig forró teát. Azoknak, akik cukrozatlan teát fogyasztanak, javasoljuk ennek megadását, mert az édesített tea szinte minden háztartásban és étteremben a szabvány. A jeges tea annyira elterjedt, hogy minden üzletben palackban értékesítik, és a közelmúltban léteznek puncsos vagy vodkás változatok.

A jeges teát fogyasztók közül soknak van kedvenc változata, többé-kevésbé édesítve, különböző koncentrációjú és fajtájú, citrommal vagy anélkül. A zöld tea, a Rooibos és a gyümölcs receptek széles skálája létezik, és a legtöbb szupermarketekben található teaital nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. Távolítsa el a kalóriákat, és saját maga készítsen jeges teát. Az alapja kiváló minőségű tea, amelyet be kell tölteni és jégkockákra kell önteni. Finomítható mentalevelekkel, citromszeletekkel, friss gyümölcsökkel vagy természetes gyümölcslevekkel.

Gyümölcsteák, de különösen a Rooibos teák a gyermekek számára is tökéletesek, mivel nem tartalmaznak koffeint vagy teint, a Rooibos tea pedig édesebb természetes íze van, ami nem igényel édesítést. Alternatív megoldásként javasoljuk a teák édesítését mézzel, agavé sziruppal vagy természetes gyümölcslevekkel.

Kiválasztottunk néhány finom receptet az Ön számára! Próbáld ki őket, és élvezd őket!

Napos zöld méregtelenítő jeges tea

Adjon 6 teáskanál Organic Sunny Green teát két percig 80 ° C-os vízzel. Ha jobban szereti, édesítse mézzel vagy cukorral. Távolítsa el a tealeveleket, és öntse a forró teát a jégkockákra. Szeletelje fel a citromot és a gyömbért. Jégkockákat, citrom- és gyömbérszeleteket tegyen egy magas pohárba, és öntse a teára. Díszítsd a poharat menta levelekkel és élvezd! (Recept a Catrin főzésből, Photocredit Carletto Photography)

• 6 teáskanál Bio Sunny Green
• 1 liter vizet
• 1 citrom
• Friss gyömbér
• Méz vagy cukor
• Menta levelek
• Jégkockák

Royal Kids Punch

Adja a gyümölcs teát forralt vízbe 5 percig. Vegye ki a teát, és hagyja kihűlni. Keverje össze a narancslevet a grapefruitlével és a passiógyümölcslével. Édesítsen kevés mézzel, hűtött limonádés poharakban tálalja, és adjon hozzá egy kevés ásványvizet. Tippek: Ahhoz, hogy a felnőtteknek felszolgált koktélhoz hasonlítson, nedvesítse meg az üveg száját természetes gyümölcslével, és tegye az üveg száját cukorba.

4-6 pohár mennyiséghez szükséges:

• 14 teáskanál Mango koktél
• 1 liter víz
• 1/2L narancslé
• 1/4L grapefruit juice
• 1/4L passiógyümölcslé
• édesem
• cukor díszítésre
• ásványvíz

---