Blog - teszt kóstolók
Receptek, tippek és utasítások - minden héten új
A végleges tejhabosítási teszt
Itt is foglalkoztak már a témával: Mit kell tennie ahhoz, hogy finom, határozott tejelőadáshoz jusson? A biotej csinálja? Vagy a zsírtartalom, vagy a frissesség? Vagy van valami köze ahhoz, hogy a tejet úgy kezelték-e, hogy hosszabb ideig tartható legyen?
Egy aktuális teszt magyarázatokkal elérhető itt: foolforfood.de.
Megteheti anélkül is: friss spárga "Päckles Sauce" nélkül
Felismerte a spárgahullám közeledtét? Két héttel ezelőtt különféle fehérborok halmozódtak már a szupermarket friss termékek területén. És könnyű szószok, amelyek olyan könnyen elkészíthetők és tökéletesen illenek a spárgához. Állítólag. Hollandaise minden változatban: Keverni vízzel, negyed font vaj hozzáadásával. Vagy egyszerűen csak a Tetra Pak-ból.
Az összetevők listájának tanulmányozása általában nem a gyenge szívének. Nem kell szinonimának lennie.
Magának a spárgának szüksége van egy kis időre a forró vízben, elegendő idő van egy finom szósz keverésére - vegyszerek nélkül, ha nem is teljesen bio.
Íme a három kedvencem:
1. Vad fokhagymapestóval
Igaz, az előző kedvencem egy krémmártás volt friss vad fokhagymával. Lars barátnak és kollégának viszont van egy változata a medvehagymás pestóval, amelynek ezzel szemben előnyei vannak: A pestó hosszabb eltarthatóságú, és még könnyebben elkészíthető. "A mártást vad fokhagymapesto-ból készítettem, amelyet melegítenek és forró vízzel cseppfolyósítanak" - írja. Remekül illik, már adtam hozzá olvasztott medvehagymás vajat, az is hosszú eltarthatóságú, vagy le is fagyaszthatja.
2. Mustárszósz
A jó öreg besamelmártás régóta rossz hírű: roux vajjal, mint alap. Az enyémet kevés liszttel és vajjal, tejszínnel és tejjel, néhány fűszerrel és forró mustárral készítem. A friss citromlé hozzáadása is jó. Számomra pikánsabb lehet, a család inkább az enyhébb variációkat kedveli. A mustártól és a mennyiségtől függ.
3. (Citromfű) holland
Ehhez egy kicsit több időre és tapasztalatra van szüksége. A pontos recept itt található. A klasszikus holland étel teljesen organikus minőségben készíthető. Korábban a kedvencem volt, de azóta más variációkkal váltotta fel a nagy vajmennyiség miatt. De azt hiszem, magadnak kellett elkészítened és kipróbálni őket.
A köreteket illetően a klasszikusokat részesítem előnyben: burgonya, Kratzete, palacsinta. Számomra a húsnak és a halnak semmi köze a spárgához. Borként pedig ropogós, hideg fehérbor, lehetőleg Gutedel.
Jó és boldog ciabatta kenyérsütő keverék
Túl keveset sütünk. És alattunk mindannyiunkat (önmagamat is beleértve) értem. Mivel minden háztartásban van egy kályha sütővel, az alapfelszerelés. És milyen gyakran használják? Leginkább csak a nagyobb ünnepek előtt, annak érdekében, hogy hozzájárulhassunk egy süteményhez (szinte mindig ugyanaz, nevezetesen a legjobban felszolgált). De elég gyakran csak pizzát sütni.
Otthon a sütés a feleségemen múlik, akinek sok tapasztalata van, és nálam több türelme van hozzá.
A sütés nagyszerű élmény: a tészta keverése és dagasztása (áááá), az élesztő tészta kelésének és egy tál megtöltésének figyelése (óóó) ... A viszonylag gyors főzéssel szemben több időt kell sütéssel tölteni, és ez biztos az egyik fő akadály.
Jó kezdet mindenkinek, aki túl kevés tapasztalattal rendelkezik, és fél az olyan kísérletektől, mint az élesztő tészta: keverék sütése. Ez itt két ciabatta kenyérért egy Edeka üzletből származik és 2,19 euróba kerül.
Ideális, ha nem kell semmit sem vásárolnia: csak kevés olajra és vízre van szüksége. Az is jó, hogy az élesztőt már nem keverik a liszthez, hanem biztonságosan tárolják egy extra zacskóban. Keverjük össze, gyúrjuk össze, hagyjuk fél órát kelni. Gyúrjuk újra, formázzunk két kenyeret, hagyjuk ismét fél órát kelni.
Előmelegített sütőben sütjük - kész.
Nos: Nem néz ki olyan szépen, mint a péktől. Néhány kérelemre van szükség a kéreghez, amelyet egy másik tesztben árulok el. A textúra (szép és porózus, laza) és az íz rendben van, az ízlésemnek majdnem kissé unalmas.
Következtetés: Alkalmas kezdőknek és a sütési étvágy felkeltésére.
theGreenGuide.com a National Geographic-tól
Nálunk a környezeti kérdések lassan az összes német folyóiratban megalapozódnak. A selejtezési bónusz pedig az új gépjármű-adószabályozással együtt biztosítja, hogy az autós magazinok még külön számokat is kiadjanak a „zöld autókról”.
De egy egész folyóirat csak a környezetvédelemről szól? Hamarosan nem fog működni. A kiadók már a kezdő blokkokban vannak. A legutóbbi svédországi nyaralásom során felfedeztem az American Green Guide másolatát. Úgyszólván az American National Geographic leányvállalata. És amikor egy „nagy fickó” bekapcsolódik a témába, akkor ennek az organikus trendnek kell lennie valaminek.
De nincs oka a túlzott optimizmusnak: végül is a GreenGuide az USA-ból származik. És nyilván még mindig teljes füzeteket tölthet meg olyan környezetvédelmi tippekkel, amelyek már régóta banálisnak tűntek számunkra.
Ha továbbra is többet szeretne megtudni a környezetvédelmi kérdésekre vonatkozó amerikai szabványról, ajánlott a weboldal. Amikor először meglátogattam, minden még kissé gyérnek tűnt. Időközben nemcsak a tartalom került feltöltésre, a „bevételszerzés” is előrehaladt. A német Utopia.de weboldalhoz hasonlóan forgalmas linkek találhatók a termékekhez. A vételi ajánlások megtörténnek, és vagy közvetlenül kerülnek forgalomba, vagy a megfelelő linket hirdetik.
Természetesen különösen az „Étel” kategória érdekelt. Most, április végén, a téli zöldségekről van szó, és a receptek választéka általában még mindig nagyon világos.
A National Geographic német weboldalán, amely tartalmában vagy kialakításában sajnos nem tud lépést tartani az amerikaival, még mindig nincs zöld elágazás.
Tudja, mi van benne: sváb Maultaschen
Először is: most hiányoltam ennek a receptnek a legfontosabb dátumát. Maultaschen a nagyböjt csütörtökön, Svédországban, a nagyböjt vége felé fordul elő leggyakrabban. De ez egy másik történet.
De mivel most vannak a nagycsütörtökről készült legújabb képek, a recept ma elérhető. És mivel szerintem ez az egyik legfinomabb étel.
A szupermarketekben ma már rengeteg organikus tészta található. Tehát miért készítené magának az organikus Maultaschen-t, bár az organikus Maultaschen-t ezen a weboldalon már tesztelték és jónak találták?
A tészta elkészítése önmagában viszonylag egyszerű - ha van tésztagépe. Viszonylag olcsó. Nem találom vele az egyszerű tészták készítését, amelyek bizsergetnének. De minden, ami tészta tésztába van töltve - ravioli, Maultaschen, tortellini és még sok minden más. - szerintem megéri az erőfeszítést.
Mert az organikus Maultaschen a nagy kivétel a szupermarketben. Minden más esetben az ember természetesen kíváncsi arra, hogy mi van benne. És ha maga csinálja, akkor ezt nagyon jól tudja. Gép nélkül (pontosabban: motor nélküli gép nélkül) ez kissé fáradságos. Két vagy három emberrel a konyhában ez nemcsak elég élénk, hanem szórakoztatóbb is.
A Maultaschen dióhéjban: jó recept itt található Vincent Klink sváb szakácsnál. A töltelék darált hús és spenót keverékéből és néhány egyéb összetevőből áll. Nekem a spenót és a darált hús aránya 1: 1. Talán előzetesen gyakorolnia kellett volna a tészta tésztát, akkor a lehető legvékonyabbnak kell lennie, és még mindig meg kell tartania a tölteléket.
És természetesen csak sváb lesz egy szép, zamatos krumplisalátával. Egyébként a ravioli nagyon jó ízű, ha felmelegszik: felaprítva és tojással megsütve a serpenyőben.
A házi Maultaschen és más variációk nagy előnyei: Tudja, mi van benne, minden összetevőt organikus minőségben is könnyen beszerezhetünk. És a variálásnak végtelen lehetősége van hússal és hús nélkül.
Semmi, hogy a gyerekek gyorsan hazajöjjenek. De verhetetlen, ha van ideje és szeretne egy plusz órát a konyhában tölteni, lehetőleg együtt.