Bodza narancs zselé; Kreatív család
Ragadja meg a nyár illatát
Részletes változat tartósító cukortesztel. A rövid változat ITT található
A bodza mindenhol gyönyörűen virágzik, és egyedi illatát árasztja. Nézze meg, milyen dekoratívan néz ki ezen a régi pajtán:
Hogyan lehet megragadni a nyár és a nap illatát? Van erre bodzavirág és narancs zselé. Nagyon könnyű elkészíteni, és ugyanolyan ízű a vajas kifli, mint joghurtba keverni. Itt van a receptünk:
- 1 l narancslé (közvetlen gyümölcslé a hűtött polcról)
- 6-8 bodza virágfej
- 1 csomag cukorkonzerv (ma összehasonlítjuk az 1: 1-et és az 1: 2-t)
- Jam üvegek
A mézvirágú narancs zselé elkészítése:
A sietők rövid változatához kattintson IDE!
Ha pontos utasításokat szeretne elolvasni a lekvár elkészítéséről és az 1: 1 és 1: 2 tartósítócukor összehasonlításáról, olvassa el a következőket:
A frissen szedett bodzavirágokat edénybe tesszük, és 1 liter narancslével feltöltjük. Mivel gélesedési és ízesítési tesztet akarunk végezni (1: 1 cukor tartósítás és 1: 2 cukor tartósítás ehhez képest), a receptet kétszer készítettük el.
A cukor 1: 1 és 1: 2 megőrzése mit jelent?
A cukor tartósításakor az 1: 1 annyi cukrot jelent, mint a gyümölcs (1kg: 1kg). Ha 1: 2 tartósítócukrot használ, akkor a cukor egy részének duplájára növeli a gyümölcsmennyiséget (500 g cukor 1 kg gyümölcsre). A kocsonyához gyümölcs helyett gyümölcslevet használnak. Rendszerint kevesebb levet használnak, hogy a cukor gélesedni tudjon.
A bodzavirág lé először a hűtőbe vándorol 24 órára, hogy meredek legyen. Ezután a virágokat szitával eltávolítjuk, és 750 ml levet mérünk ki. Mindkét zselésítő cukor esetében ez a lémennyiség, amelyben a zselé valóban gélesedik.
A háromnegyed liter bodza ízű narancslét egy nagy fazékba tesszük, és hozzáadjuk a tartósító cukrot:
Lekváros készítés előtt: forraljuk fel az üvegeket!
A lekvár elkészítésével egyidejűleg megfőzöm a lekvár edényeket és fedeleket, hogy forró, steril üvegekbe tölthessem a lekvárt.
Forraljuk a lekvárt keverés közben, keverés közben
A jó lekvár érdekében: lehúzza a habot!
Ami mindig zavar a lekvár receptekkel és gyakran házi lekvárokkal, amelyeket meg lehet vásárolni: hab a tégelyben! Ha rendelkezésre áll, főzés után le kell sírni róla. Ez egy különlegesség, amelyet csak lekvárfőzés napján szolgálnak fel kenyerünkön, és nagyon népszerű!
Meddig készül a lekvár?
A lekvárt és főleg a zselét sokkal hosszabb ideig főzöm, mint amennyi a csomagon szerepel. Véleményem szerint nagyon jól kell gélesednie ahhoz, hogy valóban egy vagy több évig kitartson. Legfeljebb 10 perc főzési idő van bent. A gélpróba megmutatja, mikor elegendő mennyiséget főztek. Ehhez fakanállal öntsön egy kis lekvárt egy hideg porcelán tányérra. Ha a csepp továbbra is beragadt, gélesedik.
Töltsön forró poharakba lekvárt, és tegye rá a fedelet!
A két bodza- és narancslekvár első vizsgálata vajkukoronán:
Különbségek a konzerváló cukrokban?
Mi a különbség a két konzerváló cukor között:
| 1: 1 | 1: 2 |
| Több mennyiség (természetesen!) | kevesebb összeg |
| Sokat kellett lesimítanom | kevesebb soványítás szükséges |
| gyorsabban gélesedik | a gélek lassabban, de még mindig megbízhatóan |
| Színezz kissé sötétebbet | Nagyon friss sárga színű |
| íze édesebb | gyümölcsös íze van |
| további adalékanyagok nélkül | Az 1: 2 vagy 1: 3 zselésítő cukrok tartósítószert tartalmaznak |
A zselésítő cukorteszt következtetése:
A jövőben elfogadom a pektineket 1: 2 arányú cukor megőrzésével, és élvezhetem a gyümölcs ízét kevesebb kalóriát tartalmazó lekvárban. El kell viselnem a tartósítószereket ...