Bodzabogyók Milyen mérgezőek valójában.Képes kertem
Ismételten figyelmeztetnek a nyers bodza mérgező összetevőire. Megmagyarázzuk, mire kell figyelni az elkészítés és a fogyasztás során.
A fekete bodza (Sambucus nigra) népszerű vad gyümölcs
A nyers bodza mérgező vagy ehető? Újra és újra felmerül a kérdés, amikor a fekete bodza (Sambucus nigra) és a vörös bodza (Sambucus racemosa) skarlátvörös bogyói érnek. Botanikai szempontból ezek egyébként nem bogyók, hanem csonthéjasok, amelyek augusztustól nyár végéig lógnak a bokrokon. Első pillantásra a fényes gyümölcsök, amelyeket egyes régiókban áfonyának is neveznek, nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek. Mélyvörös levük szintén nagyon egészséges: gazdag A-, B- és C-vitaminban, káliumban és másodlagos növényi anyagokban, amelyek természetes antioxidánsokként védik az emberi testet a szabad gyököktől.
A nyers fekete bodza többek között sambunigrint tartalmaz. A glikozid hányingert, hányást és hasmenést okozhat, ha nagy mennyiséget fogyaszt. Néhány bogyó azonban nem okoz tüneteket, mivel a méreg nagyon gyenge. Egészséges emberek általában 4 gramm bogyót fogyaszthatnak testtömeg-kilogrammonként, mérgezés tünetei nélkül. Ha bodzabogyót dolgoz fel, akkor azt mindenképpen meg kell főznie, mivel a glikozidokat a hő hatására lebontják.
Természetes hashajtó
Még akkor is, ha jól néznek ki enni: A bodzát csak nagyon kis mennyiségben szabad élvezni - ha egyáltalán - frissen a bokorból közvetlenül a szájába. Nemcsak a levelek és az éretlen gyümölcsök, hanem az érett gyümölcs magjai is tartalmaznak gyenge toxinokat: a cianogén glikozidokat, más néven hidrogén-cianid-glikozidokat. A bodzabogyóban erősen képviselt glikozid az úgynevezett sambunigrin. A vízzel kapcsolatban kis mennyiségű hidrogén-cianidot választ le, ami emésztőrendszeri panaszokhoz vezethet az embereknél. Azoknak a felnőtteknek, akik csak néhány bodzát rágcsálnak, általában nem kell túl sokat aggódniuk egészségük miatt. A gyermekeknek és az érzékeny embereknek azonban óvatosnak kell lenniük: A nyers bodza fogyasztása hányingert, hányást és hasmenést okozhat bennük. A bodzákat hashajtó hatásuk miatt korábban kifejezetten hashajtóként használták.