Boeuf bourguignon - marhahús vörösborban Anyu receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
A Boeuf bourguignon francia nemzeti étel Franciaország szívéből, Burgundiából. És nem ok nélkül, mert pontosan ott hozták létre, ahol a charolais szarvasmarha végtelenül nagy réteken és legelőkön él. Ennek a marhahúsos serpenyőnek (Boeuf bourguignon) az a titka, hogy hagyja, amíg a lehető leghosszabb ideig alacsony lángon forral, így villával felapríthatja minden erőfeszítés nélkül.
Ha nincs kéznél burgundi vörösbor, adhat hozzá egyszerű vidéki bort is, de ennek nehéznek és testesnek kell lennie, hogy aláhúzza a Boeuf bourguignon jellegzetes aromáját.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Erre a klasszikusra francia recept boeuf bourguignon Először vágja a marhahúst nagyobb kockákra. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra.
Melegítsen egy kevés olajat egy nehéz aljú, fedéllel ellátott rakott tálban, szúrja bele a húst, adjon hozzá kockákra vágott hagymát, és hagyja néhány percig folyamatosan párolni, folyamatosan kevergetve.
Egy kanál liszttel porozzuk meg, keverjük össze, majd vörösborral és húskészlettel mossuk le. Sózzuk, babérlevelet, paradicsompürét, provence-i gyógynövényeket, 2 evőkanál konyakot és zúzott fokhagymát, felforraljuk és mindent lefedünk, a hús minőségétől függően jó 2 órán át hagyjuk párolni.
Kóstolja meg a húst, ha elég puha.
Ha igen, hámozza meg a sárgarépát és vágja karikákra. Dörzsölje a gombákat szeletekre ruhával.
Adjunk hozzá mindent a boeuf bourguignon-hoz, esetleg adjunk hozzá egy kis vizet és bort, és hagyjuk még 30 percig forralni.
Most ízesítse újra borral, fekete borssal és konyakkal.
Vastagítsuk kissé kukoricakeményítővel vagy sötét mártás sűrítővel.
Egy serpenyőben ropogósra sütjük a reggeli szalonnát. Tálaláshoz forrón és ropogósan tegye a boeuf bourguignonra, és friss baguette-vel hozza az asztalra (dobja le a mártással).
Franciaországban a bagettet részesítik előnyben a boeuf bourguignonnal, de rizst, főtt burgonyát vagy tésztát és zöld salátát is lehet mellé.
Vörösbor italként.
Egy adag boeuf bourguignon körülbelül 540 kcal és körülbelül 15 g zsírot tartalmaz