Bogyók, egészségforrás - Vichi Farm
A nyár a bogyós gyümölcsök szezonja: változatos kínálattal az aromás fajták vonzanak minket a friss íze miatt, amelyet gyümölcslevekben és kompótokban tartanak. Ezenkívül a finom kis gyümölcsök számtalan értékes összetevőt tartalmaznak. A legtöbb ember a nyárhoz társítja őket - élénk színek és friss, édes és savanyú íz. A bogyók a különleges íz mellett magas vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalommal rendelkeznek, amelyek segítik a béltranszportot. Ugyanakkor a bogyók számtalan másodlagos növényi anyagot tartalmaznak, például flavonoidokat és antocianinokat, amelyek vírusellenes, antioxidáns, gyulladáscsökkentő és vérnyomásszabályozó hatásúak.
Bogyók
Egészséges tartalom: C-vitamin, flavonoidok, szalicilsav, tanninok, kalcium, kálium, vas
Cselekvés: Hasznos a hasmenés ellen, szabályozza az anyagcserét, hasznos a reuma és a köszvény ellen, csökkenti a szívbetegségek kockázatát
Egészséges tartalom: C-vitamin, A, rutin, biotin, kálium, magnézium, vas, elaginsav
Működés: Lázcsillapító, tisztítja a vért, előnyös a csontképződésben, előnyös a bélhurut ellen
Amit málnából készíthet: teák, gyümölcslevek, kompótok, fagylalt, krémek süteményekhez, lekvárok, zselék, lekvárok, alkoholmentes koktélok, szószok stb.
Egészséges tartalom: C-vitamin, szilícium, citromsav, kalcium, kálium, magnézium, pektin.
Művelet: Emésztő, vízhajtó, tonik a hajra és a körmökre. Az egreseket a krónikus candidiasis kezelésére is használják, és étkezés előtt fogyasztva segítik az epét, a májat és az epehólyagot.
Egészséges tartalom: C-vitamin, kalcium, kálium, vas, foszfor, citromsav, pektin
Cselekvés: Reuma és köszvény ellen, méregtelenítő, antibakteriális, erősíti az immunrendszert, vizelethajtó. Csak azok a bogyók tartalmazzák az illékony olajat nagyon magas százalékban. A ribizli fő vitaminja azonban továbbra is a retinol marad, amely az egészséges bőr fenntartásához nélkülözhetetlen tápanyag.
Egészséges tartalom: C-vitamin, béta-karotin, vas, kálium, nátrium, citromsav, pektin, kvercetin, antocianin
Működés: Gyulladáscsökkentő, vért képez, előnyös hasmenés, fájdalom, gyomorfájás és hólyagbetegségek ellen. Az áfonya semlegesíti a szabad gyököket, amelyek elősegíthetik a betegségeket és az öregedést a szervezetben
Egészséges tartalom: C-, A-vitamin, béta-karotin, vas, magnézium, kálium, nátrium, arbutin, flavonoidok, pektin
Művelet: Emésztőrendszer, csökkenti a koleszterinszintet, előnyös hasmenés, húgyúti fertőzések, köszvény és reuma ellen, vírusellenes, baktériumok és gombaölők ellen
Egészséges tartalom: vas, kalcium, ellaginsav. A szeder fitokemikáliákat és fenolos flavonoidokat tartalmaz (antocianinok, tannin, ellagsav, galluszsav, szalicilsav). Az antioxidáns vegyületek ezen keveréke erősíti a testet
Művelet: Méregtelenítő, rákellenes hatású, csökkenti a vérnyomást
Egészséges tartalom: antocianin, flavonoidok, illóolajok, tanninok
Intézkedés: Védő hatás a szív- és érrendszer, az ízületek, a szem, a bőr és a vesék betegségei ellen, tonizáló hatású lázas betegségek, reuma és köszvény esetén
Egészséges tartalom: C-vitamin, pektin
Működés: Antioxidáns, stimulálja az immunrendszert, emésztési, gyulladáscsökkentő
A csipkebogyó akár nyersen is fogyasztható salátákban, vagy tea, tinktúra vagy akár csipkebogyó bor formájában.
Fahéjas gyümölcsök
Egészséges tartalom: C-, A-vitamin, pektin, tannin, felszívódik
Művelet: Tonik a gyomor és a belek számára, antioxidáns, emésztési, gyulladáscsökkentő, enyhíti az izzadást, a hőhullámokat és a menopauza során fellépő egyéb tüneteket
Egészséges tartalom: Quercetin, sokkal gazdagabb C-vitaminban, mint a citrusfélék
Cselekvés: Különböző termékeket gazdagít C-vitaminnal, gyógyszerészeti felhasználással a bőrégések (ideértve a leégést is) kezelésében
Indehiscent gyümölcsök és összesített gyümölcsök
Botanikai szempontból a bogyókat (ahogy az angolszászok nevezik) indehiscent gyümölcsökre és aggregált gyümölcsökre osztják:
- A leggyakoribbak az indehiscentek: Ezek a gyümölcsök még érésükkor is zárva maradnak, a magot a gyümölcs mag veszi körül. Ide tartoznak nemcsak a klasszikus bogyók, mint a ribizli, az áfonya és a szőlő, hanem a banán, a kivi, a datolya, az uborka és a sütőtök. Mivel az utóbbi kettő kemény héjú, bogyóként is ismerik őket. Amikor a virágzatnak több petefészke van, botanikailag összesített gyümölcsökkel van dolgunk, egy viszonylag ritka formával, amelyek között a karmazs gyümölcsök.
- Az eper, a málna vagy a szeder nem botanikai bogyó, hanem összesített gyümölcs, a magok a gyümölcs testén vannak kitéve, és nem védettek a gyümölcs pépjében.
- A sokk gyümölcsök és a borókabogyók sem bogyók. Az elsők valójában csonthéjak, a boróka pedig egy tűlevelű, amely minden évszakban zöld marad.
A gyümölcsök több fajtája kereskedelmi forgalomban kapható a bogyók általános megnevezésével - bár botanikailag helytelen, de a fogyasztók hagyományainak és megértésének megfelelően. A jellemzők olyanok, amilyennek látszanak: kicsi, kerek, viszonylag puha és természetesen ehető. Paradicsom, ezek az "erdei zöldségek" nincsenek köztük, de az eper.
Három fontos szabály a gyümölcsről
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a bogyók nagyon érzékenyek, óvatos, de gyors feldolgozás javasolt.
- Vásárláskor válasszon jól formázott, fényes bevonatú gyümölcsöt, mert a bogyók nagyon érzékenyek az érintésre, és ütés után azonnal penészedni kezdenek.
- Tisztítás céljából helyezze a gyümölcsöt egy ideig egy tálba vízbe, és hagyja, hogy egy papírtörlőn lefolyjon, hogy eltávolítsa a nedvességet és megakadályozza az összetörést.
- A hűtőszekrényben a bogyókat 1-2 napig lehet tárolni.
A bogyók fagyasztóban történő tárolásának helyes módja
A számtalan nagybetűs lehetőség mellett, mint például a gyümölcslevek, kompótok, fagylaltok vagy krémes sütemények, a bogyós gyümölcsök fagyaszthatók, így megőrzik értékes vitaminjaikat. De a magas víztartalom miatt olvadás után puhává válnak, összetapadnak.
Ezek a problémák elkerülhetők, ha egyes rétegekben lefagyasztják őket (a gyümölcs fóliára vagy aprítóra terítik), és csak ezután tárolják őket egy közös tálban. És még akkor is, ha a gyümölcs a fagyasztás után nem tartja épen a szerkezetét, sikeresen felhasználható finom gyümölcszseléhez vagy tejbegríz receptekhez.
Örülünk, hogy orvosi tanácsokkal és alapvető információkkal szolgálhatunk az étrenddel és a családoddal kapcsolatban.!
Reméljük, hogy ez a cikk segített abban, hogy a napi étrendbe felvegye azokat az elemeket, amelyekre a testének szüksége van.
Alphega Farmacie - független gyógyszertárak közössége Romániában