Bogyók és a szív- és érrendszer egészsége - Megelőzési Megfigyelő Intézet
RÖVIDEN
- A bogyók jelentős egészségügyi előnyöket jelentenek a magas fenolvegyületek (antocianinok és egyéb flavonoidok, fenolsavak, stilbenoidok, lignánok és tanninok), antioxidánsok, vitaminok, ásványi anyagok és rostok miatt.
- Ötből négy vizsgálatban, amelyek a szívkoszorúér-betegség vagy a nem halálos kimenetelű szívinfarktus kockázatát vizsgálták, az antocianinok fogyasztása a szívkoszorúér-betegség kockázatának 12-32% -os csökkenésével járt.
- Tanulmányok szerint a bogyók fogyasztása jelentősen csökkenti számos kardiovaszkuláris kockázati tényezőt, például az LDL-koleszterin vérszintjét, a szisztolés vérnyomást, az éhomi éhgyomri koncentrációt, a testtömeg-indexet, a glikált hemoglobint és az alfa tumor nekrózis faktor koncentrációját, amely gyulladáscsökkentő. molekula.
A bogyók egyre népszerűbbek étrendünkben, friss, fagyasztott, szárított vagy konzerv gyümölcsök formájában, valamint olyan származékos termékekben, mint lekvárok, zselék, joghurtok, gyümölcslevek és borok. A bogyók jelentős egészségügyi előnyökkel járnak magas fenolvegyület-, antioxidáns-, vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalmuk miatt. Ezen egészségügyi előnyök felismerése a világ bogyótermelésének 21% -os növekedését eredményezte.
Néha a "bogyók" általános kifejezést használják jelölésükre, de botanikai szempontból, ha egyes bogyók valódi bogyók (áfonya, áfonya, áfonya, ribizli, áfonya, bodza), mások polidrupák (málna, szeder), és az eper "hamis gyümölcs", mivel az eper növény gyümölcse az achenes (az eper külső felületén található apró szemcsék). A bogyók gazdag fenolos vegyületekben, például fenolsavakban, stilbenoidokban, flavonoidokban, lignánokban és tanninokban (lásd ezeknek a vegyületeknek az osztályozását és szerkezetét az 1. ábrán). A kicsi gyümölcsök különösen gazdagok antocianidinekben, olyan pigmentekben, amelyek jellegzetes gyönyörű színeiket, vöröset, kéket és lilát adják ezeknek a kicsi gyümölcsöknek a bőrére és húsára (1. táblázat).
1.ábra. A bogyókban található fenolos vegyületek osztályozása és kémiai szerkezete. Parades-López et al., 2010-ből és Nile and Park, 2014-ből adaptálva.
A legtöbb flavonoidhoz hasonlóan az antocianidinek is megtalálhatók a természetben heterozidok (cukorból és egy másik molekulából álló vegyületek) formájában, az úgynevezett antocianinok. Ezek az antocianinok teljes formájában (a különböző cukrokhoz kapcsolódva) felszívódhatnak mind a gyomorban, mind a belekben. A vastagbélbe kerülő antocianinok a mikrobiotában (a bélflóra) metabolizálódhatnak. Az antocianinok maximális koncentrációja a véráramban a bogyós gyümölcs elfogyasztása után 30 perctől 2 óráig terjed. Az antocianinok maximális plazmakoncentrációja (1-100 nmol/l) azonban jóval alacsonyabb, mint a bél szöveteiben mért érték, ami azt jelzi, hogy ezek a vegyületek nagymértékben metabolizálódnak, mielőtt a szisztémás keringésbe kerülnének. Metabolitok formájában. Rádióval jelölt antocianin embernek történő beadása után 35 metabolitot azonosítottak, 17 a keringésben, 31 a vizeletben és 28 a székletben. Ezért valószínűleg ezek a metabolitok, és nem az ép molekula, felelősek az antocianinokkal kapcsolatos kedvező egészségügyi hatásokért.
Asztal 1. Különböző bogyókból származó fenolos vegyületeket, flavonoidokat és antocianinokat tartalmaz. Parades-López et al., 2010-ből és Nile and Park, 2014-ből adaptálva.
| (mg/100 g friss gyümölcs) | (mg/100 g friss gyümölcs) | (mg/100 g friss gyümölcs) | |
| Málna (ötletes Rubus) | 121 | 6. | 99 |
| Szeder (Rubus fructicosus) | 486 | 276 | 82-326 |
| Eper (Fragaria x. Ananassa) | 313 | - | 54. |
| Áfonya (Vaccinium corymbosum) | 261–585 | 50 | 25–495 |
| Fekete áfonya (Vaccinium myrtillus) | 525 | 44. | 300 |
| Áfonya (Vaccinium macrocarpon) | 315 | 157 | 67–140 |
| Gadelle (Ribes rubrum) | 1400 | 9. | 22. |
| Feketeribizli (Ribes nigrum) | 29-60 | 46 | 44. |
| Bodza (Sambucus nigra) | 104 | 42 | 45-791 |
| Vörösáfonya (Vitis vitis-idea) | 652 | 74. | 77 |