Böjt orosz cékla, céklával
Inkább Lustban, amire vágytam.
A Prut mindkét oldalán a román konyha összefonódik a szláv világhoz tartozó étellel. Ezért sok lengyel, ukrán és orosz hatású étellel találkozunk, és a "konyha" szavak nagy része ízletes tanúja ezeknek a kölcsönöknek.
Az orosz borcsának két fő jellemzője van. Az egyik a cékla jelenléte, amely megváltoztatja színét és ízét. A második jellemző a zöldségfélék bősége, ez a borscs vastag és telt, bár hiányzik belőle fehérje vagy állati zsír. Egy kivétellel: tejszínt adunk hozzá - és bőségesen elkészítjük - édes napokon, ha nagyböjt van, a fehér héten, amelyet sajthétnek is hívnak.
Most azonban a karácsonyt böjtöljük, a nagylelkű halkiadásokkal, de korlátozóak a tejtermékek és sajtok tekintetében.
Amit tudnia kell, amikor úgy dönt, hogy elkészít egy orosz borscsot ebédre?
Először egy közepes vörös répára, zellerre, két sárgarépára, nyers káposztára, egy cukkini, két burgonyára, egy hagymára, 1 l borscsra, 3 érett paradicsomra, egy pohár tejszínre (opcionális), vörösfenyőre, olajra van szüksége., só. Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk apró kockákra, és olajban pirítsuk meg az apróra vágott hagymával és káposztával együtt. Amikor kissé megpuhul, áztassa a zöldségeket 2 liter meleg vízbe, és lefedve fél órán át forralja.
Ízlés szerint sózzuk, és folytassuk a főzést, próbáljuk ki a zöldségeket, különösen a céklát, amelyek erősebben forrnak, és adjuk hozzá a meghámozott és felszeletelt paradicsomot. 10 perc múlva külön hozzáadjuk a megfőtt borscsot, egy evőkanál olajat, apróra vágott vörösfenyőt és az edényt levesszük a tűzről.
Ha nem böjti nap van, akkor egyenesítse meg krémmel közvetlenül a tányéron, és forrón tálalja.