Böjt receptek a Pasărea kolostortól
Aki átlépi a küszöböt, megvilágosodva tér haza. Ezen a helyen is március végén egy napon léptem be. Szép és barátságos templom, tiszta cellák, gyöngyként felfűzve a selyemfonalon, és a tiszta zöld robbanásai a tavasz kezdetén. Mindenekelőtt a böjt áldott levegője úszik. A kolostor sarkán nyüzsgés zajlik. A napi ételek főznek. Szorgalmasak, mint a méhek, a fehér kötényes apácák böjt ételeket készítenek. Vendéglátással és kedvességgel válaszoltak kéréseinkre, és megadták nekik néhány receptjüket.
Céklasaláta
Hozzávalók: 2 megfelelő méretű cékla, reszelt torma (ízlés szerint), 1-2 teáskanál olaj, egy teáskanál reszelt cukor, só, citromlé vagy almaecet ízlés szerint.
Elkészítés: A céklát jól mossuk meg és forraljuk fel sóval. Forrás után hámozzuk meg és tegyük egy nagy reszelőre. Adjunk hozzá citromlevet vagy almaecetet, cukrot, tormát, sót és olajat. A cékla jótékony egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik. A magas vérnyomást kordában tartja, tisztítja a vért, segít megelőzni a rákot. Ezért a böjt alatt a cékla fogyasztása más gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt hozzájárul az egészség megőrzéséhez.
Csalánborsz
Hozzávalók: Csalán, 1 liter borscs, hagyma, paszternák, petrezselyemgyökér, sárgarépa - a kívánt mennyiségben, apróra vágott vörösfenyő levelek, fél csésze rizs, 4 evőkanál olaj, só, bors ízlés szerint.
Elkészítés: A csalánt megtisztítjuk, több vízben megmossuk, leforrázzuk, hagyjuk kihűlni, majd fakéssel apróra vágjuk. A sárgarépa, a hagyma, a petrezselyem és a petrezselyem gyökereit megtisztítják és felforralják. Ha készen állnak, feszülnek. Külön fazékban melegítsük fel az olajat, ízlés szerint adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és a csalánt. A zöldségekből leszűrt gyümölcslevet ismét felforralják. Amikor felforr, adjuk hozzá a megkeményedett hagymát, a csalánt és a rizst. Amikor a rizs megpuhult, hozzáadjuk a külön megfőtt borscsot, hogy az íze megfeleljen a sónak, a borsnak és a vörösfenyő levelének. A főtt zöldségeket is hozzáadhatjuk, kockára vághatjuk, vagy külön-külön tálalhatjuk mártással.
A csalánt a vese, a keringés, a gyomor, a máj és az elhízás jótékony tulajdonságai miatt értékelik; tisztítja a vért és regenerálja a sejteket. Isten bölcsessége arra késztette a földet, hogy megtermelje mindazokat a növényeket, zöldségeket és gyümölcsöket, amelyekre az emberi testnek szüksége van egészségének megőrzéséhez.
Bableves
Hozzávalók: Bab, 1-2 gerezd fokhagyma, hagyma, sárgarépa, zeller, paszternák ízlés szerint, tárkony vagy kakukkfű, só.
Elkészítés: A kiválasztott és megmosott babot egy éjszakán át vízbe áztatjuk. Áztatás után forraljuk fel. Amikor felforr és habosodik, vegyük le a tűzről, mossuk és forraljuk fel egy másik felmelegített vízben. Ebben a vízben adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a paszternákot és a fokhagymát. A végén adjunk hozzá lehetőleg paradicsomlevet és fűszereket: tárkonyt vagy kakukkfüvet.
A cukorbetegségben szenvedők és a többi ember számára a bab hasznos étel: megakadályozza a cukrok felszívódását és csökkenti az inzulin szekrécióját, csökkenti a vastagbélrák kockázatát, csökkenti a vér koleszterinszintjét. A babot étrendben és kiegyensúlyozott étrendben ajánljuk.
Szerzetes edény
Hozzávalók: 3 megfelelő méretű burgonya, 2 sárgarépa, 2 paprika, 1 cukkini, fél karfiol, fél káposzta, egy marék zöldbab, zeller, 2 hagyma, 4 paradicsom, egy teáskanál paradicsompüré vagy 2 evőkanál húsleves, 2 evőkanál apróra vágott zöld petrezselyem, 2 evőkanál vaj, só ízlés szerint.
Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk (burgonya, zeller, sárgarépa, cukkini) és apró kockákra vágjuk. A káposztát finomra vágjuk, a karfiolt fürtökre törjük, a zöldbabot pedig 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát, és forró olajon egy serpenyőben pirítsuk meg, adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket és paprikákat, adjunk hozzá sót, majd oltsuk le vízzel, húslevessel vagy paradicsompürével. A kockákra vágott paradicsomot a tetejére helyezzük, az apróra vágott zöldek felével együtt. Ezután tegye az edényt a sütőbe, megfelelő hőfokon és hagyja egy órán át. Amikor majdnem kész, megszórjuk zöld petrezselyemmel és paradicsompürével.
Sült bab
Hozzávalók: Egy csésze fehérbab, 5 nagy hagyma, 150 ml olaj, 2 sárgarépa, 1 teáskanál paprika, 6 gerezd fokhagyma, só ízlés szerint, tárkony vagy kakukkfű, 1 teáskanál apróra vágott zöld petrezselyem, 1 teáskanál tészta paradicsom.
Elkészítés: Válassza ki a babot, alaposan mossa meg több vízben, majd tegye este, hideg vízbe, hogy áztassa őket. Másnap változtassuk meg a vizet, és forraljuk fel, amíg forr, amikor a víz ismét megváltozik, majd adjunk hozzá 1 hámozott hagymát, negyedekre vágva, 2 hámozott sárgarépát, kettévágva, tárkonyt vagy kakukkfüvet és hagyjuk addig forralunk mindent, amíg a bab megpuhul. Ezután szűrjük át. Fazékban melegítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a maradék 4 hagymát. Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk a paradicsompürét, a paprikát, a zöldségekkel leszűrt babot, ízlés szerint sót. Forraljuk addig, amíg jól lecsökken, és végül megszórjuk apróra vágott zöld petrezselyemmel.
Gomba étel
Elkészítés: A gombákat megtisztítjuk, jól megmossuk és apró darabokra vágjuk. Melegítsük fel az olajat egy tálban, adjuk hozzá a gombákat, keverjük össze, adjunk hozzá kevés vizet és pároljuk 30-35 percig. Hozzáadjuk a borban hígított lisztet, sót, kevés kaprot, és további 15 percig pároljuk. A végén megszórjuk a maradék kaprot, ízlés szerint borsot adunk hozzá. Tálalhatjuk önmagában vagy természetes burgonyával.
A gomba az egyetlen olyan zöldség és gyümölcs, amely D-vitamint tartalmaz, amely segít rögzíteni a kalciumot a szervezetben. Alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek, megakadályozva az elhízást. A D-vitamin mellett a gomba tartalmaz B2-, B3-vitamint, amely elősegíti az anyagcsere ritmusát, valamint egyéb ásványi anyagokat.
Stevia étel
Hozzávalók: 5-6 kéz stevia, 6 gerezd fokhagyma, 2 alkalmas hagyma, 1 evőkanál apróra vágott zöld kapor, 250 ml olaj, 1 evőkanál liszt, só, bors ízlés szerint.
Elkészítés: A Stevia-t megmossuk és forrásban lévő sós vízben felforraljuk. Hagyja 10-15 percig, és tartson egy csésze gyümölcslevet, amelyben forralt. Finoman aprítsa fel a hagymát, törje össze a fokhagymát, és forralt olajjal fazékban pirítsa meg mindkettőt. Hozzáadjuk a lisztet és a levet, amelyben a stevia főtt. A sztíviát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához. Hagyja addig, amíg jól be nem épül, és a végén az íze megegyezik a sóval és a borssal. A Stevia ételeket rizspilffel vagy természetes burgonyával tálalhatjuk.
A Stevia vitaminokban (B, C és K), ásványi sókban (kálium, foszfor, magnézium, kalcium, vas, cink), fehérjében, rostokban, antioxidánsokban gazdag növény. Segít csökkenteni a vérnyomást, a koleszterint és a cukorbetegséget is.
Csalán étel
Hozzávalók: 5 halom csalán, 2 alkalmas hagyma, 6 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál apróra vágott zöld kapor, 250 ml olaj, 1 evőkanál liszt, só ízlés szerint.
Elkészítés: A csalánt jól megmossuk, és forrásban lévő sós vízben felforraljuk. A levéből, amelyben főzték, egy csésze megmarad. Tegye az olajat egy tálba, melegítse fel, vágja apróra a hagymát és süsse aranysárgára. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megszórjuk liszttel és felöntjük a levével, amelyben a csalán főtt. Finoman apróra vágjuk és hozzáadjuk a hagymamártáshoz, folyamatosan kevergetve, hogy megakadályozzuk a tapadást. Tálaljuk polenta és fokhagymamártással, tetszés szerint.
Böjtellenőrzés dióval
Elkészítés: Egy tálba enyhén felmelegedett margarint teszünk, felverjük cukorral, fokozatosan hozzáadjuk. A végén tegye esőbe, lisztet, diómagot, gyümölcslevet, citrom- és narancshéjat, fahéjat, sütőport és szódabikarbónát. A lehető legvastagabb készítményt kapunk, amelyet margarinnal vagy olajjal kikent tálcába helyezünk, és 50-60 percig sütjük megfelelő hőfokon. Ha kész, tegye a tetejére a porcukrot.
Böjt almás pite
Hozzávalók: 1 kg liszt, 3 evőkanál ecet, egy csésze olaj, 1 teáskanál só, víz, 1 kg alma.
Elkészítés: A fent említett összetevőkből megfelelő kemény tésztát gyúrunk. Terítsen ki egy vékony lapot. Az almákat megmossuk, megpucoljuk, nagy reszelőre tesszük, és levével kinyomkodjuk. A reszelt almát a kívánt mennyiségben szórja meg a terített lapon. Rászórjuk az almákra a cukrot és a vaníliaeszenciát. Tekerje fel a lapot, és tegye egy olajjal kikent serpenyőbe. Hagyja a sütőben 30 percig. Hidegen tálaljuk.