Böjt torta szárított gyümölcsökkel, mint otthon nagymama - séf Nicolaie Tomescu
Böjt torta szárított gyümölcsökkel, mint a nagymama házában
Néhány nappal ezelőtt bekerültem az év második leghosszabb bejegyzésébe. A tél eljövetelét jósló hidegebb napok és a közelgő karácsonyi ünnep emlékeztetett a nagymamám által készített sütemények ízére. Egészségesebbek voltak, zsemlében sütötték, ahogy ő nevezte őket a kerek tálcákban, amelyekbe kilogramm liszttészta került, de mégis tökéletes ízzel. Ma az éhomi sütemény recept aszalt gyümölcsökkel, az általam javasolt böjtöléssel megtartja a hagyományos alapanyagokat, de extra ízért szójatejet adtam hozzá. Tiszteletben tartva nagymamám hozzáértését, gondosan gyúrtam a tésztát, amíg az „megizzasztotta a gerendát”, ami nagyon jó, csak a glutén fejlesztése, valamint a rugalmas és finom tészta megszerzése érdekében. Annak érdekében, hogy közelebb érezzem magam gyermekkoromhoz, és hogy nagymamám receptjeit naprakészen tartsam, készítettem néhány böjtös sarmale-t gombával és pástétommal, és néhány barátomat hívtam magamhoz, hogy együtt élvezhessem a múlt ízét. Most csak annyit kellett tennem, hogy lehunytam a szemem, élveztem a cozonacsokat, és újra gyermeknek éreztem magam a nagymamám kályhája mellett. Jó étvágyat kedves!
Hozzávalók böjt torta szárított gyümölcsökkel, mint otthon nagymama:
- 400 g fehér liszt
- 220-230 ml szójatej
- 20 g élesztő
- 50 g porcukor
- 50 ml olaj
- 1/2 teáskanál só
- Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét
- 10 g vaníliás cukor
A töltelékhez:
- 130 g kockára vágott dehidratált gyümölcs
- 30 ml rom
Hogyan készítsünk böjt tortát szárított gyümölcsökkel, mint otthon nagymama:
Öntsük a rumot a dehidratált gyümölcsökre, és tegyük félre felszívódni.
Tegye az élesztőt a cukorral és a sóval egy tálba, keverje össze, amíg folyadékot nem kap.
Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet és 30 ml szójatejet, keverjük össze és tegyük félre meleg helyre az élesztő aktiválásához.
Miután az élesztőelegy térfogatot nyer, és a felületén légbuborékok jelennek meg,
felöntjük a liszttel, a többi tejjel, vaníliás cukorral, citromhéjjal együtt, és addig gyúrjuk, amíg az a tál faláról le nem jön, és finom és rugalmas tésztát kap.
Kenjen meg egy tálat kevés olajjal, és hagyja kelni, amíg meg nem duplázódik.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A tésztát téglalap alakú munkafelületre terítjük, az egyik oldal körülbelül megegyezik a tálca hosszával. (A tésztát kettéosztottam, mert azt akartam, hogy gyorsabban keljen és érjen) Megszórjuk a dehidratált gyümölcsöt és feltekerjük.
Tegyük a kevés olajjal kikent tepsibe, és hagyjuk újra kelni, amíg ismét megduplázódik.
40-45 percig sütjük, amíg a teteje vöröses színt nem kap.
Finom, gyors és könnyen elkészíthető, de nem tartom vissza, csak azt mondom: jó munkát és jó étvágyat!