Bokit vs Agoulou Fight! 100 százalékos karibi térség
Még akkor is, ha a tévében megjelenő hirdetések azt tanácsolják, hogy ne együnk túl zsírosat, túl édeset vagy túl sósat, néha egy kis öröm nem árt. ! Guadeloupe-ban a Macdonald's vagy a KFC helyett megállhat a helyi lolo egy bokit. Néha egy agoulou. Honnan származnak ezek a turistáknak meglehetősen különleges nevek? (Vagy akár a helyiek is). Visszatekintés e szendvicsek történetére, kóstolására és fejlődésére.
Évszázadokkal ezelőtt az Egyesült Államok északkeleti részének Új-Anglia régiójában a Shawnee-indiánok forró köveken nagyon tápláló kukoricapogácsát főztek "jonikin" néven. Amikor megérkeztek, a gyarmatosítókat arra inspirálta, hogy búzaliszt hozzáadásával készítsenek egy kenyeret, amely közel áll hozzájuk, és "útitortának" hívták: a nap süteményének, mert ez egy egész napot kitartott. Ez a név a „jonikin” eredeti nevének nyelvi torzítása. Amint a gyarmati terjeszkedés dél felé és Nyugat-Indiáig folytatódott, az európaiak is magukkal terjesztették az utazási sütemény receptjét, amely Louisianán és a Karib-tengeren áthaladva lett a "johnny torta". Barbadoson és Dominikában "djoncake" -nek hívják. A francia beszélők értették a "djonkit" vagy a "dannkit" szót. Haitiban és a Dominikai Köztársaságban ez lett a "donnkit". Formájában és tartalmában egy fánkban lévő szendvics felé haladva Guadeloupe-ban a "bokit" végleges nevet vette fel, és ott tipikus különlegességgé vált.
A guadeloupei bokit sajátosságát abból veszi, hogy maguk a rabszolgák módosították. Annak érdekében, hogy megakadályozzák az éhséget, amely biztosan bekövetkezik, megtalálták a módját ennek a kenyérnek a készítéséhez, amely minden másnál jobban kielégíti a férfit a rendelkezésre álló eszközökkel. 1850 körül Guadeloupe-ban, Beauport cukorlakásain, a rabszolgaság eltörlése után született meg a bokit. Akkor a dolgozók kéthetente kapták meg a fizetésüket. Amikor a pénz elfogyott, a kenyeret, amelyet nem lehetett megvenni, egy kevés liszttel, vízzel, sóval és zsírral készített élesztő nélkül készített bokitokkal helyettesítették. Az úgynevezett "kazánkenyereknek" a leadott gőz miatt egy serpenyőben forrásban lévő olajban főzték őket. Kerek fánkok kerültek elő, amelyeket egy konyharuhába csomagoltak, hogy melegen tartsák, és tőkehal, sült hal vagy az előző napi étkezés maradványaival díszítették a gyár és a mezei dolgozók számára.