Bolond jelzőlámpával (archívum)
A chipset fogyasztó patkányokkal végzett kísérlet cáfolja az uralkodó zeitgeist
Írta: Udo Pollmer
Az élelmiszer-jelzőlámpa ismét meghibásodott az EU-ban. A fogyasztói szövetségek felháborodtak. Az élénk színekkel való címkézés helyett a fogyasztónak most magának kell értékelnie az egyes tápanyagok adatait. Ez megnehezíti az egészséges étrendet.
Az EU vitatott döntése, amely szerint el kell tekinteni a közlekedési lámpák színeitől a tápértékjelölés terén, talán okosabb volt, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Mert szinte ugyanakkor megjelent egy tanulmány, amely kevés visszhangot talált a médiánkban. Susan Swithers, a Purdue Egyetem pszichológiai professzora patkányokat etetett burgonya chipssel, és időről időre lemérte az állatokat. Az egyetlen különbség a chips között a zsírtartalom volt.
Eredmény: A patkányok továbbra is a legszegényebbek voltak, amikor a zsíros, kereskedelemben kapható chipset ették a szupermarketben. Az alacsony zsírtartalmú chips fogyasztása meghízta az állatokat. Ha itt használná a jelzőlámpát, akkor a zsírra hízó chipek zöld utat kapnának!
De volt egy másik csúnya meglepetés is a vizsgálatban: Az a zsírsavtartalmú anyag, amelyet a tesztállatok négy héttel később a bordájukon tartottak, alacsony kalóriatartalommal nem csökkenthető utólag még kalóriatakarékossággal sem.
Az eredménynek semmi köze nem volt az ízhez. Ugyanolyan volt. Mivel az alacsony zsírtartalmú zsetonok tartalmazták az Olestrát, egy olyan zsírpótlót, amely emészthetetlen. Íze olyan, mint a zsír, de nem ad kalóriát. Valahogy ez emlékeztet az emberekkel szerzett tapasztalatokra: Azok, akik tudatos étrenddel szeretnének fogyni, általában testesebbek.
De miért van ez? Végül is a fizika törvényei továbbra is érvényesek. A diétás joghurttal szinte azonos kísérlet ad tippet. A cukrot édesítőszer váltotta fel. Néhány hét alatt az édesítőszereket tartalmazó diétás joghurttal rendelkező patkányok gyorsabban híztak, mint az édesített termékekkel - és anélkül, hogy többet ettek volna.
Két megfigyelés segít megérteni ezt. Először: Az állatok szubkután zsírszövete tömegesebbé vált. Másodszor, a test hőmérséklete néhány tized fokkal csökkent. A hőtermelés, a belső szervek felmelegedése az energia nagy részét elfogyasztja, nem pedig a mozgást. Az emlősöknek mindig 37 Celsius fok körüli belső testhőmérsékletre van szükségük. Ha ez csak néhány fokot csökken, akkor az élőlény meghal. Azok a hidegvérű állatok, amelyek engedik magukat a nap felmelegítésére, gyakran élvezhetik az egyetlen étkezést hetekig vagy akár hónapokig.
A belső hőmérséklet minimális néhány tized fokos csökkentése sok energiát takarít meg. És a patkányok pontosan ezt tették. A teste a megtakarításokat az elszigeteltség megerősítésére fordította. Ezért a vastagabb bőr alatti zsír. Látjuk: a zsír főleg gazdaságos üzemmódban képződik.
És honnan tudja ezt a testünk? Metabolikus érzékei ezt közvetítik számára. Nem csak érzékszerveink vannak, amelyek információt nyújtanak a környezetről, például a szemről, a fülről és az orrról, hanem számtalan érzékszervünk is van, amelyek mérik és átállítják belső életünk állapotát. Csak nem veszünk észre semmit. Igen, örülnünk kellene, mert mégis jobb dolgunk van. Testünk gondoskodik a belső működésről anélkül, hogy izgatottan mesélne róla.
De legyünk őszinték: Egy vagy két patkányon végzett vizsgálat elegendő ahhoz, hogy a jelzőlámpa ötletét a hajóra borítsák? Semmi gond, számos hasonló eredményű tanulmány létezik - de ezeket a nyilvános viták során következetesen elnyomják. A zeitgeist itt uralkodik! Tehát, ha a jelzőlámpát ismét megszólaltatják, vöröset láthat. Ne hagyd magad becsapni, a tested sem viseli el. Jó étvágyat!