Bolyhos japán sajttorta recept
A sajttorta igazi klasszikus. Miért érdemes kipróbálni a japán verziót? A felvert tojásfehérje összehasonlíthatatlanul bolyhosítja a tortát
A japán sajttortát rendkívül puha állaga jellemzi
Ismeri már a japán sajttortát? Ha nem, itt az ideje, hogy kipróbálja ezt az egyszerű receptet. A felvert tojásfehérjét a tészta alá emelve a japán sajttorta (más néven "Cotton Cheesecake") rendkívül bolyhos lesz, és szinte megolvad a nyelvén. Ennek senki sem tud ellenállni!
összetevők
- 140 gramm dupla krémsajt
- 110 ml tej
- 45 gramm vaj
- 5 tojás
- 45 gramm liszt
- 15 gramm kukoricakeményítő
- 90 gramm cukor
- Fél bio citrom héja
Továbbá: rugós formájú serpenyő 18 cm átmérővel
készítmény
Melegítse fel a sütőt 150 fokos felső/alsó hőfokra. Egy kis lábosban keverje a tejszínt és a tejet kis lángon simára, majd adja hozzá a vajat, és hagyja elolvadni. Tegye félre az edényt.
Most szétválasztjuk a tojásokat, és a sárgáját egy tálban habosra felverjük. Keverje hozzá a kihűlt tej és krémsajt keveréket, majd a lisztet és a kukoricakeményítőt szitálja a tálba. Keverjünk össze mindent sima tésztává, és adjuk hozzá a citrom héját.
Most egy keverőedényben (lehetőleg fémből készült) egy percig keményre verjük a tojásfehérjét, majd fokozatosan öntsük hozzá a cukrot és verjük addig, amíg szilárd nem lesz. Most jön a legfontosabb rész: a tojásfehérje kanálanként gyengéden hajtsa össze a tészta alatt, soha ne keverje erőteljesen, és ne dolgozzon keverővel!
Most a tésztát kiolajozott tepsibe lehet tenni. A legjobb, ha a formát többször óvatosan koppintja meg a munkafelületen, hogy a sajttortában nagyobb légbuborékok törjenek fel. Ezután öntsön forró vizet egy magas tepsire, majd tegye a rugós formájú serpenyőt a lapra. Süssük a sajttortát kb. Egy óra és 20 percig, majd tálalás előtt hagyjuk kihűlni és szórjuk meg porcukorral.