Bonjour le Chef! Főzés és étkezés Franciaországban JUST SPICES ®
A nemzeti konyha alig ismert annyira ismert és tisztelt, mint a franciáké. Nem hiába származik Franciaországból a híres és hírhedt Michelin-csillagok a kiváló éttermek számára. A „Haute Cuisine” inspirálja a világot, így nem meglepő, hogy a „vörösbor és sajt országának” néhány klasszikusa eljutott közvetlen szomszédainkhoz, Németországba, és szilárdan rögzült kulináris gondolkodásunkban.
De vajon valóban ismerjük ezeket a „klasszikusokat”? Három tipikusan francia ételt választottunk ki, és alaposabban megvizsgáltuk a Was: Miről szól a croissant & Co. 3 francia klasszikus, amit jobban tudnunk kell:
A kifli
Mindjárt az elején a franciák abszolút klasszikusa - de van egy apró apróság: A kifli egyáltalán nem Franciaországból származik. Állítólag az osztrákok találták ki a 17. század végén: Abban az időben Bécset ostromolni kellett a törököknek, az osztrák pékek, akik általában korán voltak fent, hallották, hogy a török csapatok alagutat akarnak ásni, riadót adtak és megmentették őket Város. Ettől kezdve a "croissant" -okat a török félhold alakjában sütötték a diadal jeleként.
Nos, különben is: A francia tökéletesítette a kiflit és híressé tette. Ezért is követelhetik maguknak a hírnév nagy részét, igaz?
A holland szósz
Csak hogy tisztázzuk: a holland szósz valójában Franciaországból származik. De mi a helyzet a névben szereplő „Holland” szóval? A hollandok másolták? Nem! A szósz nevét az egyik fő összetevőjének köszönheti: a vajnak. Akkor, mint most, Hollandiából is nagyon jó minőségben érkezett. Így meghatározták a krémes szósz nevét.
A népszerű, vajas szósz Sauce Isigny néven is ismert, amelyet a normandiai Ville d'Isigny francia városról neveztek el, ahol nagyon jó vajat is készítettek.
Café de Paris
Akár meleg mártásként, akár hideg mártásként bagettel - szeretjük Café de Paris! És még ha a név sem sugallja, ez a fűszeres szószos alkotás nem annyira francia keresztül-kasul. A szószt Svájcban készítették az 1930-as években, pontosabban a Boubier család genfi “Restaurant du Coq d'Or” -jában. Madame Boubier lánya feleségül vette a „Café de Paris” étterem tulajdonosát, aki egy dologban különösen jó volt: vajmártás, amelyet ezentúl Café de Paris néven hívtak.
A genfi „Chez Boubier Café de Paris” étterem ma is nyitva áll! A város határain túlról ismert, hogy csak egy meleg étel szerepel az étlapon: Entrecôte… természetesen Sauce Café de Paris.
Ha véletlenül nem csupán néhány száz kilométert szeretne megtenni az étkezéshez: csak vigye haza a Café de Paris-t. Finom keverékünkkel a finom mártást varázsolhatja a tányérjára, és pillanatok alatt mosolyt csalhat az arcára.
Ha ételei egyáltalán nem „Haute Cuisine” jellegűek, akkor francia multifunkcionális éttermünk mindig szívesen segít. Akár ratatouille-ben, rizottóban, akár mindenféle gratinban - a sokoldalú mindenhol egyszerűen très bien. Jó étvágyat kívánok!
lecsó
Ratatouille-recept, mint Franciaországból: Megmutatjuk, hogyan varázsolhatunk ízletes ratatouille-receptet cukkiniből, paradicsomból, padlizsánból és paprikából.
Amire szüksége van: (4 adaghoz)