Book Zsidó konyha Au Minceur rezsim, Sylvie Jouffa, Annick Champetier de Ribes, Archipel,
Írta: Sylvie Jouffa, Annick Champetier de Ribes
Szigetvilág
Útmutató
JOUFFA SZYLVIE
Zsidó konyha a világ minden tájáról, Éditions RMC –Flammarion, 1986; A könyv sikere, 1997; Az asztrális hód, 2001.
Goldenberg konyhája, Ramsay, 1990.
A zsidó receptek kis könyve, Első, 2005.
Ha meg szeretné kapni katalógusunkat, és folyamatosan tájékoztatnánk kiadványainkról, küldje el nevét és címét erre a könyvre hivatkozva az Éditions de l'Archipel címre.,
34, rue des Bourdonnais 75001 Párizs.
És Kanada esetében:
Édipresse Inc., 945, avenue Beaumont,
Montreal, Quebec, H3N 1W3.
írta Sylvie Jouffa
- Emlékszem azokra az évekre, amikor együtt éltem a nagymamámmal. Csodálatos szakács volt. Én voltam a kedvence az unokái között, és olyan száraz süteményeket készített nekem, amilyeneket azóta sem kóstoltam, és töltött káposztát és kreplach-ot (sajttal töltött fánkfajta), ezeket az ételeket, sehol máshol, én még nem ettem ilyen ízleteset1. "
Az én történetem egy lengyel zsidó emigráns lányának a története, aki a harmincas évek elején menedéket kapott Franciaországban, miután elmenekült a szegénység és a pogromok elől.
Apai nagyanyám, Eszter, az egész család nevelőanyja volt. Egykori varsói cukrászsütemény-gyártó ötven évet töltött Franciaországban a szénkályhája előtt. A kislány, aki én voltam, angol hajjal a Shirley Temple-ben, mákos fonott zsemle, fahéjas almás rétes, kvark és mazsolás kifli illatától áradt.
Ma is csak be kell csuknom a szemem, hogy érezzem magamban ezeket az erőteljes aromákat.
Baby boom, 1945-ben születtem. Édesanyám, Régine (Ronia) éppen megtudta, hogy az összes családja, négy testvére és egy 12–30 éves nővére, apja, nagynénje és a többiek elpusztultak a varsói gettóban vagy az irtótáborok. Egy nővér kivételével - Annette néni (Hannah), sajttorta-bajnok, aki 1938-ban jött hozzá Franciaországba. Azt kell mondanom, hogy kora gyermekkoromban meleg volt-e a légkör otthon.
A kollaboránsokkal, a milíciával, a francia rendőrséggel és a német nácikkal töltött évekig tartó „bújócska háború” után szüleim visszatértek a varrókhoz. Hershel nagyapám nyomdokaiba lépve Nathan apám kiváló szabó volt. Ami anyámat, volt varsói tanonc hímzőt illeti, apám gyermekkori szerelme, aki 1934-ben Párizsba hozta, őt a családi műhelyben befejezőként toborozták.
Nagyon fiatal éveimben a szüleim, akik keményen dolgoztak, a nagymamám gondjaira bíztak. Elvarázsolt konyhájában töltöttem napjaimat, ahol megalkotta mesés ételeit, de barátainak egy teázót is. Átjárási hely, találkozók és cserék, de szörnyű történetek is, amelyeket a táborokból visszatérők mondtak el.
Apám testvérét, Maurice (Moïshé) nagybátyámat több évig internálták Auschwitzban. Túlélte, mert ő volt az egyik kommandós, aki felelős volt azért, hogy a holttesteket a gázkamrákból a krematóriumokba vigyék. Kicsit őrülten tért vissza. Emlékszem, amikor a karjába vett, és a levegőbe dobott, miközben "durranást" csinált. Pán! ". Azt kellett elmagyarázni nekem, hogy az auschwitzi nácik galamblövést játszottak olyan gyerekekkel, mint én. Rettegtem.