Bor enciklopédiája - Madeline Puckette; Justin Hammack (vélemények) - SoftBlog
Bor Enciklopédia - szerzők Madeline Puckette és Justin Hammack, Barokk Könyvek és Művészetek Kiadó, Bukarest, 2016, az Avincis Vinuri SRL és a Stoica & Asociații támogatásával megjelent kötet, Mihai Moroiu angol fordítása
Nemrég fedeztem fel Könyvvásár egy könyvet, amire már régóta vágyom a könyvtárban. Bár még mindig rendelkeztem borismerettel, el kell ismernem, hogy bár helytállóak és különböző forrásokból származnak, de megbízhatóak, nem rendszerezték őket.
Aztán, mint minden olyan ember, aki jól áll a borokban, hogy a futballban és a borban csak minden ember, többek között én is tudtam a "folklórról", nem feltétlenül helyes és szigorú. És amikor egy bort kóstoltunk, csak annyit tudtam mondani, hogy jó vagy nem, édes vagy savanyú vagy lélegzetelállító.
A bor enciklopédiája (Innen vettem át) az a könyv, amely megszilárdította azt, amit már jól ismertem, kijavítottam, amit rosszul tudtam, és kiegészítettem tudásommal azt, amit nem. Természetesen a borokról még mindig vannak enciklopédiák, nagy terjedelműek és sok részletességgel, de én nem akartam ilyen könyvet.
Nem vagyok és nem is akarok profi borkóstoló vagy sommelier lenni, mert más gondjaim vannak. Nem akarok bortermelő lenni, bár háztartásunkban minden ősszel saját szőlőből készítünk bort.
Csak többet akarok tudni a borokról, és megosztani veletek a tanulságokat, és ez a könyv sokat segített nekem. A kezdetektől szeretném elmondani, hogy csak természetes szőlőmust erjesztésével nyert alkoholos italokat nevezünk bornak.
Számos "igazi" bor található a piacunkon, mivel sajnos vannak hamisított borok is, amelyeket szőlőmaradványok erjesztésével nyernek egyre több adalékkal. De hogy jól meg lehessen állapítani, hogy "tablettákból" származnak, nem léteznek, ez a mondat nagy rendetlenség. De ezt egy másik cikkben tárgyalom.
A könyv szerzői A bor enciklopédiája ők is az oldal alapítói winefolly.com, ahol sok minden más megtalálható. Ezek egyike Románia által elfoglalt hely a bortermelő országok között. Kíváncsi voltam erre, mert Románia egyáltalán nem jelenik meg az enciklopédiában, ami engem felkeltett.
Az oldallal konzultálva azonban megtudtam, hogy helyzetben vagyunk a világranglista 13. helyén áll, megtisztelő hely a rangsorban, de ezen lehetne javítani. De különösen a román borexport nőhet, mert sajnos sajnos gyakorlatilag nem létezünk exportőrként, bár vannak kiváló minőségű boraink.
Mit tanultam még a könyvből? Ennek következtében felvetettem a szőlőültetvények és a bortermelés kérdését, és azon gondolkodtam, miért nem termelnek bort egyes hatalmas területtel rendelkező országok. Nos, a szőlőnek mérsékelt éghajlatra van szüksége, és meleg országokban egyszerűen nem nő, hideg országokban pedig nem annyira.
Ezenkívül a szőlő olyan növény, amely hatalmas mennyiségű speciális munkát igényel a termesztéshez, vagy olyan országokban, ahol termesztésének nincs hagyománya, nincsenek szakemberek vagy egyszerű dolgozók a műveléshez. Mi, románok, annál is inkább kihasználhattuk hagyományainkat a területen, a megművelt területek növelésére és különösen a borexport növelésére.
De hogyan kell bort inni? Mivel a bor valóban varázslatos ital, amely számos egészségügyi előnnyel jár, ezt számos tanulmány, de a népek évezredes tapasztalata is bizonyítja. De az előnyöket csak a mérsékelt borfogyasztás adja: a nőknek naponta legfeljebb egy pohár, a férfiaknak legfeljebb kettő kell inni, egy szokásos 150 ml-es pohár. Igyon hát egy keveset bort, hogy a szívnek és a léleknek is örömet szerezzen, de az egészség forrása is.
És mégis mi a bor? Mármint mit tartalmaz? A bor vizes oldat, 10-15% alkohollal, 1-2% cukorral és több száz más anyaggal, valamint a többi vízzel. A bor tehát több mint 80% vizet, sőt akár 90% -ot is tartalmaz (nagyon gyenge, 8% alkoholt tartalmazó borok esetében, de ezek csak házi borok). Az alkoholnak a szőlőmust erjesztéséből kell származnia, bár vannak borok hozzáadott alkohollal is.
Vannak olyan borok, amelyeket egyetlen szőlőfajtából nyernek, de fajták keverékéből származó borokat is (ezeket keverékeknek nevezzük). A borokat ezért vagy szőlőfajtán, vagy származási régiónként, vagy a termelő által megadott tulajdonnévvel látják el.
Milyen kóstoló van utána? A kóstoló öt fő jellemzőt követ: édesség (maradékcukor), savasság, tannin, alkohol és a bor teste. De miért mondom el mindezt? Jobb, ha hagyom, hogy maga fedezze fel őket a könyvben, mert ez egy mű, amelynek bárki könyvtárában kell lennie, nem csak az enyémnek.
Ami nagyon tetszett a bor enciklopédiájában? Az a tény, hogy nagyon tömör, különleges grafikával rendelkezik, és bármikor megtekintheti, hogy megtudja, mit szeretne. Nem szabad azt olvasni, hogy "kéregtől kéregig". Ez egy "könnyű" munka, de nagyon teljes. A társított webhely pedig egy referencia.
Ami nem tetszett a Bor Enciklopédiában? Az a tény, hogy még nem volt nálam. És az a tény, hogy nem román borokról írtak, bár elegendő információ van róluk az oldalon. Most azt hiszem, hogy éhes vagyok, írtam a recenziót, ezért felkészülök egy üveg bor kinyitására.
Borfogyasztó vagy? Amit szeretsz?