Bor és a francia paradoxon

  • MARHA
  • SERTÉS
  • Juh/Kecske
  • LOVAK
  • MADARAK
  • BŐR ÁLLATOK
  • HAL
  • MÉHEK
  • CSIGÁK
  • PETS
  • TAKARMÁNY/ÁLLATTAKARMÁNY
  • SZANITÁRIUM/ÁLLATGYÁRTÁS

Bor és a francia paradoxon

francia paradoxon

Az elmúlt évtizedben az orvosi világot a "francia paradoxon" foglalkoztatta. A franciák élettartama 76,5 év, az amerikaiaké 74 év. A franciáknak 40% -kal kevesebb a szívproblémája, bár többet dohányoznak, több zsírt fogyasztanak, kevesebbet sportolnak és kevesebb pénzt költenek egészségre.

C. Ellison, a Bostoni Egyetem Orvostudományi Karának professzora szerint ennek a paradoxonnak a magyarázata a borfogyasztásra, az étrendre és az életmódra utal.

A franciák általában vörösbort fogyasztanak étkezés közben.

A bor a szerves és ásványi anyagok komplexumához kapcsolódik, amelyek a szőlőből és az élesztő anyagcseréjéből származnak.

Pasteur elmondta, hogy "a bor a legegészségesebb és leghigiénikusabb ital", és az orvostudomány atyja, Hippokratész (5. század - Krisztus születése előtt) bort ajánlott az étvágygerjesztésre, a test táplálására és megerősítésére.

A mértékletes borfogyasztás a jólét, az eufória érzését kelti, oldja az intellektuális vagy érzelmi feszültséget.

A bor energetikai szerepe

Egy liter bor energiafogyasztása 600-800 kcal/l, hasonló egy liter musthoz, gyümölcsléhez vagy tejhez, 370 gramm kenyérrel vagy 385 gramm hússal, tojással.

A szakemberek szerint a boralkohol által az emberi étrendbe bevitt maximális kalóriabevitel nem haladhatja meg a test napi szükségleteinek 18-20% -át.

A boralkohol kötelező égő étel, a szervezetben nincsenek tárolási formái, átterjed a gyomorban és a belekben, eljut a vérig, amellyel az egész testben elterjed, a gazdagabb tartalmú szervekben koncentrálódik. vízben és fehérjében szegényebb.

Az alkohol metabolizmusát a májban végzik, számos enzimrendszer részvételével. Egy bizonyos mennyiségű bor növeli a májsejtek toxicitásának kockázatát.

Ebédnél és vacsoránál ajánlott a borfogyasztás.

A borban lévő glicerin ízminőséget (harmóniát, lágyságot) mutat, enyhe hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik, aktiválja az epeváladékot és hozzájárul az energiaerő növeléséhez. A borban lévő glicerin, amely foszfátokkal kombinálódik, megtakarítja a zsírt és a fehérjét, elősegíti a hasnyálmirigy-lé lipázok kiválasztódását és hat a bevitt zsírok lebontására.

A bor ásványosító szerepe

A bor étel, mert ásványi anyagokat, vitaminokat, aminosavakat hoz a szervezetbe.

kálium részt vesz a sejtfunkciók normális fejlődésében, az izomaktivitásban (különösen a szívizomban). Egy felnőtt napi napi káliumigénye 2-3 gramm. A magas káliumtartalmú (0,4 2 g/l) és alacsony nátriumtartalmú bort élettani szempontból értékelni kell, különösen a szulfitok esetében.

kalcium borból (50-200 mg/l), hozzájárul a test mineralizációjához, belépve a csontrendszer szerkezetébe, felgyorsítja a cukrok asszimilációját, megnyugtatja az idegrendszert.

magnézium bortartalom (50-200 mg/l) jelentősen hozzájárul a napi szükségletek kielégítéséhez. Több mint 50 enzimből áll, görcsoldó és ereket tágító tulajdonságokkal.

mangán a borban található (1-2,5 mg/l) képes beavatkozni a szervezetbe, elősegítve a vérképződést és az endokrin mirigyek megfelelő működését.

Vitaminizáló hatás

A bor gazdag vitaminokban, különösen a B csoportból származik, elősegítve az emésztés, a vér megújulásának és a keringésnek számos élettani reakcióját.

A napi vitaminszükségletet a bor 20-40% -kal tudja kielégíteni.

A bor tartalma esszenciális aminosavakban

Az esszenciális aminosavak bortartalma hasonló a vér tartalmához. A bor a perifériás idegrendszerre gyakorolt ​​közvetlen hatással növeli az izomtónust. A kalóriabevitel révén a test még rövidebb idő alatt helyreáll.

Emésztési tevékenység

A bor savassága megfelel a fehérje emésztésének optimális feltételeinek. A bor lehetővé teszi a táplálkozási folyamatok felgyorsítását, különösen a szerves formában lévő kalcium-foszfát (vörösborok) révén. A borban található szerves savak növelik az energiafogyasztást. A bor emellett növeli a nyálmirigyek szekrécióját és javítja a fehérjék asszimilációját

A vörösborok kedvezően befolyásolják az emésztőrendszer működését.

A száraz fehérborok elősegítik a toxinok eltávolítását, ízületi gyulladásos, elhízott és lithiasis esetén ajánlottak.

Kardioprotektív hatás

Az Egyesült Államokban 87 000, 34 és 59 év közötti ápolón végzett tanulmány kimutatta, hogy a borivóknak csökkent a szívkoszorúér-betegség és a stroke kockázata.

Megállapították, hogy napi 1-3 pohár bor fogyasztása védőhatáshoz vezetett a szív- és érrendszeri betegségek ellen.

A franciaországi Toulouse-ban alacsony a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás a mediterrán étrend miatt, amely a magas borfogyasztás mellett zöldségeket, gyümölcsöket és kenyeret is tartalmaz.

A bor védőhatását magyarázó mechanizmus a következőkre utal:

· A jó koleszterintartalom növelése;

· A májban a felesleges koleszterinszint csökkentése és az epével történő eltávolítása;

· Kis sűrűségű lipidoxidánsok, amelyek elősegítik az artériák zsírlerakódását;

· A fitoalexinek jelenléte a borban, amely védő szerepet játszik a betegség támadása ellen.