Borjú agy kapribogyóval recept

1 kis borjú agy
1 citrom
50g vaj
1 teáskanál kapribogyó
Só bors

Vezesse át az agyat hűvös víz alatt, hogy megszabaduljon membránjától.

Tegye az agyakat egy fazékba, fedje le hideg vízzel, sóval és tegye bele egy fél citrom levét.

Pároljuk lassú tűzön 15 percig, forrás nélkül.

Készítse el a mártást 5 perccel a főzés vége előtt, olvassa fel a vajat egy kis lábosban, anélkül, hogy kiszínezné.

---