Borjú axómám kacsa konfittal - Délizioso
Északról olvasók (az északi bármely régió a Garonne felett helyezkedik el;), ez az én személyes francia térképem!) Azt gondolja, hogy Baszkföld délnyugaton található ... és ez nem hamis ... de Baszkföldnek van egy igazi saját kultúrája, amelynek a konyha része ...
Nyugodjon meg, baszk barátaim nem szándékoznak denaturálni a híres hagyományos borjú-axoa-t, de szerettem volna gazdagítani ennek a hagyományos ételnek az ízeit, és az egyik zászlóshajó ételt beépítettem bele. Délnyugat felől a híres kacsa confit !
Hozzávalók 4 fő részére
- 600g párolt borjú
- 2 kacsa konfit láb
- 1 zöldbors
- 1 pirospaprika
- 2 hagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 fazék borjúállomány
- 3 vastag szelet füstölt szalonna
- 1 csokor garni (kakukkfű, babérlevél, rozmaring)
- 5 evőkanál kacsazsír
- 1 evőkanál espellette paprika
- Só bors