borjú Marengo
Komplett ételek Borjúhús
A globális internet barátai,
Most mondom, vintage receptek (kicsit elavult) teljes sebességgel térnek vissza. Akárcsak a divatban, az igazi, ahol az elmúlt évtizedek tendenciái visszatérnek, a tányér tartalma is változik. Válság idején szeretnénk újra felfedezni a múlt megnyugtató értékeit, és az étel természetesen ennek része. Mint egy Proust madeleine, a gyermekkorba visszatérünk egy sajtos szuflé, egy kacsa narancssárgával, egy avokádó koktél rákkal vagy egy meleg kecskesajt saláta a születés évtizedétől függően.
Valójában legalább 2 szakácskönyv jelenik meg a témában: Claire Pichon retour vers la cuisine és Martine Lizambard La cuisine Vintage.
A borjú Marengo nekem az egyik ezeket a szüreti recepteket amit úgy tűnik, mindig is láttam, és amit most is szeretnék.
De honnan származik a recept neve, kérdezd meg magadtól ?
Ne feledje, hogy eredetileg Napóleon szakácsa, a Dunand nevű szakács készítette ezt a receptet, hogy megünnepelje Bonaparte győzelmét az osztrákok felett az olasz hegyalján, Marengo nevű kis falu közelében.
Az első előkészítés befejeződött borjú helyett csirkével, rák gombák helyett és tükörtojás hagyma és fehérbor helyett. Napóleon szerette és többet kért. Csak itt van szegény Lucette, Dunandnak már nem voltak hozzávalói. Tehát babrált a fedélzeten lévő hozzávalókkal, elvégezte azokat a módosításokat, amelyekről meséltem, és nagyon szorosan keresztbe tette az ujjait.
Napóleonnak nem kell nagyon figyelmesnek lennie, és nem szabad, hogy az internetezők (ahah) meséljenek róla IGAZI RECEPTEK, nem tett különbséget, és továbbra is ezt a híres receptet kérte az asztalára.