Borjúmáj berlini stílus; Pot show
Pü-vel, hagymával és almával - vers
Felkészülési idő
Adagok
Kalória/adag
Összetevők és recept
- Burgonya 800 g lisztes forrás
- Tej 150 ml
- Vaj 2 evőkanál
- Alma 3
- 2 közepes hagyma
- Borjúmáj 4 x 150 g szeletelve
- barna cukor 1 tk
- Tisztított vaj 2 evőkanál
- Liszt 2 tk
- Só, bors, szerecsendió
A püréhez megpucoljuk, megmossuk és negyedeljük a burgonyát, és sós vízben puhára főzzük körülbelül 20 percig. Csepegtesse le a vizet, hagyja, hogy a burgonya kicsit gőzöljön a tűzhelyen, majd dörzsölje össze .
Keverjünk bele tej- és vajdarabokat a burgonyába, sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval.
Az almákat mossuk meg, hámozzuk meg tetszés szerint, vágjuk ki a magot, vágjuk az almákat kb 1 cm vastag karikákra. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony karikákra, porítsuk meg kevés liszttel.
Egy kevés forró derített vajban aranybarnára pirítjuk a hagymát, sóval és borssal ízesítjük.
Az almákat kevés vajban aranybarnára sütjük, megszórjuk cukorral, és hagyjuk karamellizálódni.
Felezd a borjúmáj szeleteket, forgasd bele a lisztet, üsd le a felesleges lisztet.
A májat közepes lángon forró, derített vajban kb. 2 percig sütjük mindkét oldalon, és hozzáadjuk
Sózzuk, borsozzuk.
A májat hagymakarikákkal, almaszeletekkel és burgonyapürével tálaljuk