Borjúpecsenye - Receptek - 1. oldal

Borjúpörkölt

És itt van a receptem

KÖNNYEN ÉS KÖNNYŰ BORAL BLANQUETTE

4 fő részére

800 g borjúszelet

1 zsírtalanított marhahúsleves

Friss gombás gombák

1 hagyma (vagy 2 medvehagyma)

1 csokor garni

1 citromlé

20 cl világos krém

Só, bors

2 szegfűszeg

****
Tegye a húst főzni egy edénybe, és öntse hozzá a citromlevet (hogy a hús fehér maradjon) és a marhahúslevest magasra.

Hámozzuk meg és nagyjából aprítsuk fel a sárgarépát, ugyanezt tegyük a hagymával is. Tisztítsa meg és vágja csíkokra a gombákat (távolítsa el a földes gyökeret). A zöldségek, a csokor garni és a szegfűszeg hozzáadása a húshoz, miután a víz felforralta. Ezután csökkentse a hőt és párolja kb. 1h15.

Amint a hús megsült, vegyük ki a csokor garni-t, adjuk hozzá a világos krémet és alaposan keverjük össze. Só, bors.

Főzzük még néhány percig, és melegen, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Hozzávalók 1 fő részére:

Megjegyzés: ez a recept megfelel 1 húsnak, halnak vagy tojásnak + 1 zöldség + 15 g kenyér + 5 g zsírnak

125 g zsírtalanított borjúdarab blanquette-hez
150 g gombagomba
1 sárgarépa
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
3 evőkanál 3% zsírtartalmú tejszín
1/2 kocka zsírtalanított borjúállomány
10 g kukoricakeményítő
1/2 teáskanál mustár
Kakukkfű, babérlevél
Só bors

Követendő út:

Barnítsa meg a húst tapadásmentes serpenyőben, magas szélekkel, zsír hozzáadása nélkül.
Hámozzuk meg a fokhagymát, és finomra aprítsuk a hagymát. Adjuk hozzá a húshoz, és lassú tűzön főzzük tovább.

---