Spárga és gomba - kettő kiegészíti egymást - a zöld média ház

(GMH/BDC) A receptek megszámlálhatatlanok: spárga és gomba salátaként, fricassee-ként, raguvak, szószként, pizzán, quichében, rizottóban, rakott formában és még sok más. A két zöldség együtt egy tavaszi klasszikus, amely mindig új variációkban kerül az asztalra. Feltehetően ösztönösen nyúlunk a kettőhöz, mert a gomba és a spárga tökéletesen összeillenek, és a hosszú téli hónapok után újra fellendítik a testet.

gomba

Felirat: Gomba és spárga, tökéletes kombináció, amely valóban megindítja a testet. (Fotó: GMH/BDC)

Kép letöltése
Felbontás: 300 DPI (2303 x 1535 képpont)
Fájl mérete: 3,41 MB
Kép letöltése

25 Kcal (gomba) vagy 18 Kcal/100 g, tökéletes kontrasztot alkotnak a magas kalóriatartalmú téli ételekkel. A gombák például csak 0,3% zsírt, 0,3% szénhidrátot és 3,3% fehérjét tartalmaznak. 0,2% -nál a spárga még alacsonyabb zsírtartalmú, alig tartalmaz 4% szénhidrátot és 2% fehérjét. Minden más főleg víz, gombával 91%, spárgával 93%. Van egy kis rost is. Egyikük sem hizlal, és aki fogyni akar, mindkettővel jó úton jár. Különösen, hogy a spárga dehidratáló hatásával további kilókat engedhet le, és a gombák biztosítják, hogy ne éhezzen újra ilyen gyorsan. A gyomrot és a beleket sokáig foglalkoztatják velük. Mivel a gomba sejtfala kitinből készül - olyan anyag, amely egyébként csak az állatvilágban található meg. Maga a belek alig tudnak mit kezdeni vele. De a bélbaktériumok számára igazi ünnep. Hosszú időbe telik a kemény anyag feltörése, és ekkor érzi jól magát.

A kalóriáknál még fontosabbak azok az összetevők, vitaminok és ásványi anyagok, amelyek olyan csodálatosan kiegészítik egymást egy gombából és spárgából készült étkezés során. A gombákban magas a B2-vitamin (riboflavin), a B3 (niacin), a B5 (pantoténsav) és a D-vitamin tartalma. Ezenkívül az egyetlen nem állati eredetű B12-vitamin-forrás - ami különösen fontos a vegetáriánusok számára. A spárga viszont A, B6, C és E vitaminnal látja el a testet, amelyekhez a gomba nem sok szolgálhat. Mindkét zöldség jelentős mennyiségű foszfort, káliumot és cinket is biztosít a szervezet számára. A gomba szintén nagyon jó réz- és szelénforrás.

Mindazok számára, akik magas húgysavszinttel küzdenek, és félniük kell a köszvény támadásától, a gomba és a spárga szintén nagyon jó alternatíva a tiszta spárgadarabhoz. A húgysav bomlástermékként keletkezik a purinok közül, amelyek főleg húsfogyasztással kerülnek be. Például 100 g sertésszelet 170 mg húgysavat eredményez. A köszvényes roham elkerülése érdekében nem szabad meghaladni a 200 mg-ot. Az az elképzelés, hogy a spárga, amely, mint sok más zöldség, csak 25 mg húgysavat fejleszt 100 g-ban, felelős a köszvényes rohamokért, ma már elavultnak tekinthető. Ennek ellenére a magas húgysavszinttel rendelkező embereknek gyakran javasoljuk, hogy ne fogyasszanak spárgát. Sokkal elegánsabb a spárgát gombákkal kombinálni, és így a húgysav mennyiségét felére csökkenteni. Mivel a gombának egyáltalán nincs purinja. A gombapartner jóvoltából mindenki tiszta lelkiismerettel élvezheti a tavaszi zöldségeket.

Sokkal érdekesebb információkat és recepteket talál az ehető gombákról a www.gesunde-pilze.de weboldalon.

Recept: sült spárga gombával és tésztával

Felirat: Gomba és spárga, tökéletes kombináció, amely valóban megindítja a testet. (Fotó: GMH/BDC)

Kép letöltése
Felbontás: 300 DPI (2303 x 1535 képpont)
Fájl mérete: 10,12 MB
Kép letöltése

Hozzávalók (2-3 fő részére): 1 kg friss fehér spárga;
250 gramm gomba; 250 gr cseresznyeparadicsom; 200 g tészta;
1/2 citrom; 4 evőkanál repce- vagy olíva- vagy dióolaj; Só;
Bors; Cukor; 1 evőkanál tarhonya (szárítva); 3 evőkanál friss
reszelt parmezán

A szükséges idő: kb. 35 perc

  1. Mossuk meg és hámozzuk meg a spárgát. Vágja át a rudakat átlósan 5 cm hosszú darabokra. Tisztítsa meg a gombákat, felére vagy negyedére méretétől függően.
  2. Egy serpenyőben körülbelül 2 evőkanál olajat hevítünk. Süsse a gombát 4 percig, gyakran kevergetve, vegye ki és tegye félre.
  3. Főzd meg a tésztát al dente
  4. Sütjük a spárgát egy serpenyőben 2 evőkanál olajban 8-10 percig, időnként megkeverve. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és cukorral. A spárgának még mindig lehet harapása.
  5. Mossa meg a meggyparadicsomot és vágja ketté. Adjuk hozzá a spárgához és pároljuk egy percig. Adjunk hozzá citromlevet.
  6. Add hozzá a gombát a spárgához, és keverj össze mindent a tésztával. Ízesítsük újra ízlés szerint, és adjunk hozzá 1 evőkanál szárított tárkonyt.
  7. Megszórjuk a reszelt parmezánnal, és tálaljuk. Ha szükséges, megszórjuk apróra vágott, sült dióval