Borodinsky - orosz rozskenyér malátával, mézzel és korianderrel a Bembelchen főszakácstól

összetevők

350 ml	Víz, langyos
1 kocka	élesztő
400 g	rozsliszt
200 g	búzaliszt
100 g	Rozsliszt
4 evőkanál	Maláta, folyékony árpa maláta kivonat
3 evőkanál	édesem
2 evőkanál	Napraforgóolaj
1 evőkanál	Almaecet
1 teáskanál	só
1 evőkanál	Kenyér fűszerkeverék
1 evőkanál	Koriander, egész

készítmény

Tegye az összes hozzávalót a BBA-ba és gyúrja össze. A tésztának még ragacsosnak kell lennie, de ne kenje tovább a penészfalat (szükség esetén adjon hozzá egy kevés búzalisztet). Süsse teljes kiőrlésű/rozskenyéres lehetőséggel. A kész kenyeret fordítsa ki a formából, és hagyja kihűlni pamutszövet alatt.

A sikeres Borodinsky kenyér meglehetősen nehéz, sötét, fűszeres, kellemesen édes hanggal. Akárcsak gyermekkoromban.

Csepegtessen vastag Borodinsky szeletet napraforgóolajjal, fedje le hagymakarikákkal és sóval - íze olyan, mint a nyár és a nap.

Ez jól illik hideg kvasshoz (orosz kenyérital) vagy sötét sörhöz.

Recept innen

További receptek a bembelchen-től

Torma vodka

Édes birsalma dióval

Mexikói stílusú cukkini

Belyashi

Mediterrán stílusú csirkemell saláta

További inspiráció a felkészüléshez a lépésről lépésre

Hozzászólások

Ma ezt a korábban ismeretlen kenyeret kíváncsiságból sütöttem a kemencében. Ez finom. Sajnos elfogyott az étkezés, és pótolnom kellett VK liszttel. De ez nem jelentett problémát. Itt van egy "fordítás" a BBA nélküli emberek számára:) Először összekevertem az élesztőt vízzel, malátával, mézzel és rozsliszttel, és hagytam 30 percig pihenni. Ezután adjon hozzá minden mást, és hagyja még 30-45 percig pihenni. Ezután gyúrja újra a tésztát homogén módon, tegye megfelelő cipótartóba és süsse gőzzel 60 percig 175 fokos légkeringés mellett. De az idő is a határon volt. A gőzkemencével gyorsan megtörténik velem, hogy a kéreg hirtelen túl sötét lesz. Holnap este pedig napraforgóolajjal, hagymakarikákkal és sörrel fogom élvezni, az ajánlás szerint: D Elmentettem a receptet - a kenyeret mindenképpen rendszeresen elkészítem (a tészta állaga egyébként tökéletesen működik a Thermomixnél is)

Van valakinek fordítása a nem BBA-tulajdonosok számára a sütési és pihenési idők, valamint a hőmérséklet tekintetében? Dango!:)

nézd meg amazon ott is a cucc. Amíg egy postás eltéved a hét törpével, addig működnie kell:)

Helló, próbáld ki: Keverj össze 4 evőkanál maláta port kb. 50 ml vízzel. Remélem működik. Üdvözlet Bembel

Helló, Bembelchen, már keresgéltek a weben, de nem találtak kielégítő választ. A 7Mountain mögött lakom a 7Dwarfokkal, és ezért egyes összetevők beszerzése néha nemcsak nehéz, de lehetetlen is. A szekrényemben van sütőmálta, de ez por. Ezt is vállalhatom? Alternatív megoldásként fehérrépa teteje (cukorrépa szirup) lenne. Szeretném kipróbálni a Borodinskit, de itt nem kaphatok folyékony malátakivonatot. Nagyon köszönöm

---