Borostyánkősav - E363
A borostyánkősav szobahőmérsékleten szilárd, szagtalan, fehér, vízben oldódó élelmiszer-adalékanyag, amelyet az élelmiszeriparban ízfokozóként és savasságszabályozóként használnak.
Ez a sav a természetben olyan termékekben található meg, mint a brokkoli, rebarbara, cékla, spárga, húskivonat, sajt stb.
Az élelmiszeriparban való alkalmazásra általában maleinsav vagy fumársav hidrogénezésével és fermentációval állítják elő.
A vizsgálatok számos mellékhatást azonosítottak, amelyek közül a leggyakoribb a fogyás, valamint az emésztőrendszer és a vesék különböző betegségei. Nincs maximális ajánlott adag/testtömeg-kg/nap, ami arra utalhat, hogy ez egy viszonylag biztonságos élelmiszer-adalékanyag.
Megemlítettük, hogy a vizsgálatokban sokkal nagyobb dózisokat használtak, mint az élelmiszerekben. Ez azonban nem lehet előnyös, ezért javasoljuk, hogy kerülje az azt tartalmazó ételek fogyasztását, különösen a gyermekek számára.
Borostyánkősav-források
Az E 363-at csak bizonyos termékkategóriákban használják az Európai Unióban: ízesített erjesztett tejtermékek, levesek és húslevesek, üdítők és édességek.