Bors EAT SMARTER

A paprikát már az ókorban értékes fűszernek tartották, amellyel sok kereskedő gazdagította. Szerencsére a bors ma megfizethető, de még mindig nagyon keresett. Nem csoda, mert a forró bogyók nagyon ízlik, és a test számára is jót tesznek.

Tartalomjegyzék

1. Fekete bors infographic
2. Mit kell tudni a borsról
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
3. Kedvenc paprika receptjeink
4. Mennyire egészséges a bors valójában?
5. Vásárlási és főzési tippek a borshoz
   1. Vásárlás
   2. tárolás
   3. készítmény
6. Készítési tippek a borshoz
7. GYIK - a leggyakoribb kérdések
   1. A bors erősíti ízérzetünket?
8. Tudás elvitelre

Fekete bors infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.

Fekete bors.

Mit kell tudni a borsról

Igaz, a bors forró. De önmagában ez nem teszi a világ egyik legszélesebb körben használt fűszerévé. A bors fűszeressége mellett saját aromás íze van. És mindenekelőtt a bors hangsúlyozza más ételek ízeit. Akár sós, akár édes, akár savanyú, akár keserű - egy csipet borssal minden íz a sajátjához jut. Ennek magyarázata a piperinben rejlik, amely anyag a borsnak fűszeres. A piperin az agyban úgyszólván az ízlésünkön működik, és érzékenyebbé teszi.

Egyébként: nem minden, amit paprikának hívunk, valójában az, ami. Eredetileg csak az indiai paprikabokor fekete bogyóit tekintették igazi paprikának. Később fehér és zöld borsot adtak hozzá. Ezáltal a fekete bors valójában zöldebb is, amely sötét színét szárítással és erjesztéssel nyeri el.

A fekete paprika tartalmazza a legtöbb piperint, ezért joggal tekinthető a legforróbb fajtának. Az érett pirospaprikás bogyókból készült fehérpaprika íze kissé enyhébb. A paprikabokor másképp kezelt érett bogyóiból származó igazi pirospaprikát most már szárítva vagy pácolva is lehet vásárolni. Apropó a sós lé: a még éretlen zöldpaprikabogyókat nemcsak tipikus üvegekbe tartják fenn, hanem a borsőrlőben őrlik is.

Az úgynevezett rózsaszín paprika egyébként nem tartozik a valódi paprikafajták közé! Ezek a bogyók nem a paprikabokorból származnak, hanem a Schinus-fából származnak, és ízükben és élességükben jelentősen különböznek az igazi paprikától. A szecsuáni bors szintén hamis zászló alatt utazik. Ez nem a borsról szól, hanem az ázsiai sárgafa fa szárított maghüvelyéről. Hasonló változatot kínálnak japán bors néven, más néven Sansho néven.

eredet

A paprika eredeti otthona India, ahol a legnagyobb termőterületek vannak a mai napig. Más növekvő területek most Malajziában, Vietnamban, Kínában, Indonéziában, Thaiföldön és Brazíliában találhatók.

évszak

Bármikor kaphat borsot.

íz

A frissen őrölt vagy őrölt bors intenzív illatú és aromás-friss ízű.

---