Bors egészséges pikáns EDEKA
A só és a bors szinte minden étkezőasztalon fűszer. Széles körben használt pikánsként a bors szinte minden ételhez ad ízt, és egészségügyi előnyökkel is jár.
Nyugtató meleg: bors
A feketétől a cayenne-borsig: ennek a népszerű fűszernek a változatossága óriási. A legtöbben csak egy növényre térnek vissza, amelyet mászócserjeként termesztenek, különösen Indiában, Vietnamban, Malajziában és Brazíliában. A kambodzsai Kampot tartományból származó paprikát különösen nemesnek tartják. A fűszer különböző színei az érettség és a feldolgozás mértékéből adódnak:
• Fekete bors röviddel az érés előtt zölden szüretelik, az ezt követő szárítás során felveszi a sötét színt. Íze intenzíven éles.
• Zöldpaprika éretlen, és a betakarítás után ecetben vagy sóoldatban történő fürdetéssel vagy szárítással tartják fenn. Az aromája enyhébb és frissebb.
• fehér bors betakarítás és hámozás előtt teljesen beérik. Ő a legforróbb paprika képviselő, és takarékosan használható.
• pirospaprika majdnem túlérett lesz a bokorból, majd azonnal ecet- vagy sóoldatba helyezzük. Édeskés-fűszeres íze van.
• rózsaszínű paprika Szigorúan véve ez egyáltalán nem bors, mert egy másik növényből származik, és keserédes íze van. Gyakran keverik színes borssal.
• Cayenne-i bors szintén csak a név közös - őrölt chili paprikából készül és fűszeresebb, mint a chili por.
Van ízesített bors is. A citrompaprikát például granulált citromhéjhoz keverik.
Mennyire egészséges a bors?
A bors nemcsak ízet ad az ételeknek, hanem könnyebben emészthető is. A piperin összetevő serkenti a nyál áramlását és az emésztőrendszer nedvének termelését. Azt is mondják, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek például a megfázásban, és serkentik a boldogság hormonok felszabadulását az agyban. Egy koreai tanulmány szerint állítólag a bors karcsúvá is teszi, mert gátolja a zsírsejtek termelését. A paprika állítólagos afrodiziákum hatása a legendák körébe tartozik. Minden pozitív tulajdonsága ellenére nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani a borsot, mivel ez gyomorégést okozhat.
A frissen őrölt íze jobb
Megvásárolhatja az egyes borsfajtákat, vagy őrölt vagy teljes kiőrlésű gabonákat keverhet. Javasoljuk a borsot, amelyet frissen őrölhetünk borsmalommal, vagy borshabarccsal összetörhetünk. Az illóolajok csak röviddel a fogyasztás előtt bontakoznak ki, és a fűszer intenzívebb íze van. Jobb azonban, ha a borsot nem őröljük közvetlenül olyan gőzölgő edények felett, mint például a Pfefferpotthast, egy hagyományos Westphalian húsétel - különben a daráló beragadhat. Az aromaadagoló nagyszerű kapcsolatot nyújt a sós és édes ételekhez, például a grillezett nektarinhoz.
Melyik pác melyik húshoz passzol? Hogyan pácolod be megfelelően a halakat? A grillezett ételek elhelyezéséhez itt talál választ, rengeteg tippet és receptet.
Ahhoz, hogy ízletes ételeket fűszerezhessen, a konyhában alapvető fűszerkészletre van szüksége. Ez természetesen magában foglalja a sót és a borsot.
Olvassa el most a választ
Engedje meg, hogy az EDEKA szakemberei inspiráljanak benneteket a legfrissebb tartalommal, tippekkel és receptekkel a különböző területekre.
Az EDEKA szakértőinek
Böngészőjében aktivált egy hirdetésblokkolót. Annak érdekében, hogy ezt a weboldalt a funkcióinak teljes körében használhassa, javasoljuk, hogy kapcsolja ki az AdBlocker programot.
H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenes a német vezetékes és mobil hálózatról