Bors recept zöldségekkel és marhahússal
Nagyon jó étel, hála a finom és ízletes borjúhúsnak és a kissé savanykás borznak. Az alábbi hozzávalókból készítettem egy 4 literes borscsos edényt.
összetevők
- 800 gramm borjúrügy
- 4 sárgarépa
- 2 petrezselyem
- 1/2 zeller
- 4 rózsaszín burgonya
- 2 paradicsom
- 2 hagyma
- 1 csokor petrezselyem levél
- hagymakeményítő olaj
- 500 ml savanyú borscs
- só
- bors
Az elkészítés módja
A húst megmossuk és nagy lángon megfőzzük. Ha szükséges, habosítsuk, majd lefedve pároljuk. Töltsön fel meleg vizet, ha túl sokat esik.
A sárgarépát, a petrezselymet és a zellert megtisztítják, megmossák és apróra vágják, majd nagy lángon forralják fel abban az edényben, amelyben a tényleges borzst elkészítik.
A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk, majd olajban, lassú tűzön megkeményítjük, nehogy megégjen.
A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és magozzuk, majd apró darabokra vágjuk, és kissé keményre tesszük a hagymán.
A petrezselyem leveleket leszedjük, megmossuk és apróra vágjuk.
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja kockákra.
Amikor a hús felforrt (villával megszúrja, ellenőrizze), vegye ki a levéből, amelyet szitán leszűrünk az edénybe a főtt zöldségekkel. Adja hozzá a kockákra vágott burgonyát az edénybe.
A húst leszedjük a csontokról, megtisztítjuk a nem kívánt héjaktól és a megfelelő négyzetekre vágjuk (sem túl nagyra, sem túl kicsire), majd abba a fazékba tesszük, ahol a borscsot készítjük. Ugyanakkor adjuk hozzá a paradicsommal megkeményített hagymát, és hagyjuk még két-három percig forralni.
Hozzáadjuk a borscsot, sóval és borssal ízesítjük, majd újabb forralás után, ha a burgonya felforrt, kapcsolja le a tűzhely tűzét, tegye bele a petrezselyemleveleket, tegye az edényre a fedelet és negyed óra múlva tálalja.