Borscht, hagyományos orosz leves - Gourmicom

leves

Január 12-i borscs, hagyományos orosz leves

Az orosz karácsonyt a Datcha Kalinában fedeztem fel. Ukrán eredetű leves, de Kelet- és Közép-Európa több országának helyi kulináris örökségének is része.

Kétféle borz van: fehér és piros; ez répából készül, és a tizenkét hagyományos étel egyike a lengyel szenteste asztalon. A készítménytől függően további szokásos kiegészítő összetevők a zöldségek (bab, káposzta, sárgarépa, uborka, burgonya, hagyma vagy paradicsom, gomba) és hús (csirke, sertés vagy marhahús).

Erősen ajánlott az előző napon elkészíteni a borscsit.

Elkészítési idő: 30mn

Főzési idő: 2 és fél óra

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 500 gr marha (scoter vagy szár)
  • 100gr sertéshús
  • 1 csokor garni: kakukkfű, babérlevél
  • Petrezselyem
  • 3 piros cékla
  • 3 sárgarépa
  • 1 hagyma
  • 2 krumpli
  • egy negyed zeller
  • 1 póréhagyma
  • 1 fehérrépa
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél zöldkáposzta
  • só, bors
  • két teáskanál borecetet
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 50 cl friss tejszín