Borscht, krumpli és sör túra d; horizontja l; ínyenc hírek!
Felfedezem
Az Ukrajna és Oroszország közötti "borzháború", az ír zsetonok iránti Brexit kísértete és az a gondolat, hogy Wuhan városát elmeséljük a Covid-19-gyel, a France-Presse Ügynökség (AFP) három küldeménye három ételt és egy italt kínálunk !
Ukrajnában népszerű séf, Jevgen Klopotenko most az Oroszországgal folytatott háború középpontjában áll. Ez a "borzháború" azzal indult, hogy a híres répa- és káposztalevest Kijev kulturális örökségének tartotta.
"Nem igazán szeretem a borz háborújának nevezni, de valójában ez az, ami van" - biztosítja az AFP a 33 éves Klopotenko göndör hajú és a Le Cordon Bleu francia gasztronómiai iskola oklevelét a zsebében, ukrán ételeket felszolgáló éttermében Kijev központjában.
A közösségi hálózatok sztárja, októberben hozott egy borcsót a Kulturális Minisztérium ülésére, hogy meggyőzze őt, javasolja ezt az ételt az UNESCO szellemi világörökségének listájára, amely már magában foglalja a francia gasztronómiát, a nápolyi pizzát. bor Grúziából.
A minisztérium nem tudott ellenállni és bejelentette, hogy előkészíti az UNESCO ukrán dossziéját, amely 2021 márciusában lezárja a pályázatok beérkezését.
Borscs, a Kijev és Moszkva közötti viszályleves
Szúrták Oroszországot, amelynek Kijevhez fűződő kapcsolatai hétéves mélyponton vannak.
"A Borscht számos ország nemzeti eledele, köztük Oroszország, Fehéroroszország, Ukrajna, Lengyelország, Románia, Moldova és Litvánia" - írta a Twitteren az Egyesült Államokbeli Orosz Nagykövetség.
Nem sokkal ezután az orosz kormány hivatalos barcelonai fiókjában a borcsót "Oroszország egyik leghíresebb és legkedveltebb ételének" nevezte.
Az ukránok szerint azonban egy ilyen nevű ételt először 1548-ban említettek egy európai utazó naplójában, aki egy részét megvásárolta egy kijevi piacon. És ez a leves csak sokkal később érkezett Oroszországba ukrán telepesek útján - mondja Kijev.
Az Orosz Birodalom, majd a Szovjetunió egykorának része Ukrajna, amelynek a lakosság jó része oroszul beszél, nagyrészt szomszédságában a Szovjetunió bukása után is erőteljes szomszédjának politikai, de kulturális befolyásának zónájában maradt 1991.
De Oroszország 2014-ben bekebelezte az ukrán Krím-félszigetet és az ország keleti részén folytatott háború oroszbarát Kreml-szponzorált szeparatistákkal megváltoztatta a játékot, ami a hazaszeretet növekedését és a nemzeti identitás iránti törekvést okozta.
Az orosz uralom évszázadai után "nemzetünknek nincs identitása, nincs saját magunk, mindent elvettek tőlünk" - mondja Klopotenko.
„Amikor elkezdtem tanulmányozni az ukrán ételeket és konyhát, rájöttem, hogy az ukrán konyha nem létezik. Minden szovjet ”- mondja a fiatal szakács. A Szovjetunió "lenyelte" Ukrajnát, "megrágta és kiköpte (...) Nem tudjuk, kik vagyunk, és mi vagyunk" - mondja.
Olena Chtcherban, 40 éves ukrán etnológus és történész ketyeg, amikor meglátja ezt az "orosz leves" nevű ételt külföldön, ahol gyakran Oroszországhoz kötik.
"Különböző nyelvek, kultúránk és ételeink vannak" - mondja a fiatal nő, népviseletbe öltözve a kis borschmúzeumban, amelyet most nyitott meg Ukrajna középső részén, Opichniában, miután hét éve szervezett ennek szentelt fesztivált. leves.
"A Borscht a második étel, amelyet anyám tej után ettem" - mondja.
Ellentétben a franciákkal vagy az olaszokkal, akik "büszkék konyhájukra", az ukránok "rosszul ismerik történelmüket", és "hiányzik a büszkeség" gasztronómiájukra - jegyzi meg a néprajzkutató.
Klopotenko úr számára a borscs iránti szeretet egyike azon kevés dolognak, amelyet az ukránok megosztanak, sok témában, a történelemtől a geopolitikáig.
"Annak ellenére, hogy utálok valakit, amikor hazajön, és hazajövök, mindketten eszünk borscsit" - magyarázza. "A Borscht egyesít minket".
Brexit: Az ír zsetonüzletekben nagy ügy van a burgonyával
Dublin legrégebbi forgácsüzletében egy alkalmazott forrásban lévő olajba mártja a brit burgonyát. Az eredmény az írek által nagyra becsült ropogós krumpli lesz, amely a Brexit miatt valószínűleg hamarosan történelemmé válik.
Írországhoz hasonlóan sokan, ez az 1913-ban megnyílt Leo Burdock üzletlánc is inkább az Egyesült Királyságból behozott burgonyát használja, mintsem helyben termelték ezt az alapvető harapnivalót a népszerű fish and chips-ben. Az ilyen krumpli kívülről ropogós, belül puha.