Borscht - répapörkölt marhahússal
A Borscht egy finom orosz pörkölt!
A kutatásnak különösen jó íze van a hűvös évszakban, mert akkor belülről ad melegséget. A hagyományos kelet-európai ételeket céklával készítik, amely az étel jellegzetes piros színét adja, valamint az erős marhahúst, amely a hosszú főzési idő miatt csodálatosan lágy.
A szerkesztő tippje: Tálaljuk a répapörköltet egy kis házi kenyérrel. A friss fehér kenyér ugyanolyan jól megy, mint egy szelet kiadós rozskenyér vagy teljes kiőrlésű kenyér. A kukoricakenyerünk is jó ízű vele.
Hozzávalók a borschthoz (négy fő részére):
300 g cékla
300 g marhahúsleves hús
2 l zöldségleves
200 g fehér káposzta
4 sárgarépa
1 póréhagyma
2 nagy hagyma
1 petrezselyemgyökér
1 nagy burgonya viaszos
100 g zsír
4 evőkanál tejföl
2 evőkanál paradicsompüré
1 ek gyógynövényecet
1 babérlevél
1 csipet cukor
bors és só
A borscs elkészítése:
2.
Közben meghámozzuk a céklát, a sárgarépát, a hagymát, a burgonyát és a petrezselyemgyökeret. Vágja finom csíkokra a céklát, a petrezselyemgyökeret és a 3 sárgarépát. Vágja nagyra a második hagymát és a többi sárgarépát. Felkockázzuk a burgonyát. Tisztítsa meg és apróra vágja a fehér káposztát. Tisztítsa meg a póréhagymát és vágja hosszában.
3.
Melegítsük fel a húslevest egy nagy lábasban. Hozzáadjuk a durván apróra vágott hagymát és sárgarépát, valamint a póréhagymát, a babérlevelet és a leveshúst. Pároljuk lassú tűzön 2 órán át. 1 óra múlva sóval és borssal ízesítjük. Távolítsa el a húst a húslevesből. Szűrjük át az alapanyagot és gyűjtsük össze.
4.
Az apróra vágott fehér káposztát és a kockákra vágott burgonyát hozzáadjuk a forró húsleveshez, és 15 percig főzzük.
5.
Közben egy serpenyőben melegítsük fel a sertészsírt, és közepes lángon 10 percig pároljuk a finomra vágott sárgarépát és a céklát. Keverje hozzá az ecetet, a cukrot és a paradicsompürét. Vágja apróra a leveshúst. Az apróra vágott hús és cékla keveréket hozzáadjuk a húsleveshez, és további 5 percig főzzük. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
A kész borscsot tányérokra helyezzük, és egy evőkanál tejföllel tálaljuk. Szolgál.
Érdemes tudni a borscsról:
A cékla feldolgozásakor konyhai kesztyűt kell használni, mivel a gyökérzöldségek makacs sötétvörös elszíneződéshez vezetnek, amelytől nehéz megszabadulni.
Az orosz cékla friss gyökérzöldségből és vákuumcsomagolt céklából egyaránt elkészíthető. A fehér káposzta tipikus orosz leves. Alternatív megoldásként a cékla is ízlik az enyhe német savanyú káposztával.
A borscs még kiadósabbá válik, ha hozzáadják a leves marhahúshoz, bordához vagy más füstölt húshoz.
Itt szokatlan és klasszikus recepteket talál a cékla témában:
Cékla kuszkusz raitával
Ebben a receptben egy cékla kuszkuszt készítenek raitával. A céklalé extravagáns színt ad a kuszkusznak. A kombináció ...
Céklasaláta almával, fetával és retekzsesszel
Saláta, amely ötvözi a cékla finom földi jegyét az alma savasságával és a retek zsázsa enyhe fűszerességével. Mindkettőhöz illik ...
Heringsaláta almával és céklával
Az új hering minden tavasszal szezonban van, és főleg az észak-német államokban fogják. Áprilistól májusig a kilométerek keresnek ...
Fürj piemonti szarvasgombával és céklával
A kis fürj nagyon gyengéd és finom aromás baromfi. Keleti céklával, sült burgonyával és a fekete szarvasgomba erős aromájával kombinálva ...
Vissza a gyökerekhez - szinte elfeledett gyökérzöldségek
A sárgarépát, a zellert, a tormát és a céklát gyökérzöldségeknek nevezik, a konyhai szótárban ehető, tápanyagokban gazdag tároló gyökerekkel rendelkező zöldségeknek, botanikailag pedig egyszerűen répának és gumónak.
Cékla hummus - színes csicseriborsó paszta
Cékla hummus - finom kenhetőség: A cékla hummus remek, változatos, nagyszerű ízű recept. A receptben céklát, csicseriborsót, ...